De polenta crostini gebakken in de pan zijn een goed alternatief voor de gebruikelijke broodcrostini en stellen je in staat om de voorbereiding van voorgerechten te anticiperen voordat gasten arriveren. Broodcrostini zijn namelijk delicater dan polenta crostini, die snel in de oven kunnen worden opgewarmd en vervolgens zonder problemen kunnen worden gegarneerd.
Als je van voorgerechten houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 313,59 (Kcal)
- Koolhydraten 68,28 (g) waarvan suikers 0,56 (g)
- Eiwitten 7,53 (g)
- Vet 1,83 (g) waarvan verzadigd 0,17 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 5,88 (g)
- Natrium 111,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen:
- 375 g polenta
- 1 l water
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peperkorrels
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen:
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Cakeblik
- 1 Voedselfolie
Bereidingswijze
Het bereiden van de crostini is eenvoudig, je hoeft alleen maar gewone polenta te maken, zelfs instant polenta is goed, hier is hoe je te werk gaat
Kook de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het in een cakeblik of een kom met de vorm van een “staaf” wanneer het gaar is.
De staafvorm zorgt ervoor dat je de polenta zonder breken kunt verwijderen zodra deze stevig is geworden. Als je geen siliconenvorm hebt, kun je deze bekleden met voedselfolie om het verwijderen nog eenvoudiger te maken.
Laat het een paar uur in de koelkast rusten zodat de polenta stevig wordt, haal het eruit en snijd het in plakken van 2 cm dikte. Let op dat je de plakken niet breekt, gebruik een zeer scherp mes zonder kartels, vergelijkbaar met die voor het snijden van vleeswaren. Doordat de polenta moet afkoelen en opstijven, kun je het van tevoren klaarmaken.
Als je de plakken hebt, hoef je ze alleen in een pan te leggen met wat olie en beginnen de crostini aan beide kanten te bakken. Als je een decoratief resultaat wilt, kun je een grillpan gebruiken om een gegrild effect te geven.
Het belangrijkste is om de buitenkant van de crostini goed te bakken en te bruinen. Op dit punt zijn de crostini klaar, je kunt ze opzij zetten in afwachting van gebruik of ze garneren met de “topping die je hebt gekozen”
Als je ze niet meteen serveert, zet ze dan opzij en bedek ze met spek, reuzel of kokkels en kerstomaten voordat je ze op tafel zet. Verwarm ze 5 minuten in een hete oven op grillstand en ze zijn klaar!
Als de crostini warm zijn, kun je ze serveren met de gekozen saus.
Je polenta crostini gebakken in de pan zijn klaar!
Presentatietips:
Het gerecht waarvoor ik vaak de crostini gebakken in de pan gebruik, zijn de crostini met kokkels, een bijzondere combinatie die me altijd heeft bevredigd en door de jaren heen het hart van vrienden en familie heeft veroverd.
Wijnsuggestie polenta crostini:
Ik raad aan de wijn te selecteren op basis van het uiteindelijke gebruik van de polenta crostini gebakken in de pan, bijvoorbeeld als je ze combineert met schelpdieren raad ik een witte wijn aan zoals Vermentino di Gallura. Voor een combinatie met vlees en saus stel ik een volle rode wijn voor die goed past bij vlees, zoals een Montepulciano of een Brunello di Montalcino.
