De salade inktvis en aardappelen is een klassieker uit de viskeuken, ideaal als voorgerecht of als lichte tweede gang, perfect voor de zomer. Als je op zoek bent naar recepten met inktvis, is dit er zeker een om mee te beginnen.
Als je van inktvis houdt, vergeet dan niet het recept te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 224,63 (Kcal)
- Koolhydraten 19,41 (g) waarvan suikers 4,42 (g)
- Eiwitten 29,01 (g)
- Vet 3,96 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 1,64 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 212,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 inktvis (ongeveer 1 kg)
- 300 g aardappelen
- 1 bos peterselie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 citroen
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan van 4 liter
- 1 Pan van 3 liter
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
De inktvissalade met aardappelen is een van die gerechten die geschikt is voor elk seizoen, lauw in de winter en koud in de zomer, het is altijd een groot succes als het op tafel komt
Kook de inktvis zodat hij zacht en niet rubberachtig is, hier zijn de stappen om de inktvis perfect te koken. Als je het wilt versnellen, kun je hem in 12 minuten in een snelkookpan koken.
Terwijl de inktvis kookt, snijd je de aardappelen in gelijkmatige blokjes met dezelfde dikte als de tentakels van de inktvis.
Als je een vrij grote inktvis hebt, gebruik dan het uiteinde van de tentakels om een homogener en uniformer resultaat te krijgen.
Kook de in blokjes gesneden aardappelen in overvloedig water, let op dat je ze niet te gaar kookt, ze moeten vlezig en knapperig zijn. Als ze te gaar zijn, kunnen ze uit elkaar vallen en de inktvissalade met aardappelen melig maken
Terwijl de aardappelen en de inktvis afkoelen, bereid je de marinade voor die je inktvissalade met aardappelen zal op smaak brengen.
Hak de peterselie en knoflook (optioneel maar aanbevolen) fijn en laat het dan een paar minuten rusten in extra vierge olijfolie zodat het kan aromatiseren.
Nu de inktvis gaar is, snijd je met een scherp mes de tentakels van de inktvis in gelijkmatige blokjes, voeg ze toe aan de aardappelen, breng op smaak met de gearomatiseerde olie en voltooi het recept met wat vers citroensap.
Je inktvissalade met aardappelen is klaar!
Presentatietips:
Je kunt dit gerecht serveren op een enkele serveerschaal zodat alle gasten zichzelf kunnen bedienen, of je kunt deze lichte tweede gang serveren in individuele borden, vergezeld van een salade of een basilicummayonaise.
Wijncombinatie inktvis en aardappelen:
Om de smaak van de inktvis te versterken, raad ik een volle witte wijn aan, zoals een Vermentino Ligure, een aromatische wijn die dit visgerecht kan versterken. Als alternatief kun je kiezen voor een klassieke Vermentino uit Sardinië of Gallura.
