De aardbeien tiramisu is een dessertlepel die kan worden geserveerd aan het einde van een voorjaarsdiner dankzij zijn frisse en delicate smaak, een uitstekende variant op de klassieke tiramisu.
Als je van aardbeien houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 714,03 (Kcal)
- Koolhydraten 97,44 (g) waarvan suikers 67,65 (g)
- Eiwitten 13,00 (g)
- Vet 33,52 (g) waarvan verzadigd 17,70 (g)waarvan onverzadigd 4,82 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 262,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen
- 100 g aardbeien
- 1/2 citroen
- 3 eetlepels suiker
- 16 lange vingers
- 250 g mascarpone
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 1 snufje zout
- 200 g aardbeien
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 3 Kommetjes grote
- 1 Steelpan
- 1 Mixer
- 1 Staafmixer
- 1 Spatel
Stappen
Tiramisu is een dessert dat verse ongepasteuriseerde eieren gebruikt, dus wees heel voorzichtig met de kwaliteit en versheid van dit ingrediënt.
Begin met het scheiden van de dooiers van de eiwitten, zonder sporen van dooier in de eiwitten achter te laten, anders wordt het erg moeilijk om ze goed op te kloppen.
Het beste is om eieren op kamertemperatuur te gebruiken, ze worden dan beter opgeklopt!
Als je op veilig wilt spelen, kun je de aanwijzingen volgen die je hier vindt voor het bereiden van een gepasteuriseerde tiramisu.
Doe de aardbeien met de suiker en het citroensap in een pan en laat ze op middelhoog vuur koken totdat de suiker is opgelost en de aardbeien beginnen af te breken (ongeveer 5 minuten).
Nadat ze zijn gekookt, giet je het mengsel in een glas of kom en mix je het tot je een vloeibare puree krijgt die je in een container laat rusten.
Klop de dooier met de helft van de suiker met de mixer tot je een dikke, schuimige crème van lichtgele kleur hebt.
In een andere kom klop je de mascarpone met de suiker en voeg dan beetje bij beetje de opgeklopte dooier toe.
Klop nu de helft van de eiwitten tot je een witte en glanzende crème krijgt, zodat ze perfect stijfgeklopt zijn.
Voeg de eiwitten toe aan de crème en meng ze beetje bij beetje door van boven naar beneden te roeren met een lepel. Deze stap is belangrijk om de eiwitten niet te laten leeglopen en een luchtige en luchtige crème te krijgen.
Je crème voor de aardbeien tiramisu is klaar, nu moeten we ons concentreren op het samenstellen van het dessert.
Je hoeft alleen nog maar de lange vingers in de aardbeiensaus te dopen, ze als basis voor de tiramisu neer te leggen en te bedekken met in dunne plakjes gesneden aardbeien van ongeveer 2-3 mm.
Bedek de tiramisu met veel crème en maak verschillende lagen tot de rand. Voor een heerlijke tiramisu raad ik minstens 2 lagen aan, 3 is ideaal!
Maak het dessert af door de aardbeien in dunne plakjes bovenop te leggen.
Je aardbeien tiramisu is klaar!
Tips voor het opdienen:
Als je je tiramisu op een elegante manier wilt presenteren, gebruik dan brandewijn- of margaritaglazen of cocktailglazen met een grote mond, zodat je een elegantere en verfijndere uitstraling krijgt!
Hoe de aardbeien tiramisu te combineren:
Ik raad aan om dit dessert te combineren met een droge likeurwijn die in staat is de zoete en zure tonen in balans te brengen. Bijvoorbeeld een Passito di Pantelleria of een Vinsanto.
