Weet je hoe je garnalen of grote garnalen moet schoonmaken? Hier is het juiste recept voor jou, hier leer je hoe je verse garnalen schoonmaakt, hoe je de darm verwijdert, zowel van garnalen met schaal als van garnalen zonder schaal.
En als je de garnalen hebt schoongemaakt, kun je veel recepten maken zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 71,00 (Kcal)
- Koolhydraten 2,90 (g) waarvan suikers 2,90 (g)
- Eiwitten 13,60 (g)
- Vet 0,60 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 146,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 g garnalen
- q.b. water
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Schaar
Procedure
Ik herinner je eraan dat garnalen, zelfs verse, nooit rauw mogen worden geconsumeerd. Het Ministerie van Volksgezondheid adviseert invriezen; als je geen vriezer hebt, vries ze dan minstens 96 uur in je huisvriezer in voordat je ze consumeert.
De schoonmaak verschilt afhankelijk van het type garnalen of grote garnalen dat je gaat gebruiken.
Spoel de garnalen niet onder water af, dit zou de zeesmaak wegspoelen, wat zonde zou zijn gezien de hoogwaardige ingrediënten.
Als je verse garnalen gebruikt, kun je ze schoonmaken en vervolgens invriezen. Als je bevroren garnalen gebruikt, moet je ze eerst ontdooien en vervolgens schoonmaken. Onthoud dat ze eenmaal ontdooid niet meer ingevroren kunnen worden.
Als je garnalen zonder kop gaat gebruiken, raad ik aan om ook het pantser (buitenzijde) volledig te verwijderen en alleen het uiteinde van de staart te laten voor gemakkelijke grip.
In dit geval heb je twee mogelijkheden om de darm te verwijderen. De eerste is de vlindermethode: snijd de schaaldieren over de hele lengte van de rug en verwijder alle onzuiverheden met een tandenstoker. Gebruik keukenpapier om eventuele kleverige delen te verwijderen.
Deze voorbereiding is ook uitstekend voor garnalen geserveerd met sauzen of voor gemengde frituren.
Als je de garnaal zonder kop wilt houden met de schaal, kun je de interne darm verwijderen door deze voorzichtig uit het centrale lichaam te trekken.
Leg de garnaal recht en trek met lichte druk het interne filament eruit zonder het te breken. Als het breekt, moet je de rug insnijden om het resterende deel te verwijderen.
Voor andere bereidingen wil je misschien de garnaal met kop serveren, hier is hoe je hem schoonmaakt. In dit geval kun je ook een snee in de rug maken en de darm volledig verwijderen. Bijvoorbeeld gebruik ik deze techniek voor garnalen met spek of gepaneerde garnalen waar de snee niet zichtbaar is.
Als alternatief, als je de garnaal in zijn geheel wilt presenteren, raad ik aan om kleine insnijdingen te maken in de rug tussen de segmenten van het pantser en de darm daaruit te trekken.
Op deze manier heb je een hele garnaal met schaal maar intern schoon.
Ik gebruik deze methode wanneer ik garnalen gebruik om gerechten te decoreren of voor gemengde frituren.
Je hebt geleerd hoe je garnalen of grote garnalen schoonmaakt!
