De amaretti taart is een traditioneel dessert uit de Italiaanse keuken dat het gehemelte verleidt met zijn unieke en omhullende smaak. Het bereiden van deze heerlijke taart is eenvoudiger dan je zou denken, en het resultaat zal zeker gewaardeerd worden door alle liefhebbers van zelfgemaakte desserts.
Als je van taarten houdt, vergeet dan niet de recepten te lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 341,98 (Kcal)
- Koolhydraten 56,56 (g) waarvan suikers 18,80 (g)
- Eiwitten 4,65 (g)
- Vet 11,02 (g) waarvan verzadigd 2,75 (g)waarvan onverzadigd 7,59 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 382,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een taart van 20 cm
- 200 g zanddeeg (lees hier het volledige recept)
- 350 g Amaretti
- 50 g melk
- q.b. poedersuiker
Dit heb je nodig:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm rond van 16-18 cm, of
- 4 Vormpjes van 12 cm
Stappen
De zoete smaak met een lichte bittere noot is perfect om een lunch af te sluiten of om samen te vieren.
Je kunt je favoriete recept gebruiken of mijn makkelijke zanddeegrecept, de aangegeven hoeveelheden zijn voldoende voor een taart van 20 cm of 4 porties van 12 cm.
Voor een taart van 24-26 cm verdubbel de hoeveelheden.
Na het bereiden van het deeg, laat het al uitgerold rusten in de koelkast voor ongeveer 30 minuten en begin met het maken van de amaretti crème die we zullen gebruiken voor het vullen van de taart.
Om een goede amaretti crème te maken, voeg de amaretti toe aan de melk en mix tot een crème. We moeten aandacht besteden aan de consistentie, de ideale crème is vrij vloeibaar, vergelijkbaar met yoghurt.
Tijdens het bakken in de oven heeft de neiging om uit te drogen en hard te worden, als het niet vloeibaar genoeg is, kan het barsten of erg moeilijk te snijden worden..
Begin met de samenstelling van het deeg door een laag van ongeveer 2-3 mm aan te brengen. Ik hou van een dunne korst, voor een betere bereiding adviseer ik het deeg een paar minuten in de koelkast te laten rusten in de vorm.
Vul het zanddeeg met de amaretti crème, vul niet tot aan de rand maar stop 2-3 mm eerder, de crème rijst tijdens het bakken.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, het deeg moet gaar zijn en de crème moet dikker zijn geworden zonder te barsten.
Als de crème tijdens het bakken te veel begint te koken of barst, verlaag de temperatuur naar 160°C en bedek de taart met een vel aluminiumfolie. Dit gebeurt omdat de crème te droog was en tijdens het bakken te veel is ingedikt.
Je amaretti taart is klaar!
Serveertips:
Ik raad aan deze taart op kamertemperatuur of koud uit de koelkast te serveren, bestrooid met poedersuiker, vergezeld van chantilly room of ongezoete slagroom.
Wijnsuggestie voor amaretti taart:
Om de intense en omhullende smaak van de amaretti taart het beste tot zijn recht te laten komen, raad ik aan deze te combineren met een zoete en volle wijn, zoals bijvoorbeeld een Vin Santo of een Passito di Pantelleria. Deze wijnen zullen de zoetheid van de taart perfect in balans brengen en een onvergetelijke gastronomische ervaring bieden.
