Als je denkt dat het moeilijk of ingewikkeld is om varkensribbetjes in de pan te koken, heb je het mis! Volg de onderstaande tips en je krijgt perfecte varkensribbetjes in de pan: geglaceerd en krokant aan de buitenkant, zacht, sappig en smakelijk van binnen.
Het is een gerecht dat je op elk moment kunt maken met slechts enkele ingrediënten. Als je dit recept lekker vindt, vergeet dan niet ook de andere recepten te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.017,95 (Kcal)
- Koolhydraten 6,34 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 97,54 (g)
- Vet 59,12 (g) waarvan verzadigd 11,86 (g)waarvan onverzadigd 18,65 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 709,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 kg varkensribbetjes
- 330 ml bier
- naar smaak grof zout
- naar smaak peper
- naar smaak knoflook
Gereedschappen:
- 1 Pan van 20-24 cm
- 1 Keukentang
Bereiding
Bier is het geheime ingrediënt van het gerecht, het geeft smaak aan het vlees. Vermijd bittere bieren, anders proef je dat. Ik raad je aan een kwaliteitsbier te gebruiken met een smaak die je erg lekker vindt.
Bak de varkensribbetjes in de pan op hoog vuur, zodat ze in hun eigen vet kunnen bruinen. Er hoeft geen olie toegevoegd te worden.
Bak de ribbetjes in de pan aan alle 4 zijden zodat ze goudbruin en krokant worden, maar laat ze niet verbranden.
Wanneer het vet van de ribbetjes is gesmolten in de pan, kun je knoflook (optioneel), zout en peper toevoegen. Als de ribbetjes te vet zijn, kun je wat overtollig vet uit de pan verwijderen. Verwijder niet alles, want dat zorgt voor smaakvol en lekker vlees.
Na ongeveer 4-5 minuten open je de fles bier en giet je deze volledig in de pan zodat de varkensribbetjes bedekt zijn.
De inhoud van de fles zou voldoende moeten zijn om de pan te vullen. Als er nog wat over is, bewaar het dan om later nog wat bij te vullen in de pan.
Verlaag de temperatuur van het vuur van hoog naar gemiddeld, zodat het vlees langzaam gaar wordt. De ribbetjes moeten sudderen in de bier om mals en sappig te blijven.
Draai de ribbetjes af en toe om zodat ze gelijkmatig aan alle kanten garen.
Als er nog bier over is, voeg het dan toe en laat het zonder deksel volledig garen.
Wanneer het bier is verdampt en er een smakelijke glazuur op de ribbetjes is achtergebleven, is het tijd om alles uit te zetten en op te dienen.
Let op dat je niet te lang kookt, anders smelt het vet en scheidt het zich van het kookvet.
Het koken in bier maakt de ribbetjes malser en smaakvoller, zelfs zonder marineren en het vlees is zeer mals en valt volledig van het bot af.
Hoe langer je op laag vuur kookt, hoe smaakvoller ze zullen worden… als ik haast heb, kook ik ze op hoog vuur, ze zullen alleen iets minder smaakvol/geurig zijn.
Je varkensribbetjes zijn klaar!
Tips voor het opdienen:
Eenvoudige gerechten vragen om een eenvoudige presentatie. Serveer de varkensribbetjes in de pan op individuele borden, vergezeld van heerlijke tijmaardappelen, ook in de pan bereid.
Welke wijn te combineren met varkensribbetjes:
Ik raad je aan een koud biertje te serveren bij de varkensribbetjes. Om de smaak van het gerecht te versterken, raad ik je aan hetzelfde type bier te serveren dat je voor het koken van de ribbetjes hebt gebruikt.
