Er zijn duizend recepten om pasta met bottarga te koken, mijn favoriet is de pasta met bottargacreme. Het is een gerecht met een romige consistentie, vergelijkbaar met een carbonara, maar het gebruikt slechts 2 ingrediënten: het kookwater en vers geraspte bottarga!
Als je dit recept lekker vindt, kun je het recept niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 197,90 (Kcal)
- Koolhydraten 31,31 (g) waarvan suikers 0,65 (g)
- Eiwitten 9,61 (g)
- Vet 3,57 (g) waarvan verzadigd 0,19 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 2,13 (g)
- Natrium 237,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 g pasta (zoals spaghetti of linguine)
- 20 g muggenbottarga (vers geraspt)
- q.b. peterselie (1 bosje)
Gereedschap
- 1 Pan – van 20 cm
- 1 Pot van 4 lt
- 1 Kom
- 1 Rasp
Procedure
Het recept voor pasta met bottargacreme is heel eenvoudig, het is in zeer korte tijd klaar en je krijgt een echt lekker gerecht, het is een originele manier om bottarga niet alleen op het gerecht te raspen, maar om een uniek gerecht te creëren.
Begin met het koken van de pasta in ruim gezouten water, wanneer het water kookt, begin met het koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Terwijl de pasta kookt, rasp je de verse bottarga tot het volledig in poeder is.
Leg de geraspte bottarga in een grote kom die groot genoeg is om de pasta te bevatten en goed te mengen zonder dat het eruit valt wanneer je het mengt.
Giet de pasta af wanneer het de gewenste gaarheid heeft bereikt, laat het vrij vochtig en bewaar wat kookwater.
Doe de pasta in de kom en meng het met de bottarga, je zult zien dat de bottarga smelt en verandert in een crème die de pasta omhult.
Voeg indien nodig een extra royale hoeveelheid bottarga toe of, als de pasta te droog is en de bottarga niet smelt, voeg een eetlepel kookwater toe, let op, beetje bij beetje, het moet worden opgenomen en de pasta romig laten, niet als soep.
Maak het gerecht vervolgens af met een snufje peterselie of een rasp van citroenschil naar je persoonlijke smaak.
Je pasta met bottargacreme is klaar!
Presentatietips:
Pasta met bottargacreme is een eenvoudig gerecht dat in een paar minuten klaar is… naast peterselie of citroenschil is er niets anders nodig om het gerecht te verrijken.
Welke wijn te combineren:
Slechts één wijn past perfect bij de smaak van pasta met bottargacreme en dat is Vermentino di Sardegna… ik raad die van Gallura of Oristano aan!
