De Romeinse artisjokken zijn een klassiek gerecht uit de Lazio-keuken, zijn heerlijk om te proeven en kunnen gemakkelijk thuis worden bereid door een paar aandachtspunten te volgen voor het beste resultaat van het recept. Hieronder de trucs en tips om het recept op de beste manier uit te voeren.
Als u van klassieke recepten uit de Lazio-keuken met artisjokken houdt, mis dan het recept niet
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 276,51 (Kcal)
- Koolhydraten 48,04 (g) waarvan suikers 4,74 (g)
- Eiwitten 12,76 (g)
- Vet 6,61 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 1,04 (g)
- Vezels 15,86 (g)
- Natrium 1.397,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 mammole artisjokken
- 2 teentjes knoflook
- q.b. geraspte broodkruim
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje munt
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan (met een capaciteit van 3 liter)
- 1 Hakmolen
Procedure
Om uitstekende Romeinse artisjokken te krijgen, moet u beginnen met het volgen van deze aanwijzingen om artisjokken perfect schoon te maken. Artisjokken hebben vaak de harde en droge interne haren die moeten worden verwijderd omdat ze zelfs na het koken niet lekker zijn.
De beste artisjokken voor dit recept zijn de mammole, groot en vlezig zijn ze heerlijk, maar als u ze niet kunt vinden, kunt u ook de Sardijnse doornige gebruiken.
Bewaar de schoongemaakte artisjokken in koud water met citroen zodat ze niet oxideren, terwijl de artisjokken rusten kunt u zich wijden aan de garnering. Hak op een snijplank de peterselie fijn met een mes, voeg de munt toe en hak ook die fijn. Voeg als laatste ook de knoflook toe, ontdaan van het binnenste, en hak die fijn.
In een kom mengt u de peterselie, de Romeinse munt, de knoflook, het paneermeel en de extra vergine olijfolie en meng goed tot u een gearomatiseerde korrel krijgt.
Plaats de korrel in het hart van de artisjok en met behulp van uw handen zorgt u ervoor dat het ook tussen de afzonderlijke bladeren van de artisjokken komt, zorg ervoor dat ze diep doordringen.
Zet de artisjokken omgekeerd met de kop naar beneden in een grote pan en voeg water toe tot halverwege de kop van de artisjokken en zet op hoog vuur onder een deksel.
Het duurt ongeveer 20-25 minuten voordat de artisjokken gelijkmatig gaar zijn, u ziet het water verdampen, als het te veel vermindert, voeg dan meer toe tot volledige gaarheid.
Aan het einde van de kooktijd zijn de artisjokken klaar, om zeker te zijn kunt u een test doen door ze met een vork aan het begin van de steel in te prikken, als de vork soepel en helemaal naar binnen glijdt, betekent dit dat de Romeinse artisjokken perfect gaar zijn.
Uw Romeinse artisjokken zijn klaar!
Tips voor het opdienen:
onderschat het kookvocht van de Romeinse artisjokken niet, het bevat de smaak en het aroma van het gerecht, ik raad u daarom aan om dit gerecht te presenteren door de artisjokken er bovenop te leggen. Op deze manier is het gerecht niet alleen mooi maar ook smakelijk, ik raad aan om 2 artisjokken per bord te plaatsen, één op de zijkant en de andere op de basis zoals tijdens het koken in de pan.
Wijncombinatie Romeinse artisjokken:
Romeinse artisjokken passen goed bij een lichte en frisse wijn, zeer geurig met intense, bloemige aroma’s van sinaasappelbloesem, iris, brem, meidoorn en fruitig van gele appel met aangename minerale tonen zoals de Vermentino di Gallura D.O.C.G.
