In dit recept leer je hoe je zelfgemaakte verse pasta maakt, met tips over de kooktijden. Je moet namelijk weten dat het recept voor verse pasta verandert afhankelijk van het gewenste pastavormaat.
Je kunt verse pasta gebruiken om te bereiden
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 209,00 (Kcal)
- Koolhydraten 37,69 (g) waarvan suikers 0,85 (g)
- Eiwitten 9,45 (g)
- Vet 2,96 (g) waarvan verzadigd 1,19 (g)waarvan onverzadigd 1,44 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 430,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 100 g bloem 00
- 1 ei (middelgroot)
- q.b. fijn zout
- q.b. griesmeel (voor het uitrollen van de pasta)
Gereedschap:
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vork
- 1 Deegroller
- 1 Keukenweegschaal
Bereiding
Doe de bloem en het zout in een kom en breek het ei in het midden. Begin met het mengen van de ingrediënten met behulp van een vork of een lepel. Het is eenvoudig, je hoeft alleen maar het ei te mengen zodat de bloem eromheen wordt opgenomen.
Als je een keukenmachine of een elektrische mixer hebt, kun je die ook gebruiken.
Wanneer er een zeer vochtig deeg is gevormd met kruimels en bloem eromheen, druk je het deeg plat met je knokkels en laat je de overgebleven bloem opnemen, zodat je handen niet vies worden en het werkoppervlak schoon blijft.
Ook met de keukenmachine en de mixer is een handmatige stap onvermijdelijk.
Werk het een paar minuten door en leg dan alles op het werkvlak (ook eventuele gevormde kruimels).
Rol het uit met de onderkant van je pols en vouw het deeg over zichzelf heen, het duurt ongeveer 5 minuten om een gladde en homogene bal te krijgen.
Laat het deeg minstens 30 minuten in vershoudfolie rusten. Na de rusttijd kun je het deeg bewerken en uitrollen, afhankelijk van hoe je de verse pasta wilt gebruiken.
Tip: om je te helpen bij het uitrollen van de zelfgemaakte verse pasta, bestrooi je beide kanten met griesmeel, de grofheid helpt je om het met de deegroller uit te rollen.
Werk met weinig pasta tegelijk, bewaar de rest in de koelkast in folie.
Rol de pasta uit met de deegroller of met behulp van de pastamachine. Rol uit tot een dikte van 1 mm (niveau 7).
Met dit basisrecept kun je veel verschillende formaten maken.
Koken van verse pasta: Zelfgemaakte pasta kookt in 2-3 minuten, houd het al dente als je het in de pan met de saus gaat roerbakken. Ga niet langer dan 4 minuten koken.
Je zelfgemaakte verse pasta is klaar!
Plating tips:
Serveer je verse pasta afhankelijk van het uiteindelijke recept, als je met lange pasta werkt, denk ik dat de beste manier om het te presenteren is met een nestje verse pasta
Welke wijn combineer je met zelfgemaakte verse pasta:
Ik raad aan de wijn te combineren op basis van het uiteindelijke gerecht waarmee je de pasta serveert, over het algemeen gelden de basistips en de onderscheid tussen vlees en vis.
