De bonencreme is een frisse en smaakvolle recept, uitstekend om op zichzelf te eten, om pasta te kruiden of een risotto. U kunt de bonencrème maken met zowel verse als droge (of bevroren) bonen, afhankelijk van de tijd van het jaar.
Als je van romige soepen houdt, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 116,50 (Kcal)
- Koolhydraten 6,75 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 7,80 (g)
- Vet 5,27 (g) waarvan verzadigd 0,67 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 7,50 (g)
- Natrium 608,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 750 g bonen
- 200 ml water
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vierge olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Blender
- 1 Pan
- 1 Zeef
Procedure
In dit recept gebruiken we verse ingrediënten voor de bonencrème, maar u kunt ook droge ingrediënten gebruiken.
Open eerst de peulen om de eigenlijke bonen te extraheren. Bij het pellen van de peulen verliest u 50% tot 70% van hun gewicht, uiteindelijk heeft u ongeveer 300 g schoongemaakte bonen.
U kunt deze stap overslaan als u gebruikmaakt van droge of bevroren bonen, die al gepeld zijn.
Zodra de bonen zijn verkregen, zet u water op het vuur, en zodra het kookt, dompelt u de bonen onder en kookt u ze 3-5 minuten. Bonen zijn erg delicaat en koken snel
Giet de bonen af en leg ze onder koud stromend water of in een kom met koud water om het kookproces te stoppen en de heldergroene kleur te behouden.
Als u droge of bevroren bonen gebruikt, is deze stap niet van belang, de kleur is al aangetast door de conservering, u krijgt een minder groene en heldere bonencrème.
Dit is het vervelende deel, verwijder het bittere vliesje dat de bonen bedekt. Dit is niet verplicht, maar ik raad het aan voor de uiteindelijke smaak van het gerecht.
We zijn bijna klaar, leg de bonen in de blender met de helft van het water en een eetlepel extra vierge olijfolie.
Gebruik de blender of mixer totdat u een dikke, rijke bonencreme heeft, indien nodig past u de consistentie aan naar uw persoonlijke smaak door het water beetje bij beetje toe te voegen.
Maak het gerecht af met zout, een scheutje olie en, indien gewenst, wat peper. U kunt ook muntblaadjes toevoegen om de creme nog meer zomers te maken.
Uw bonencreme is klaar!
Presentatietips:
Ik raad een eenvoudige presentatie aan, voor een kleuraccent kunt u enkele hele bonen en muntblaadjes toevoegen om het gerecht te decoreren. Zelfs in koude crèmes voeg ik graag wat knapperige croutons toe.
Wijnsuggesties:
De bonencrème gaat perfect samen met een frisse, aromatische witte wijn, zoals een Ribolla Gialla of een Falanghina. Hun aroma en frisheid zullen de delicate smaken van de crème versterken, waardoor er bij elke hap een perfect evenwicht ontstaat.
