De aardappel en courgette parmigiana is een vegetarisch gerecht dat iedereen lekker vindt, warm en smeltend zal het uw smaakpapillen en die van uw gasten verrukken! U hoeft niets van tevoren te koken, u hoeft alleen de ingrediënten in elkaar te zetten en dan in de oven, dan komt er een zacht, smeltend, heerlijk gerecht uit met een knapperig krokant korstje aan de buitenkant dat u gek zal maken van de smaak, een arm gerecht maar rijk aan smaak dat zowel een bijgerecht als een hoofdgerecht kan zijn!
En als je houdt van gemakkelijke, smakelijke en goedkope recepten met aardappelen, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 560 g aardappelen (in gewicht al geschild)
- 390 g courgettes (in gewicht al schoongemaakt)
- 5 eetlepels geraspte kaas (rijkelijk)
- 8 smeltkaas (of andere smeltkaas)
- q.b. paneermeel
- q.b. fijn zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Handige hulpmiddelen voor de aardappel en courgette parmigiana
- Snijplank
- Mes
- Antikleef bakvorm
- Keukenweegschaal
- Lepel
- Bakpapier
Stappen om de aardappel en courgette parmigiana perfect te bereiden
Schil, reinig, was en droog de aardappelen en courgettes goed, snijd daarna zowel de aardappelen als de courgettes in dunne plakjes.
Olie de binnenkant van de bakvorm en bestrooi de binnenkant met paneermeel totdat het helemaal bedekt is.
Maak een eerste laag aardappelschijfjes, voeg zout en peper toe en een beetje kaas, ga verder met een laag courgetteschijfjes en weer zout, peper en kaas, leg nu in het midden 4 plakjes smeltkaas en erbovenop nog twee lagen, altijd 1 van aardappelen zout en peper en kaas en 1 van courgettes zout peper en kaas.
In de laatste laag leg je de laatste 4 plakjes smeltkaas, aardappelschijfjes, zout, peper en de resterende geraspte kaas, voeg als laatste wat paneermeel toe en giet er voldoende olie overheen (ik heb 4 eetlepels gebruikt).
Verwarm de oven voor op 250 °C en wanneer deze heet is, bak je het, kook het gedurende 20 minuten, dek de bakvorm dan af met bakpapier en ga verder met koken nog 15 minuten afgedekt, verwijder ten slotte het bakpapier en voltooi het met de laatste 15 minuten (in totaal moet het 50 minuten koken), als het eenmaal gaar is, haal het uit de oven, laat de parmigiana licht afkoelen en serveer het warm en stomend van binnen en met die heerlijke knapperige korst aan de buitenkant!
