Vandaag wil ik jullie verwennen met de chocoladesalami zonder rauwe eieren. Een recept dat wordt gemaakt met MAAR 4 INGREDIËNTEN: droge koekjes, boter, poedersuiker en pure chocolade. Een dessert dat net zo lekker als eenvoudig en snel te bereiden is.
De chocoladesalami zonder eieren is een moderne en veilige variant van het klassieke Italiaanse dessert dat geliefd is bij jong en oud vanwege zijn onweerstaanbare smaak en eenvoud.
Het originele recept bevat chocolade, boter, suiker, koekjes en rauwe eieren, een ingrediënt dat tegenwoordig vaak wordt vervangen om redenen van voedselveiligheid. Daarom zijn er voor degenen die liever geen rauwe eieren consumeren, vele alternatieve versies ontstaan, die net zo lekker zijn.
Hoe maak je chocoladesalami zonder rauwe eieren?
Om dit ongebakken dessert te bereiden, hoef je alleen maar de pure chocolade te smelten en de droge koekjes te verbrokkelen. Werk de boter met de poedersuiker, voeg deze toe aan de koekjes en de pure chocolade. Vorm tot een cilinder en laat rusten in de koelkast.
Mijn versie van de chocoladesalami met pure chocolade is bedoeld om gemakkelijk te bereiden te zijn en perfect voor kinderen. Het bevat geen rauwe eieren en heeft een extraatje: de oranje geur, die het dessert een echt onweerstaanbare citrusnoot geeft.
Met slechts een paar ingrediënten kun je een spectaculair dessert op tafel zetten dat ideaal is voor elke gelegenheid: feesten, snacks, buffetten of gewoon als avondlijke traktatie.
De chocoladesalami is een dessert dat in heel Italië verspreid is, met verschillende namen afhankelijk van de regio.
In Emilia-Romagna wordt het Turkse salami genoemd, in Sicilië wordt het de koningsalami genoemd, terwijl het in Veneto bekend staat als zoete salami.
Als je ook van chocolade houdt en een zoetekauw bent, maak dan samen met mij deze gemakkelijke, snelle versie zonder toegevoegde eieren van de beroemde chocoladesalami met pure chocolade!
Lees zeker tot het einde, daar vind je nuttige tips voor het maken van dit recept en een klein cadeautje voor jou 🩷
Maar eerst laat ik je enkele andere smakelijke voorstellen zien om te bekijken en te proberen!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 190 g droge koekjes (digestive of Oro Saiwa. Glutenvrij of lactosevrij bij intoleranties)
- 50 g poedersuiker (glutenvrij indien nodig)
- 180 g boter (of plantaardige margarine)
- 300 g pure chocolade (50% voor een zoetere versie; lactosevrij indien nodig.)
- Half flesje oranje aroma
Gereedschappen
- Kommetjes
- Spatel
- Handklopper
- Voedselfolie
📲 Volg me om de volgende lekkernijen niet te missen
👉 Gemakkelijke, snelle en superlekkere recepten wachten elke dag op je!
🍫🥄🍪
Stappen
Voordat je aan de bereiding van dit dessert begint, raad ik aan om de boter minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast te halen, zodat hij kan verzachten.
Het maken van dit zoetigheidje is echt eenvoudig! Grof vermaal de koekjes met de hand en doe ze in een kom.
Een belangrijk advies: gebruik geen mixer om de koekjes te verkruimelen! Het risico is dat ze in poeder veranderen, wat het visuele effect tenietdoet.
De grotere stukken imiteren perfect het vetgedeelte van de salami en maken het dessert nog realistischer en spectaculairder bij het snijden.
Werk de boter met een handklopper samen met de poedersuiker tot een crème.
Smelt de pure chocolade au bain-marie (of in de magnetron) en voeg deze toe aan de boter- en poedersuikermengsel. Meng goed.
Voeg tenslotte in delen de verkruimelde koekjes toe en meng grondig om ervoor te zorgen dat de ingrediënten gelijkmatig worden gecombineerd.
Voor een aromatische touch heb ik ervoor gekozen om de helft van een flesje oranje aroma te gebruiken, wat perfect samengaat met de ingrediënten (geraspte sinaasappelschil is ook prima).
De uiteindelijke smaak was verrassend, maar als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten of vervangen door rum, amandel- of vanillearoma.
Giet het mengsel op een vel bakpapier of doorzichtige folie.
Vorm het mengsel tot de cilindrische vorm van een klassieke salami. Wikkel het dan in, trek de uiteinden goed aan en compresseer het zoveel mogelijk.
Plaats de salami in de koelkast gedurende minstens 4 uur, bij voorkeur de hele nacht.
Als het eenmaal gehard is, verwijder je de folie (of bakpapier), bestuif het met poedersuiker en masseer het om de suiker te absorberen en het visueel op een salami te laten lijken.
Eindelijk kun je het in plakjes snijden en op tafel serveren. Het zal een succes zijn en er zal geen kruimel overblijven!
💬 Vond je dit recept leuk? Laat het me weten in de reacties!
