De caprese taart is een klassieker uit de Napolitaanse keuken, ideaal voor chocoladeliefhebbers en voor mensen die op zoek zijn naar glutenvrije en gistvrije zoete recepten. Hier is het recept en de stappen die je moet volgen om deze heerlijke taart gemakkelijk te maken.
Als je houdt van chocolade gebaseerde desserts, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 692,67 (Kcal)
- Koolhydraten 32,79 (g) waarvan suikers 24,49 (g)
- Eiwitten 13,59 (g)
- Vet 56,10 (g) waarvan verzadigd 24,01 (g)waarvan onverzadigd 14,05 (g)
- Vezels 8,29 (g)
- Natrium 313,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 1 taart van 20 cm
- 150 g amandelmeel
- 125 g pure chocolade
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 3 eieren
- q.b. zout
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 2 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakpapier
Werkwijze
Met dit eenvoudige en snelle recept zul je deze gistvrije en glutenvrije chocoladetaart keer op keer willen maken.
Als je geen amandelmeel hebt, geen probleem, je kunt verse amandelen gebruiken. Rooster de amandelen in de oven op 180°C voordat je ze maalt om meel te maken, zodat de essentiële oliën en hun smaak vrijkomen.
Smelt de chocolade en boter au bain-marie, of om het sneller te maken in de magnetron voor een paar seconden op middelhoog vermogen tot je een homogeen mengsel hebt.
Scheid de eiwitten van de dooiers en verdeel ze over twee kommen.
Doe de dooiers en de suiker in de eerste kom en klop ze op lage snelheid tot een dik en schuimig mengsel, voeg de lauwe chocolade, een snufje zout en het amandelmeel toe.
Klop de eiwitten stijf, ze moeten in volume toenemen en niet bewegen, zelfs als je de kom ondersteboven houdt.
Voeg de geklopte meringue eetlepel voor eetlepel toe aan het mengsel van boter, chocolade en amandelmeel. Roer van boven naar beneden om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
Nu het mengsel klaar is, giet het in een bakblik dat je eerder hebt bekleed met bakpapier, zodat het niet blijft plakken tijdens het bakken.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus, zodra deze op temperatuur is, bak de caprese taart 30-35 minuten. Gebruik de tandenstokertest om te controleren of het gaar is; als deze droog uitkomt, is je caprese taart klaar.
Bestrooi met een beetje poedersuiker net voordat je het op tafel serveert.
Je caprese taart is klaar!
Gebruiksaanwijzing:
Serveer de caprese taart met verse slagroom of een bolletje vanille-ijs, meer is er niet nodig… maar als je de taart eleganter wilt maken, kun je hem decoreren met poedersuiker door een taartdoily als stencil te gebruiken voor elegante decoraties aan de bovenkant.
Welke wijn te combineren:
Het is altijd moeilijk om een wijn met chocolade te combineren, maar aangezien de caprese taart een klassieker is denk ik dat een poging moet worden gewaagd. Ik stel voor om deze taart te combineren met een Marsala Fine Rubino Doc van de Pellegrino wijnhuizen, gerijpt in vaten die een vleugje perzik en kersen geven, perfect voor de chocolade.
