De pasta met munt en citroen is een smakelijk gerecht dat in een paar minuten te bereiden is met verse ingrediënten. Het resultaat is altijd uitstekend, hier zijn enkele praktische tips over hoe je dit recept kunt bereiden.
Het is een snel gerecht dat in korte tijd gaar is en kan worden gebruikt als alternatief voor de klassieke:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 2
- Keuken: Italiaans
- Stroom 380,59 (Kcal)
- Koolhydraten 28,18 (g) waarvan suikers 1,07 (g)
- Eiwitten 12,08 (g)
- Vet 24,55 (g) waarvan verzadigd 7,52 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 2.024,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 personen:
- 180 g pasta
- 60 g pecorino toscano
- 10 blaadjes munt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje verse knoflook
- 1 citroen
- naar behoefte zout
Gereedschappen:
- 1 Pan van 3 liter
- 1 Koekenpan van 26 cm
Bereiding
Om optimaal te genieten van het recept Pasta met munt en citroen raad ik aan om verse tagliolini te bereiden volgens het recept dat je hier vindt. Zodra je de verse pasta hebt gemaakt met een pastamachine voor tagliolini, hoef je alleen nog de pasta uit te rollen en in de vorm van tagliolini te snijden.
Als je geen pastamachine hebt, geen zorgen, maak de pasta en rol deze uit tot een dikte van 1 mm, bestuif beide zijden met bloem zodat het niet plakt (bij voorkeur rijstmeel) en rol het op tot een rol. Druk de uiteinden van de rol plat en snijd de pasta in dunne reepjes van ongeveer 1-2 mm. Hier zijn je verse tagliolini!
Als alternatief kun je gedroogde pasta gebruiken en deze normaal koken, zet de pan op het vuur met gezouten kokend water.
Het bereiden van de saus is eenvoudig, zet een pan op het vuur met 2 eetlepels olie en een gekneusd teentje knoflook met schil. Laat het op middelmatig vuur infuseren zodat de olie op smaak komt.
Wanneer de knoflook goudbruin is, haal dan van het vuur en voeg de verse munt in stukjes toe en laat het met de resterende warmte garen.
Verwijder het teentje knoflook en leg de pasta in kokend water. Giet twee minuten voor het einde af met veel kookwater en leg ze in de pan met de olie en munt.
Voeg kookwater toe en laat een paar minuten op laag vuur koken om de bereiding te voltooien. Voeg 2 eetlepels pecorino toe en roer het van het vuur af zodat het smelt en samen met het kookwater een sausje vormt (zelfde procedure als voor tonnarelli cacio e pepe).
Rasp aan het einde van de bereiding dunne schil van de citroen zodat het gerecht wordt gearomatiseerd. Let op, rasp alleen de gele schil en niet het witte gedeelte, anders geef je het gerecht een bittere smaak.
Je pasta met munt en citroen is klaar!
Tips voor het opdienen:
Maak een nestje van pasta, voeg de vers geraspte citroenschil (zest) toe en leg enkele muntblaadjes ter decoratie van het gerecht, het is een zomers recept, snel en licht, ik raad een elegante maar minimalistische presentatie aan.
Welke wijn erbij:
Ik raad aan om de pasta met munt en citroen te combineren met een mooie wijn, geurend, met een expressieve, levendige, fruitige en aromatische bouquet, zoals bijvoorbeeld een Traminer aromatico uit Trentino Alto Adige.