👇 Schrijf me wat je ervan vindt of als je je eigen variant hebt die je graag maakt!Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
🛒 Aanbevolen merken pure chocolade (gemakkelijk verkrijgbaar):
🍫Lindt Excellence 70% of 60%: uitstekende fusie, uitgebalanceerde smaak.
🍫Perugina Pure Extra 50%: ideaal voor een zoeter en delicaater dessert.
🍫Novi Nero 70% of 72%: met een intense en Italiaanse smaak, perfect voor echte liefhebbers van pure chocolade.
🍫Coop Solidal Tablet of Altromercato (bio en fair trade): goede duurzame alternatieven met een diepe smaak.
🥄👩🍳🥣 VARIATIES:
🥜 Met noten: voeg 50 g hazelnoten, walnoten, pistachenoten of amandelen toe, geroosterd en gebroken voor een krokante noot.
🥂🍾 Met rum- of likeursmaak: een theelepel rum of amaretto in het mengsel maakt het dessert meer ‘volwassen’.
🪴🌿 Veganistische versie: gebruik pure chocolade zonder melk, plantaardige margarine in plaats van boter en veganistische koekjes.
🥛 Lactosevrije versie: gebruik lactosevrije koekjes, pure chocolade zonder melk en vervang boter door plantaardige margarine of lactosevrije boter (lees de verpakking goed).
🌾 Glutenvrij: kies gecertificeerde glutenvrije koekjes.
🥥 Met kokos: voeg 30 g geraspte kokos toe aan het mengsel, of bedek het met kokos voor het inpakken.
🧀 Met mascarpone: voor een romigere consistentie, vervang de helft van de boter door verse mascarpone (let op: het moet zorgvuldiger worden bewaard!).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is de chocoladesalami zonder eieren veilig om te eten?
Ja, deze versie bevat geen rauwe eieren, dus het is hygiënisch veiliger en perfect voor kinderen en zwangere vrouwen.
Welke pure chocolade moet ik gebruiken voor de chocoladesalami?
🍫Aanbevolen cacaopercentage: 50% – 70%
Tussen 50% en 60%: zachtere en zoetere smaak, geschikt voor wie niet van te bittere chocolade houdt.
Tussen 65% en 70%: sterke, intense smaak, perfect als je geen andere suikerhoudende elementen toevoegt (zoals Nutella of likeuren).
Boven 70%: afgeraden als je niet compenseert met suiker of andere zoete ingrediënten, omdat het te bitter en droog kan zijn.
❗️Vermijd:
Te goedkope chocolade: bevat vaak plantaardige oliën of weinig cacao.
Chocolade met vullingen: verandert de smaak van het dessert.
Melkchocolade: je kunt het deels gebruiken, maar alleen maakt het het dessert te zoet en zacht.
Wil je een nog vollere smaak, meng dan: 200 g pure chocolade 70% met 100 g pure chocolade 50% voor een perfecte balans tussen smeuïgheid en intensiteit.Kan ik andere soorten chocolade gebruiken naast pure chocolade?
Ja, je kunt een deel van de pure chocolade vervangen door melkchocolade of witte chocolade, maar houd er rekening mee dat het dessert zoeter en minder intens zal zijn. De keuze voor pure chocolade is strategisch omdat het de zoetheid van de koekjes in balans brengt en zorgt voor een evenwichtig eindresultaat.
Hoe kan ik het lichter maken?
Je kunt een deel van de boter vervangen door ricotta of mascarpone, of gebruik plantaardige margarine. Het resultaat zal minder compact zijn, maar lichter.
Hoe lang moet het in de koelkast rusten?
De chocoladesalami moet minimaal 4 uur in de koelkast staan, maar het is ideaal om hem de dag ervoor te bereiden zodat het mengsel perfect kan uitharden. Laat het daarom de hele nacht staan voor een optimaal resultaat.
Hoe bewaar je de chocoladesalami?
Dit dessert van koekjes en chocolade moet noodzakelijkerwijs in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in folie, voor ongeveer 5-6 dagen. Laat het niet bij kamertemperatuur staan, vooral als het warm is, want dan smelt de boter en bestaat het risico dat de plakjes bij het snijden breken.
Kan de chocoladesalami worden ingevroren?
Ja! Wikkel het goed in folie en vervolgens in een vel aluminiumfolie. Het kan worden bewaard in de vriezer tot 2 maanden. Haal het gewoon 15-20 minuten voor het serveren uit de vriezer.
Als je een verjaardag of feest in het vooruitzicht hebt en iets van tevoren wilt bereiden om stress te vermijden, is dit dessert perfect! Je zult zien, het zal snel op zijn!Kan ik volkoren koekjes of glutenvrije koekjes gebruiken?
Ja, je kunt de koekjes gebruiken die je het lekkerst vindt. Het is belangrijk dat ze droog en broos zijn, zodat je de juiste consistentie krijgt.
Hoe verkrijg je een perfecte vorm?
Wikkel het stevig in folie of bakpapier en vorm met je handen de klassieke cilindervorm. Voor een nog realistischer resultaat, bind het na de rusttijd en nadat je het met poedersuiker hebt bestrooid, met een touwtje vast als een echte salami!
