De spaghetti vongole en bottarga zijn een klassiek hoofdgerecht, ze worden snel bereid, met weinig stappen en het resultaat is heerlijk! Hoewel de gebruikte grondstoffen voor de productie van dit gerecht vrij duur zijn, zijn de kosten per portie redelijk laag omdat er kleine hoeveelheden nodig zijn.
Als je van visgerechten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 269,27 (Kcal)
- Koolhydraten 33,72 (g) waarvan suikers 0,56 (g)
- Eiwitten 20,82 (g)
- Vet 5,61 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 1.095,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 180 g pasta (linguine, spaghetti, bavette, enz.)
- 300 g venusschelpen
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel pittige chilipepers
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels mulbottarga
Gereedschap
- 1 Pan ( met een capaciteit van 3 liter)
- 1 Koekenpan – antikleef van 26 cm in diameter
- 1 Kom
- 1 Vergiet
Procedure
De spaghetti vongole en bottarga zijn een smakelijk hoofdgerecht dat wordt bereid met kwaliteitsingrediënten, hier is het recept om ze maximaal te benutten!
Voor uitstekende spaghetti vongole en bottarga moet je je richten op de reiniging en het koken van de venusschelpen, de reiniging is belangrijk om geen zand in de pasta te krijgen.
Het koken moet snel gebeuren om de venusschelpen met de hitte van de stoom te openen en het sausje vrij te geven
Op deze manier krijg je venusschelpen geopend in een smakelijk sausje, om geen risico te lopen raad ik aan om het te zeven om eventueel aanwezig zand te verwijderen.
Kook de venusschelpen en zet veel gezouten water op hoog vuur en breng aan de kook, als het klaar is, voeg de pasta toe en begin met koken.
De pasta moet al dente worden uitgelekt, minstens 3-4 minuten voor de voorgestelde kooktijd.
Giet de pasta af en kook deze met de venusschelpen en de vloeistof die ze hebben afgegeven, en schud het herhaaldelijk tot de spaghetti gaar is.
Als de pasta gaar is en het sausje romig is, leg het dan op een serveerschaal en strooi er een flinke dosis bottarga overheen door het direct over de pasta te raspen.
Gebruik hele bottarga om ter plaatse te raspen, bottarga in een potje is van lage kwaliteit.
Je spaghetti met venusschelpen en bottarga is klaar!
Presentatietips:
De pasta vongole en bottarga is een eenvoudig gerecht, ik raad daarom een klassieke presentatie aan in een nestvorm met een flinke dosis bottarga bovenop om het gerecht af te maken
Wijn paring spaghetti vongole en bottarga:
Ik raad een Vernaccia di San Gimignano riserva aan met strogele kleur, het aroma is breed, aristocratisch en de smaak is fris, sappig en gestructureerd om de bottarga te versterken.
