Hoe maak je eenvoudige saus, een essentiële basisbereiding die vooral minder ervaren koks moeten kennen, met kleine stappen en details.
En dan leg ik je uit waarom het voor mij belangrijk is om al dan niet een snufje suiker aan de saus toe te voegen.
Velen hebben namelijk tegengestelde theorieën over het doen.
Persoonlijk vind ik dat een snufje suiker aan de tomaat toevoegen helpt om de zuurgraad tijdens het koken te verminderen. Dus voor mij is het ja.
De eenvoudige saus is een basisbereiding die geschikt is om pasta van allerlei soorten mee te garneren en ook perfect voor het bereiden van de klassieke gehaktballetjes in saus.
In dit geval gaan we de klassieke flessen of verpakkingen gebruiken die je gemakkelijk in de winkel vindt.
Over een paar maanden zal ik je laten zien hoe ik mijn passata maak met verse tomaten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g tomatenpassata
- 6 g fijne zout
- Halve witte ui
- 1 snufje suiker
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 300 g water (het zal ook nodig zijn om de container van de passata te spoelen)
- zoveel als nodig basilicum
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- Absorberend papier
- 1 Lepel
- 1 Spatel
Stappen
De stappen om eenvoudige saus te maken.
Schil de ui, snijd hem doormidden en verwijder de wortel en de bovenkant.
Snijd het in blokjes.
Giet de extra vierge olijfolie in een pan van 24 cm met antiaanbaklaag.
Verwarm het op laag vuur gedurende 1 minuut.
Voeg de ui toe en laat deze onder af en toe roeren 4 minuten zacht worden op laag vuur.
Voeg na deze tijd de tomatenpassata toe.
Voeg het water toe.
Reinig de basilicum met vochtig absorberend papier en voeg het toe aan de saus. Voeg vervolgens het zout en het snufje suiker toe.
Roer.
Kook vanaf het koken nog 15 minuten, onder af en toe roeren.
De saus moet glad en homogeen zijn.
Als dat nodig is, kook nog 5 minuten.
Je kunt de saus van tevoren bereiden en bewaren zoals je wilt.
Laat het goed afkoelen en plaats het dan in een luchtdichte container en bewaar het maximaal 48 uur in de koelkast.
Je kunt het ook invriezen nadat het is afgekoeld, in handige porties, altijd in goed afgesloten potten.
