De Andalusische gazpacho is een klassieker uit de Spaanse keuken en ideaal voor zomerse recepten zonder koken, het is snel te bereiden met verse ingrediënten.
Als je op zoek bent naar een originele variant op de klassieke gazpacho, kun je dit recept proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 287,00 (Kcal)
- Koolhydraten 36,47 (g) waarvan suikers 9,86 (g)
- Eiwitten 7,40 (g)
- Vet 12,12 (g) waarvan verzadigd 1,40 (g)waarvan onverzadigd 1,56 (g)
- Vezels 6,56 (g)
- Natrium 876,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 400 g tomaten, rijp, vers
- 1/4 groene paprika
- 1/4 witte ui
- 1/2 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 100 g brood (oud of hard)
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- q.b. water
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Blender
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Stappen
Het mooie van de Andalusische gazpacho is dat het met weinig ingrediënten en zonder speciale voorbereidingen wordt gemaakt, perfect voor warme zomerdagen.
Laten we eerst de specerijen voorbereiden, de gazpacho gebruikt komijn, om de smaak volledig te benutten raad ik aan om het zonder olie en vetten in een pan te roosteren om de essentiële oliën te activeren.
Wanneer de komijn geroosterd is, zet het apart om het koud aan je bereiding toe te voegen.
Als je geen komijn hebt, kun je de gazpacho op smaak brengen met verse basilicumblaadjes.
Als de tomaat een dikke schil heeft of als de gazpacho niet goed gemixt is, kunnen er vervelende stukjes tomatenschil achterblijven. Om dit te voorkomen, breng je een pan met water aan de kook, snijd een kruis in de onderkant van de tomaten, kook 20-30 seconden in heet water en dompel ze vervolgens in koud water.
Nadat je de tomaten hebt geschild, leg je het oude brood in een kom en voeg je een glas water en een eetlepel rode wijnazijn toe om het zacht te maken.
Nadat het brood geweekt is, snijd je de tomaten en paprika in stukken en doe ze in de blender, voeg de komkommer, komijnzaad, uien en brood toe en mix om de gazpacho romig te maken.
Verwijder de kern uit de knoflook zodat het beter verteerbaar is en voeg het toe aan de gazpacho.
Nu de gazpacho gemixt is en de ideale consistentie heeft bereikt, proef, voeg een scheutje extra vergine olijfolie, zout en azijn toe om je ideale smaak en romige consistentie te vinden.
Voor een perfecte gazpacho raad ik aan om het enkele uren in de koelkast te laten rusten zodat de smaken van de ingrediënten goed kunnen vermengen.
Je gazpacho andaluz is klaar!
Tips voor presentatie:
De gazpacho is een prachtig gerecht met zomerse kleuren, dien direct op in een kom met een scheutje olijfolie en een snufje versgemalen peper. Voor een originele presentatie kun je wat krokante ham of zelfgemaakte knoflookcroutons toevoegen.
Wijn suggestie bij gazpacho:
Ik raad aan om de gazpacho te serveren met een volle rode wijn, zoals een Montepulciano of een Sangiovese.
