Vandaag bekijken we een recept waar ik dol op ben en dat ik je aanraad om ten minste één keer te proberen, het gaat om de tiramisù met bier: de birramisù. Hier is hoe ik het graag bereid om de smaak van de room en het bier het beste uit te laten komen.
Als je van de originele tiramisù houdt, mis dan het recept niet
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.053,60 (Kcal)
- Koolhydraten 100,54 (g) waarvan suikers 69,11 (g)
- Eiwitten 24,57 (g)
- Vet 64,99 (g) waarvan verzadigd 35,45 (g)waarvan onverzadigd 8,35 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 302,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 g mascarpone
- 12 lange vingers
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 1 glas bier
Gereedschap
- 1 Kom
- 2 Kommen kleine
- 1 Mixer
Bereidingswijze
Om een goede tiramisù te maken, zit het geheim in de ingrediënten en de gebruikte room. De bereiding van de mascarponecrème is de klassieke die je ook hier kunt vinden.
Klop de eidooiers met 50 g suiker tot een schuimige en luchtige massa.
Meng de mascarpone goed met de resterende 50 g suiker tot een zachte room. Doe dit met een lepel, de elektrische mixer kan overal spatten.
Klop 2 eiwitten stijf, met de overgebleven 2 eiwitten raad ik aan om heerlijke meringues te maken!
Meng de eidooiers met de mascarpone en uiteindelijk de eiwitten, zorg ervoor dat je van boven naar beneden mengt om het mengsel niet te laten inzakken.
Doe een scheutje bier in een breed en ondiep bordje waar je de lange vingers gemakkelijk in kunt dopen. Gebruik je favoriete bier, ik vind dat Dreher bier goed past bij de Birramisù, als je indruk wilt maken kun je ook trappistenbieren of kastanjegearomatiseerd bier zoals Pietra bier gebruiken.
Dompel de lange vinger in het bier, zorg ervoor dat je het niet te veel doordrenkt, de smaak van het bier moet te proeven zijn en combineren met de mascarponecrème zonder het te overheersen. Ik laat het slechts enkele seconden liggen zodat de basis ongeveer 1 mm inweekt, niet meer.
Leg de lagen zoals bij de klassieke tiramisù, begin met de basis van de lange vingers, mascarponecrème, bestrooi met cacaopoeder en eventueel pure chocolade en maak zoveel lagen als je wilt.
Zet het bier in de koelkast om te rusten, de alcoholcomponent van het bier moet verdampen en samensmelten met de crème, ik wacht meestal een hele dag voordat ik het proef om het perfecte resultaat te hebben.
Je tiramisù met bier is klaar!
Tips voor serveren
Ik geef de voorkeur aan een eenpersoonsportie in een glazen potje, veel eleganter dan de gesneden schaal die vaak de vorm niet houdt en inzakt als het op tafel wordt geserveerd.
Hoe de birramisù te combineren:
Het is moeilijk om tiramisù met wijn te combineren, maar in dit geval is de oplossing heel eenvoudig, combineer het met hetzelfde bier dat je hebt gebruikt om de birramisù te maken.
