Hier zijn de recepten en tips over hoe je perfect sushi rijst of rijst voor poke bowl kookt. Rijst is het hoofdingrediënt van sushi en als het niet correct wordt gekookt, kan het eindresultaat niet aan je verwachtingen voldoen.
Nu je het recept hebt geleerd om sushi rijst te koken, vergeet niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 152,80 (Kcal)
- Koolhydraten 32,11 (g) waarvan suikers 10,58 (g)
- Eiwitten 2,06 (g)
- Vet 0,19 (g) waarvan verzadigd 0,04 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 1.197,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 g rijst voor sushi
- 70 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel saké
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 2 l water
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Spatel
Procedure
Sushi rijst is een specifieke variëteit, met een kleine en compacte korrel, ik raad aan deze variëteit aan te schaffen voor een beter resultaat. Het is gemakkelijk te vinden online, als alternatief kun je Vialone Nano rijst gebruiken, die vrij algemeen verkrijgbaar is in bijna alle supermarkten.
Voordat je de rijst kookt, moet je hem onder stromend water wassen terwijl je hem met je handen wrijft.
Deze handeling is essentieel om het zetmeel in de rijst te verwijderen, anders zouden de korrels tijdens het koken aan elkaar plakken.
Er zijn minstens 2-3 volledige wasbeurten nodig en de handeling moet worden herhaald totdat het water volledig helder is.
Op dit punt leg je de rijst in de pan en bedekt hem met water zodat er ongeveer 2 vingers boven staan.
De juiste verhouding moet voor 100 g sushirijst 110 water zijn, dus voor 200 g rijst moet je 220 g water toevoegen.
Zet het vuur aan en breng aan de kook, zorg ervoor dat je het continu roert om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
Wanneer het kookpunt is bereikt, zet je het vuur op de laagste stand en dek je de pan af met een deksel dat stevig op de pan zit en geen stoom laat ontsnappen, deze moet de rijst 6-8 minuten koken.
Na deze tijd open je de pan en vind je een droge en gezwollen rijst. Als de rijst aan de bodem is blijven plakken, komt dat omdat je te weinig water hebt toegevoegd of omdat het vuur te hoog stond.
Op dit punt vindt het belangrijkste deel van de procedure plaats, de ‘marinade’ en het koelen dat delicaat en niet onmiddellijk moet zijn.
Doe de azijn in een steelpan, voeg de suiker, het zout en indien je het hebt de saké toe, zet op hoog vuur en laat de suiker en het zout smelten terwijl je zachtjes roert.
In Japan gebruiken ze een houten kom en een speciale spatel om de rijst af te koelen. Ik raad aan om hem uit de pan te halen en in een ruime kom te doen, de marinade erover te gieten en het geheel voorzichtig te mengen tot het is afgekoeld.
Om het proces te versnellen, kun je het op een bakplaat leggen zodat het breed en laag is, de rijst blijft koken met de hitte, dus verleng het niet te veel.
Je sushi rijst is klaar!
Tips voor het opdienen:
met deze rijst kun je veel recepten maken, van klassieke maki tot poké bowls.
Hoe sushi te combineren:
ik raad aan om sushi te combineren met een Japans bier of saké.
