De zelfgemaakte grissini zijn een uitstekende optie om uw maaltijden te verrijken met een vleugje originaliteit en echtheid. Met dit recept kunt u knapperige en smakelijke grissini bereiden, perfect om alleen te genieten of begeleid door hapjes en kazen.
Als u van gistproducten houdt, vergeet dan niet ook het volgende recept te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 298,99 (Kcal)
- Koolhydraten 47,85 (g) waarvan suikers 0,64 (g)
- Eiwitten 7,41 (g)
- Vet 10,70 (g) waarvan verzadigd 1,65 (g)waarvan onverzadigd 1,01 (g)
- Vezels 8,89 (g)
- Natrium 681,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 g bloem
- 40 g extra vergine olijfolie
- 60 g water
- 7 g zout
- 12 g verse bakkersgist ((of 1/2 zakje droge bakkersgist))
Gereedschap:
- 1 Kom (3 lt)
- 1 Deegmachine (optioneel)
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Bakplaat of bakplaat
Procedure
Grissini thuis voorbereiden is heel eenvoudig, hier is het basisrecept, als je wilt, kun je andere ingrediënten aan het deeg toevoegen om de grissini op smaak te brengen.
Doe bloem, gist en water in een kom en begin het deeg goed te mengen. Om goed te mengen, los ik de gist op in lauw water zodat het gemakkelijker te mengen is.
Voeg de olie en het zout toe en blijf de ingrediënten goed mengen tot je een homogene en compacte bal hebt. Door het zout samen met de olie toe te voegen, zorg je ervoor dat het niet in contact komt met de gist en de gisting niet stopt.
Kneed goed, met de hand of met de keukenmachine tot je een gladde bal krijgt. Het kan wel 10 minuten duren als je het deeg met de hand bewerkt. In de deegmachine zijn een paar minuten genoeg.
Wanneer het deeg glad is, laat het rusten in een kom bedekt met plasticfolie gedurende 2 of 3 uur tot het zijn volume heeft verdubbeld.
Laat het rusten uit de buurt van tocht die de gisting kunnen vertragen. Als de kamer bijzonder koud of vochtig is, kun je de gisting helpen door het deeg in een uitgeschakelde oven te plaatsen, nadat je het 2 minuten op 80° hebt aangezet.
Na een paar uur is het deeg verdubbeld in volume en klaar om uitgerold te worden.
Bestuif het werkblad en het deeg, rol het uit tot een dikte van 1 cm, 1 cm en ½. (afhankelijk van de dikte die je de grissini wilt geven).
Zorg ervoor dat je een rechthoek krijgt, dan is het gemakkelijker om het deeg te snijden en de grissini te maken.
Snijd het deeg met het mes om stroken van 1 cm breed te krijgen. Trek het deeg voorzichtig uit terwijl je het tegelijkertijd om zichzelf rolt, zo krijg je de klassieke vorm.
Laat de grissini niet te strak staan, tijdens het bakken kunnen ze breken.
Leg de grissini op een bakplaat bekleed met bakpapier, met wat afstand ertussen.
Als je heel lange grissini hebt gemaakt, heb je misschien een tweede bakplaat nodig om ze op te leggen.
Verwarm de oven voor op 240 graden en plaats een pannetje of geschikte container met kokend water op de bodem van de oven.
Deze stap is belangrijk om stoom in de oven te creëren, wat je grissini een knapperige korst zal geven.
Als de oven heet is en het water bubbels maakt, verlaag dan de oventemperatuur tot 200° en bak je grissini 20 minuten.
Haal uit de oven en laat rusten, je kunt de grissini bewaren in een luchtdichte zak of een aluminium doos om ze knapperig te houden.
Je zelfgemaakte grissini zijn klaar!
Presentatietips:
Ze blijven een paar dagen knapperig, als ze bewaard worden in een zak met luchtdichte sluiting. Ze kunnen geserveerd worden in een broodmandje of, als ze hoog zijn, in een vaas.
Wijncombinatie zelfgemaakte grissini:
Zelfgemaakte grissini passen geweldig bij een frisse en aromatische witte wijn, zoals een Vermentino of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen, dankzij hun zuurgraad en fruitige aroma’s, zullen de smaakervaring van uw zelfgemaakte grissini perfect aanvullen.
