De chocoladetruffels zijn heerlijke zachte snoepjes die letterlijk in je mond smelten. Er zijn talloze recepten en varianten, vandaag bekijken we degene die is gemaakt om de restjes van de colomba, pandoro of panettone te recyclen.
Als je op zoek bent naar andere recepten om de paaskolom, de panettone of de pandoro te gebruiken, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 605,48 (Kcal)
- Koolhydraten 67,76 (g) waarvan suikers 35,94 (g)
- Eiwitten 7,15 (g)
- Vet 38,97 (g) waarvan verzadigd 20,46 (g)waarvan onverzadigd 7,78 (g)
- Vezels 5,69 (g)
- Natrium 118,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g colomba
- 250 g mascarpone
- 75 g melkchocolade (of puur)
- 25 g suiker
- 50 ml melk
- 30 g cacaopoeder
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Kleine kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Keukenmachine
Procedure
Heerlijke chocoladetruffels maken met de paaskolom is eenvoudig en snel. Voor een beter resultaat toast ik de overgebleven colomba in de oven op 180°C gedurende 5-10 minuten, zodat het uitdroogt en op koekjes lijkt. U kunt deze stap overslaan als de colomba een paar dagen open is geweest en al uitgedroogd is.
Snijd eerst de colomba in repen of blokjes en plaats ze in de keukenmachine. Maal fijn tot je een fijne en dunne korrel krijgt.
Om je te helpen en een drogere massa te krijgen, kun je ze in plakken of blokjes in de oven op 200°C bakken tot je beschuit krijgt.
Doe de korrel in een kom en voeg de mascarpone en de suiker toe. Meng de ingrediënten voorzichtig om ze goed te combineren.
Doe de stukjes chocolade in een kom met een eetlepel melk en smelt in de magnetron (400 watt gedurende 30-40 seconden). Als je geen magnetron hebt, kun je de chocolade au bain-marie smelten of in een pannetje op het fornuis.
De chocolade moet voorzichtig smelten zonder te hoge temperaturen te bereiken, de melk helpt om het beter te smelten.
Wanneer de temperatuur van de chocolade is gedaald, giet het dan over de mascarpone en de colomba. Meng goed tot je een redelijk stevig mengsel krijgt.
Zet in de koelkast en laat ongeveer 30 minuten rusten. In deze tijd zullen de chocolade en de mascarpone dikker worden.
Haal het mengsel uit de koelkast en controleer de consistentie met een lepel, als het te hard is om je chocoladetruffels te vormen, voeg dan een eetlepel melk toe en meng goed. Als het mengsel te vloeibaar is, kun je het steviger maken met wat cacaopoeder (voeg beetje bij beetje toe en meng goed om klontjes te vermijden).
Op dit punt hoeft u alleen de chocoladetruffels nog samen te stellen, er zijn twee manieren: met de handen, waardoor u overal vuil wordt, of met een kleine kom… Ik geef de voorkeur aan de tweede manier omdat de truffels met de warmte van de handen smelten.
Doe een paar eetlepels cacao in een kleine kom en laat er een halve lepel chocoladetruffelmengsel in vallen.
Draai de kom zachtjes in een cirkelvormige beweging, je zult zien dat de chocoladetruffel een ronde vorm krijgt en met cacao wordt bedekt door de randen van de kom te raken.
Draai hem indien nodig met de lepel aan de verschillende kanten.
Herhaal de bewerking tot het mengsel op is.
Uw chocoladetruffels zijn klaar!
Tips voor het serveren:
Ik leg de truffels in papieren cups en plaats ze op een schaal om aan het einde van de maaltijd te serveren. U kunt ze ook serveren bij een kopje koffie.
Wat te combineren met chocoladetruffels:
Ik raad aan om een passito of een meditatielikeur te combineren, alcoholische dranken zoals rum, marsala of zelfs brandy zijn geschikt.
Ik raad aan om een passito of een meditatielikeur te combineren, alcoholische dranken zoals rum, marsala of zelfs brandy zijn geschikt.
