Hoe tuinbonen koken is belangrijk voor het succes van de recepten die je gaat bereiden, in dit recept vind je tips voor het koken van verse, gedroogde of bevroren tuinbonen en de recepten waarin je ze kunt gebruiken!

Tuinbonen zijn een erg veelzijdige peulvrucht die gebruikt kan worden om te maken

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 1
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

153,00 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 153,00 (Kcal)
Koolhydraten 13,50 (g) waarvan suikers 6,60 (g)
Eiwitten 15,60 (g)
Vet 1,20 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
Vezels 15,00 (g)
Natrium 446,58 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten per persoon

300 g tuinbonen
q.b. water
q.b. zout

Gereedschappen

1 Pan

Procedure

Tuinbonen vereisen een vrij snelle kooktijd vergeleken met andere peulvruchten, uiteraard variëren de tijden en de procedure afhankelijk van het type tuinbonen dat je voor je recept gebruikt.

Verse tuinbonen hebben een aanzienlijk afvalpercentage, van 100 g heel product krijg je slechts 30 g gedopte tuinbonen.
Tip: gebruik altijd tuinbonen met een heldergroene, stevige schil zonder externe vlekken, alleen op die manier kun je zeker zijn dat ze extreem vers zijn.
Een andere manier om te zien of tuinbonen vers zijn, is door naar de kleur onder het bovenste steeltje te kijken. Als het lichtbruin is, betekent dit dat de tuinbonen enkele dagen oud zijn en beter gekookt kunnen worden gegeten.
Na het doppen van de verse tuinbonen kun je de tuinbonen in een pan koken of blancheren in kokend water. Ik geef er de voorkeur aan de tuinbonen te blancheren in overvloedig water om de heldergroene kleur te behouden.
Wanneer het water kookt, kook de tuinbonen dan 5 minuten, giet ze af en gebruik ze voor je eindrecept. De schil heeft een bittere smaak, ik verwijder die meestal.
De gedroogde tuinbonen zijn peulvruchten en moeten net als linzen of kikkererwten minstens 12-24 uur geweekt worden zodat ze water absorberen en gekookt kunnen worden. In dit geval kunnen 100 g tuinbonen wel 150 g eindproduct worden.
Ook in dit geval kun je de gedroogde tuinbonen in kokend water 10-15 minuten blancheren, het is aan jou om te beslissen of je dit in een pan met een glas water of in een pan met 1 liter water wilt doen
Bevroren tuinbonen hoeven niet geweekt te worden, maar hebben iets langer kooktijd nodig, ik doe ze nog bevroren in de pan omdat ze klein zijn en snel ontdooien. Ook in dit geval moet je rekenen op 10-15 minuten voor een volledige kooktijd.