De citroentiramisu is een dessertlepel die geserveerd kan worden aan het einde van een stevige lunch of diner dankzij de frisse en delicate smaak. Ik raad aan om rijpe biologische citroenen te gebruiken om een geweldige lemon curd te maken om dit dessert op smaak te brengen.
Als je de originele tiramisu’s lekker vindt, vergeet dan niet om het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.655,40 (Kcal)
- Koolhydraten 199,96 (g) waarvan suikers 146,48 (g)
- Eiwitten 28,87 (g)
- Vet 87,65 (g) waarvan verzadigd 47,94 (g)waarvan onverzadigd 8,06 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 519,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 g mascarpone
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 3 eetlepels suiker
- 1 verpakking lange vingers
- 1 snufje zout
- 200 g lemon curd (f)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 3 Kommetjes ruim
- 1 Steelpan
- 1 Mixer
- 1 Lepel
- 1 Weegschaal
Werkwijze
Dit frisse en zomerse recept is geweldig voor het maken van een origineel dessert, dat weinig te maken heeft met het klassieke recept, maar ik garandeer dat iedereen het heerlijk zal vinden!
Begin met het bereiden van de citroencrème, een dikke saus die veel wordt gebruikt in de Angelsaksische keuken, hier zijn mijn tips voor het maken van een heerlijke lemon curd.
Na het bereiden van de lemon curd, laat hem afkoelen in een glazen pot in de koelkast zodat hij indikt voordat hij in het dessert wordt gebruikt.
Tiramisu is een dessert dat verse eieren gebruikt die niet gepasteuriseerd zijn, gebruik alleen zeer verse ingrediënten, om geen risico te lopen kun je deze instructies volgen om een gepasteuriseerde tiramisu te maken of gepasteuriseerde eieren in een pakje gebruiken.
Scheid de dooiers van het eiwit, zonder sporen van de dooier in de eiwitten te laten, anders wordt het moeilijk om ze goed stijf te kloppen, het beste is om eieren op kamertemperatuur te gebruiken, ze kloppen beter!
Doe de dooiers in een kom met de helft van de suiker en klop tot een dikke en schuimige crème.
Klop in een andere kom de mascarpone met de resterende suiker tot een zachte crème, voeg het geklopte ei toe en meng de ingrediënten goed tot een zachte en volle crème.
Neem nu een schone kom, doe de helft van de eiwitten erin en klop ze stijf, ze zijn goed opgeklopt als er niets valt als je de kom ondersteboven houdt.
Voeg de eiwitten toe aan de crème en meng ze beetje bij beetje door ze van boven naar boven te mengen met een lepel, deze stap is belangrijk om de eiwitten niet te laten leeglopen en een schuimige en luchtige crème te krijgen.
Leg nu de lange vingers als basis van de tiramisu en er bovenop een royale laag lemon curd, ga verder met het maken van verschillende lagen tot aan de rand van de container. Voor een heerlijke tiramisu raad ik aan om minstens 2 lagen te maken, 3 is ideaal!
Maak de citroentiramisu af met partjes citroen bovenop als decoratie.
Je citroentiramisu is klaar!
Presentatietips:
Als je dit recept eleganter wilt presenteren, kun je brandy-, margarita- of cocktailglazen met een brede mond gebruiken. Op deze manier krijg je een elegantere en verfijnde uitstraling voor een dessert met gegarandeerd succes!
Welke wijn bij citroentiramisu:
Helaas bestaat er geen ideale combinatie tussen tiramisu en wijn… als het dan ook nog eens een citroentiramisu is, dan is het een onmogelijke opgave. Ik raad aan om dit dessert te combineren met water, beslis zelf of je plat of bruisend wilt.
