Vandaag neem ik je mee in de keuken met een recept dat naar de zee ruikt: zalmfilets in de pan met cherrytomaten, kappertjes en olijven.
Een snelle, lichte, kleurrijke hoofdgerecht dat zo eenvoudig is dat het een “niet meer zonder” in je keuken zal worden!
De zalm op mediterrane wijze in de pan wordt bereid door de filets (of indien je liever wilt de moten) te bakken met cherrytomaten, Taggiasche olijven en kappertjes. Het duurt slechts 15 minuten voor een licht en smakelijk gerecht dat je zal verrassen met zijn eenvoud!
Dit visgerecht is een bereiding die doet denken aan de smaken van zomergerechten, maar het is ook perfect voor feestelijke tafels, van Kerstavond, tot Kerst tot het oudejaarsdiner.
Ideaal ook wanneer je gasten hebt en iets indrukwekkends op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken door te brengen!
Sappige cherrytomaten, Taggiasche olijven, kappertjes, extra vergine olijfolie en veel verse peterselie, weinig en eenvoudige ingrediënten voor een geweldig resultaat!
Het is zo’n veelzijdig recept dat het ook geschikt is voor de kerstmenu’s (kijk eens naar het Lichte kerstlunchmenu; Kerstmenu voor 4 personen van voorgerecht tot dessert; Gemakkelijk vismenu voor Kerstavond).
Stel je voor dat je een mooi bord met zalmfilets serveert met hun geurige saus, naast smakelijke voorgerechten en kleine traditionele hapjes. Succes verzekerd!
👉 Vergeet niet: lees tot het einde!
Je vindt veel nuttige informatie:
een sectie gewijd aan de wijn om bij de zalm te passen
hoe de juiste zalm te kiezen
bewaartips en varianten voor de kerstfeesten
En als je ideeën zoekt voor een vismenu zonder te veel geld uit te geven maar dat indruk maakt, probeer dan als voorgerecht een klassieker uit de jaren ’80: Garnalen in roze saus en als hoofdgerecht een mooie Rijstsoep met aardappelen en mosselen, je zult zonder moeite indruk maken!
Ik laat je ook andere smakelijke recepten achter om te proberen:
- Kosten: Middel
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (ongeveer 200 g elk)
- 250 g cherrytomaten
- 2 eetlepels kappertjes in zout (of kappertjes in azijn)
- 1 teen knoflook
- 80 g Taggiasche olijven
- gehakte peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- Half glas witte wijn
Gereedschap
- Snijplank
- Pan
- Mes
- Kleine kom
Stappen
Was de cherrytomaten en halveer ze. Ontzout de kappertjes onder stromend water voor een paar seconden en laat de Taggiasche olijven goed uitlekken.
Kappertjes in azijn zijn ook prima, maar het is belangrijk om ze snel onder stromend water te spoelen om overtollige azijn of pekel te verwijderen.
Het is niet nodig om ze te weken zoals die in zout, een simpele spoeling is voldoende.
Als je kappertjes in azijn gebruikt, proef dan eerst de saus: vaak is extra zout niet nodig, omdat tomaten, olijven en kappertjes samen het gerecht perfect op smaak brengen.Doe twee eetlepels olie en een geplette knoflookteen in je antiaanbakpan. Na een paar minuten, als de knoflook zijn geur heeft vrijgegeven, kun je het verwijderen.
Voeg de in tweeën gesneden cherrytomaten, de olijven en de kappertjes toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 4–5 minuten, totdat ze hun saus beginnen vrij te geven.
Duw de cherrytomaten naar de zijkanten van de pan en leg de zalmfilets op de bodem. Bak gedurende 3–4 minuten, draai dan voorzichtig om.
Verwijder de huid niet van de filets, het beschermt het vlees tegen uitdrogen en houdt de filet compact.
Op dit punt kun je met een half glas witte wijn afblussen en wachten tot het verdampt.
Dek af met een deksel en laat nog 6–8 minuten koken, zorg ervoor dat de zalm zacht blijft en niet uitdroogt.
