Met de komst van de zomer komen de bessen, dus waarom zou je niet een mooie frambozentaart maken? Het is een zeer aangenaam zomerdessert dankzij de frisheid van de mascarponecrème en de zoetheid en lichte zuurheid van frambozen.
Als je van taart met fruit houdt, lees dan ook het recept
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 302,13 (Kcal)
- Koolhydraten 39,51 (g) waarvan suikers 25,11 (g)
- Eiwitten 3,08 (g)
- Vet 15,73 (g) waarvan verzadigd 7,03 (g)waarvan onverzadigd 4,05 (g)
- Vezels 1,93 (g)
- Natrium 208,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 1 taart van 20 cm
- 200 g deeg voor taart
- 100 g mascarpone
- 100 g frambozen
- 50 g poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Bakvorm van 16-20 cm
- 1 Garde
- 1 Spatel
- 1 Vork
- Bakpapier
Procedure
Om de oven niet vaak aan te steken, bereid ik de taartbodems van tevoren en bewaar ik ze in een luchtdichte blik of koekjesdoos, zodat deze frambozentaart in enkele minuten klaar is.
Zeer eenvoudige voorbereidingen, begin met het maken van het deeg (hier vind je het recept en de stap-voor-stap tips). Laat het deeg rusten in de koelkast, uitgerold in een dunne laag.
Na de rusttijd verkruimel je het deeg in grote stukken en kneed je het opnieuw uit tot een laag van 2-3 mm.
Zet de oven aan op een statische stand op 180°C.
Leg het deeg in de bakvorm of in mini-bakvormen als je kleine porties wilt maken.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg een vel bakpapier over het deeg en vul het met droge peulvruchten of keramische gewichten (dit heet blindbakken).
Bak ongeveer 10 minuten, dit voorkomt dat het deeg in de eerste minuten opblaast en behoudt de juiste vorm om de room te herbergen.
Verwijder het bakpapier en de “gewichten/peulvruchten” en bak nog eens 5-10 minuten tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt.
Als je een mooi gouden kleur voor het deeg wilt, verlaag dan de oven tot 150°C en verleng de baktijd tot 10 minuten (houd het in de gaten want elke oven bakt anders).
Om het te zeggen als een banketbakker: laat het deeg rusten op een rooster… of doe zoals ik die geen rooster heb en laat het rusten op het magnetronrooster, het heeft hetzelfde effect!
Ga verder met de mascarpone crème: plaats de mascarpone in een kom en de room en meng de twee ingrediënten goed met behulp van een garde tot je een dikke en schuimige crème krijgt.
Schenk de crème in de verse taartbodem en versier naar wens met frambozen.
Frambozen hebben de neiging om aan de binnenkant te schimmelen, dus controleer ze altijd voordat je ze koopt en gebruikt, anders bederven ze de smaak van het dessert.
Was ze snel in koud water, droog ze op een doek en gebruik ze meteen want eenmaal gewassen bederven ze snel.
Om het uiterlijk van de frambozentaart te verbeteren kun je werken aan een geometrische opstelling. Ik gebruik het decor dat je op de foto ziet, makkelijk te maken en indrukwekkend.
Als je twijfels hebt over het aantal rijen en of je de frambozen van elkaar moet scheiden, maak dan een rij frambozen vanuit het midden naar buiten, dat wordt je gids om de verschillende cirkels te maken. Het leuke van mascarpone is dat als je een fout maakt niemand het merkt.
Je snelle frambozentaart is klaar!
Tips voor het opdienen:
Met de bovenstaande hoeveelheden kun je een hele taart of 4 mini-taartjes van 10 cm doorsnede op tafel zetten.
Het van tevoren assembleren van de taart zou betekenen dat je het gebakken deeg in de koelkast laat met het risico dat het zijn knapperigheid verliest.
Welke wijn erbij:
De zoete combinatie van mascarpone met de zuurheid van frambozen vraagt om een fruitige wijn met een vanilleachtige nasmaak. Ik raad aan de frambozentaart te combineren met de Recioto Veneto.
