De gefrituurde garnalen zijn een geweldig idee voor een voorgerecht of voor een heerlijke tweede gang. De truc om een knapperig resultaat te verkrijgen is om de garnalen te paneren met griesmeel… maar dat is niet de enige truc, lees de andere!
Als je van garnalen houdt en op zoek bent naar ideeën om ze te bereiden, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 362,16 (Kcal)
- Koolhydraten 40,39 (g) waarvan suikers 5,03 (g)
- Eiwitten 25,88 (g)
- Vet 11,36 (g) waarvan verzadigd 1,04 (g)waarvan onverzadigd 8,54 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 607,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 300 g garnalen
- 50 g bloem 00
- 50 g hergemalen harde tarwegries
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 l zonnebloemolie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Thermometer
Procedure
De eerste stap voor dit recept is de garnalen schoonmaken: verwijder het rugsegment van de garnaal waar zich het zwarte draad (darm) bevindt. Snijd met een mes de garnalen langs de ruggengraat tot je het draad ziet.
Schoongemaakte garnalen en de zwarte draad verwijderd (wat een bittere smaak aan het gerecht zou geven), raad ik aan om verder te gaan met de paneerlaag, meng de twee soorten bloem op een bord en haal de garnalen erdoor.
Voor een bijzondere smaak kun je grofgemalen peper, limoenschil of gemberpoeder aan de bloem toevoegen. Voeg geen zout toe omdat het vocht onttrekt tijdens het koken, waardoor de garnalen droog en taai worden.
Doe voldoende olie in een pan en verwarm deze op hoog vuur, controleer of de olie op temperatuur is met behulp van de thermometer, de ideale temperatuur is 160°-170°.
Als je geen thermometer hebt, doe dan de test met een stuk brood, als het frituurt voeg je de garnalen beetje bij beetje toe en bak je ze 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
Als je een frituurpan hebt, stel dan de temperatuur in op 170° en wacht tot deze is bereikt.
Voeg niet alle garnalen tegelijk toe, anders laat je de temperatuur dalen en krijg je een zompig frituurtje.
Laat de garnalen direct na het bakken uitlekken en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier, zout en serveer met dipsauzen naar keuze, zoals gembermayonaise, aiolisaus, zoetzure saus.
Jouw gefrituurde garnalen zijn klaar!
Tips voor het opdienen:
maak een kegel van vetvrij papier en doe de garnalen erin. Serveer ze heet aan je gasten met de bijbehorende sauzen.
Hoe gefrituurde garnalen te combineren:
als je de gefrituurde garnalen als voorgerecht gebruikt, raad ik aan om dit gerecht te combineren met een bruisende en volle wijn zoals de Valdobbiadene millesimato, voor een perfecte combinatie. Als je de garnalen als hoofdgerecht serveert, raad ik aan om het gerecht te serveren met een Vermentino di Gallura of Ligure.