Breng op smaak met zout en peper, voeg fijngehakte verse peterselie toe of indien gewenst oregano of tijm en serveer met de geurige saus.
Als je dit recept leuk vond, laat me weten wat je ervan vindt in de reacties! 💬🧡
Ik vind het leuk om jullie indrukken te lezen en te ontdekken hoe jullie mijn gerechten personaliseren.
En als je het recept probeert, tag mij of stuur me een foto, ik vind het geweldig om jullie creaties in de keuken te zien! 📸
Vergeet niet om terug te komen om alle nieuwe recepten te ontdekken die ik voor je aan het voorbereiden ben… er zullen veel heerlijke ideeën zijn die je niet wilt missen 😍🍽️🥑🍒
Tot snel in mijn keuken! 💛👩🏻🍳Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het beter om zalmmoten of -filets te gebruiken?
Beide zijn prima, maar moten en filets zijn niet hetzelfde en dit beïnvloedt de kooktijden.
🐟 ZAALMMOOT
Dit is een transversale snede van de hele vis.
Inclusief centrale graat, huid en heeft vaak een ronde vorm.
Het heeft een grotere dikte en is geschikt voor langzamere kookmethodes (oven, grill, pan op middelhoog vuur).
Het is erg sappig dankzij de dikte.
👉 Uiterlijk: ronde of ovale stukken, hoog.
⏱ Gemiddelde kooktijd in de pan
10–14 minuten totaal, op middelhoog vuur:
5–7 minuten per kant
Afdekken met het deksel helpt de vochtigheid te behouden
👉 Tip: ze moeten goed bruin zijn maar niet verbranden, omdat ze hoger zijn, is er iets meer geduld nodig om de warmte naar het midden te laten komen.
🐟 ZALMFILET
Dit is een longitudinale snede, verkregen uit de zijkant van de vis, meestal zonder graten.
Langwerpige en platte vorm, dunner dan moten.
Het kookt veel sneller (pan, grill, air fryer).
👉 Uiterlijk: langwerpige, plattere stukken.
⏱ Gemiddelde kooktijd in de pan
6–8 minuten totaal:
3–4 minuten per kant
Of 4 min op de huidkant + 2 min op de andere kant
👉 Als je ze te lang kookt, worden ze snel droog.Hoe kan ik het bewaren als er overblijft?
In de koelkast: een dag mits bewaard in een luchtdichte container
Opwarmen: pan op laag vuur met een eetlepel water
Vriezer: NIET aanbevolen, de zalm is te delicaat en na het ontdooien kan het uit elkaar vallen, evenals de cherrytomatenHoe weet ik of de zalm perfect gaar is?
Het vlees moet roze ondoorzichtig zijn, niet glanzend.
Het moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Het oppervlak moet licht goudbruin zijn.
Met thermometer: 50–52°C voor sappige gaarheid, 60°C voor klassieke gaarheid.Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt de saus (cherrytomaten, olijven, kappertjes) een paar uur eerder bereiden;
de moten marineren 30 minuten in de koelkast voor een intensere smaak.
Ik raad aan om het op het moment zelf te koken, om uitdrogen te voorkomen.Kan het in de air fryer gekookt worden?
Zeker weten.
Moten: 180°C voor 12–15 min
Filets: 180°C voor 8–10 min
Het zal droger zijn dan in de pan, dus je kunt een klein beetje olie of een lichte marinade toevoegen voor het koken.
Of bak in de oven, op 190°C statisch voor 15–18 minuten.Waarmee kan ik de zalmfilets serveren?
Enkele perfecte ideeën (ook voor een kerstdiner):
Geroosterde aardappelen
Gegrilde groenten (bijvoorbeeld Gegrilde aubergines in de pan) of gegratineerd in de oven (zoals Pompoen met cherrytomaten en olijven; Pompoen, aardappelen en venkel in de oven; Gegratineerde venkel)
Couscous of Basmati rijst
Venkel en sinaasappelsaladeKan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja, mits het helemaal ontdooid is voor 12 uur IN DE KOELKAST en goed droogdeppen voor het koken. Vermijd koken terwijl het in het midden nog koud is.
