De preisoep zonder aardappelen is een van de pijlers van romige recepten. Het kan puur worden gemaakt met alleen prei of worden verzacht en afgezwakt door andere lichtere en minder aanwezige ingrediënten toe te voegen zoals artisjokken, room, etc.
Als je van romige soepen houdt, mag je de klassieke recepten niet missen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 283,51 (Kcal)
- Koolhydraten 34,99 (g) waarvan suikers 7,76 (g)
- Eiwitten 5,45 (g)
- Vet 14,57 (g) waarvan verzadigd 2,83 (g)waarvan onverzadigd 3,19 (g)
- Vezels 3,18 (g)
- Natrium 1.966,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 preien
- 1 l groentebouillon
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. broodcroutons
Benodigdheden:
- 1 Blender / Mixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan van 2 lt
Bereiding
Vandaag zien we het basisrecept om een heerlijke preisoep zonder toevoeging van andere ingrediënten te maken.
Begin met het snijden van de prei in dunne en gelijkmatige ringen, zodat het gelijkmatig kookt. Vergeet niet dat hoe dunner de ringen zijn, hoe sneller ze koken.
Doe een scheutje olie, een snufje versgemalen peper en bak de prei tot het begint te kleuren. Ik raad aan de prei uit de pan te halen en enkele ringen achter te laten, die je blijft bakken tot ze krokant zijn. Deze ringen zijn bedoeld voor de decoratie van het gerecht.
Als je van pittige of smaakvolle smaken houdt, kun je dun gesneden verse gember of een vleugje chilipeper aan de prei toevoegen. Voor een omhullende smaak kun je ook beide ingrediënten in de soep balanceren.
Als je de tijd hebt, kun je de groentebouillon van tevoren bereiden volgens mijn recept voor zelfgemaakte groentebouillon. Anders kun je kant-en-klare bouillon gebruiken of simpelweg water toevoegen aan de prei in de pan en op smaak brengen met zout.
Laat de prei ongeveer 10-15 minuten in de bouillon koken, zodat het zacht wordt en zijn smaak aan de kookvloeistof afgeeft.
Wanneer de kooktijd voorbij is, verwijder een deel van de vloeistof en begin te pureren met de staafmixer. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Ik geef de voorkeur aan een zeer homogene maar romige soep. Als je een meer vloeibare consistentie wilt, voeg dan meer bouillon toe.
Als je de preisoep wilt serveren en een krokante toets wilt toevoegen, raad ik aan mijn recept te volgen om heerlijke gekruide croutons te maken.
Je preisoep zonder aardappelen is klaar!
Tips voor het presenteren:
Schik de preisoep in een enkele portiekom, voeg enkele broodcroutons toe, een toefje krokante preiringen. Als je het gerecht wilt verzachten, kun je kookroom in de soep toevoegen of druppels ervan als decoratie gebruiken.
Wijnadvies voor preisoep:
Ik raad aan om dit recept te combineren met een wijn zoals Ribolla Gialla, met een intense geur, fijn fruitig, met tonen van citrus en groene appel die goed passen bij de uitgesproken smaak van prei.
