Wanneer de temperaturen stijgen en de tijd beperkt is, heb je behoefte aan eenvoudige, frisse en complete gerechten, ideaal voor een zomerlunch, een lichte avondmaaltijd of om mee te nemen naar het strand.
Als je bovendien op zoek bent naar een licht gerecht dat snel klaar is, dan is deze lichte aardappelsalade met makreel, komkommers en cherrytomaten het perfecte recept voor jou.
De salade van gekookte aardappelen, cherrytomaten, komkommers en natuurlijke makreel is de perfecte bondgenoot voor wie een snelle maar voedzame maaltijd zoekt, ook voor wie een evenwichtig of caloriearm dieet volgt.
Als je op zoek bent naar andere recepten die binnen 5 minuten klaar zijn of je zomermenu wilt verrijken met smakelijke ideeën, probeer dan ook deze frisse en lichte salades.
Ook mijn koude rijst- en pastasalades zijn uitstekend, perfect om van tevoren te bereiden en mee te nemen naar kantoor of naar het strand.
Het extraatje van dit recept? Een delicate tzatziki saus zonder knoflook, verrijkt met knapperige amandelen en sesamzaadjes. Een mix van smaak, lichtheid en eenvoud die binnen een half uur op tafel staat.
Ben je een liefhebber van etentjes met vrienden, brunch of aperitieven op het terras? Mis dan niet mijn ideeën voor een aperitief thuis of deze heerlijke verzameling zomerse voorgerechten.
En als je al je strandtas aan het voorbereiden bent, mis dan mijn perfecte recepten voor het strand niet!
Ik heb te veel gepraat zoals altijd! Laten we nu eens kijken hoe je deze frisse en heerlijke lichte aardappelsalade met makreel kunt bereiden.
Maar eerst laat ik je enkele recepten zien die geschikt zijn voor wie licht wil blijven eten zonder in te boeten aan smaak
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g aardappelen
- 120 g makreel (ik gebruikte die uit blik, natuurlijk)
- 100 g komkommer
- 100 g cherrytomaten
- 6 amandelen
- sesamzaadjes (optioneel)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- q.b. ui (alleen als je het lekker vindt)
- 100 g Griekse yoghurt 0% vet (lactosevrij als je intolerant bent)
- 1 komkommer (klein, ongeveer 150 g)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- munt (2 kleine blaadjes)
- gehakte peterselie (naar smaak)
- 1 snufje zout
- zwarte peper (alleen als je het lekker vindt)
Hulpmiddelen
- Snijplank
- Pan
- Rasp
- Zeef
- Theedoek
- Kom
- Klein schaaltje
Stappen
Het bereiden van deze frisse salade is heel eenvoudig! We beginnen met de aardappelen, die vervolgens moeten afkoelen.
Verwijder de schil, snijd ze in gelijkmatige stukjes en spoel ze goed af.
Vul een pan met koud water en voeg de aardappelen toe. Breng aan de kook en reken dan ongeveer 15-20 minuten.
De kooktijd is relatief en hangt af van hoe groot je de aardappelen hebt gesneden. Ik maak ze altijd vrij klein zodat ze snel gaar zijn!
Om de garing te controleren kun je de aardappelen doorprikken met een tandenstoker of de tanden van een vork.
Als ze klaar zijn, giet ze af en laat ze volledig afkoelen.
Intussen bereiden we deze frisse en heerlijke yoghurtsaus zonder knoflook.
Ik weet dat jullie je neus ophalen, liefhebbers van de originele Griekse saus, maar ik kan geen knoflook gebruiken vanwege maagklachten!
Als jij geen problemen hebt, kun je de originele versie van de tzatziki saus proberen. Ik maak het deze keer in een zoetere variant!
Het originele recept wil dat de schil van de komkommers niet wordt verwijderd, maar ik heb ervoor gekozen om ze te schillen vanwege de verteerbaarheid!
Maar eerst vertel ik je een trucje om komkommers schoon te maken! Zeker weten dat ik niet de enige ben die dit oude grootmoeders remedie kent, doorgegeven door generaties!
Als je ooit een bittere komkommer hebt gegeten en hem op je bord hebt laten liggen, is dat omdat hij niet goed is gereinigd. Het is niet genoeg om hem onder water te wassen, maar er is een klein trucje nodig om de bitterheid op de schil en van binnenuit te verwijderen.
Je moet de twee uiteinden van de komkommer ongeveer 2 cm afsnijden en vervolgens met de afgesneden stukken ongeveer een minuut wrijven totdat er een witte schuim ontstaat. Dit is een teken dat de komkommer is gespoeld; herhaal dezelfde handeling aan beide zijden.
Dit slimme advies volg ik al sinds mijn moeder het me leerde 🩷 Op mijn Instagram-profiel vind je ook de video over hoe je het doet.
Als je wilt weten waarom de komkommer die bittere nasmaak heeft, lees dan verder 👇🥣👩🍳
Op dit punt, nadat je het grootmoederstrucje hebt toegepast, de schil hebt verwijderd en onder water hebt afgespoeld, rasp de komkommer.
Nu kun je kiezen of je hem ongeveer 4 uur laat uitlekken in een zeef of, zoals ik deed, de komkommer in een droge en schone doek legt en goed uitknijpt.
Hij moet ALLE vegetatievocht verliezen en zijn volume halveren omdat hij zo droog wordt!
Op dit punt leg je het in een kom, voeg je de Griekse yoghurt toe (ik gebruikte de lactosevrije versie), de fijngehakte muntblaadjes en peterselie, en een eetlepel olie.
Breng op smaak met zout en peper, meng en de Griekse saus zonder knoflook is klaar! Doe het in een klein schaaltje met een beetje extra vergine olijfolie bovenop.
Neem een mooi bord en leg de inmiddels afgekoelde aardappelen en de in plakjes gesneden komkommer erin.
Voeg de gewassen en gehalveerde cherrytomaten toe, ten slotte de makreelfilets (of in olie als je dat liever hebt) en breng op smaak met zout.
Verrijk met de amandelen en een paar theelepels Griekse saus. Tot slot een snufje sesamzaadjes en we zijn klaar om aan tafel te gaan!
Je zomerse salade met aardappelen, makreel en lichte tzatziki saus is klaar om je te verbazen!
Ik hoop dat ik je zin heb gegeven om deze frisse salade te proberen! Laat me weten in de reacties of je het lekker vindt!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Reproductie voorbehouden
🥦🥣 Vegetarische varianten:
Deze lichte aardappelsalade met makreel kan gemakkelijk worden aangepast voor wie een vegetarisch dieet volgt, zonder in te boeten op smaak en lichtheid.
Hier zijn enkele eenvoudige en smakelijke ideeën om de vis te vervangen:
Krokante kikkererwten: gekookt of gebakken in een pan met een beetje olie en een snufje paprikapoeder of rozemarijn. Ze voegen substantie en een perfecte kruidige noot voor de zomer toe.
Gekookte eieren: in partjes gesneden en aan de salade toegevoegd, zijn ze een uitstekende eiwitbron en maken ze het gerecht compleet en uitgebalanceerd.
Feta of verse kaas: voor een mediterraan tintje kun je verkruimelde feta, blokjes lichte mozzarella of primo sale gebruiken. De delicate smaak past perfect bij de tzatziki saus.
Gegrilde champignons: champignons of gemengde champignons gegrild toevoegen een interessante aromatische noot, vooral als ze worden gekruid met een beetje olie en peterselie.
Avocado in blokjes: zacht, romig en rijk aan goede vetten, avocado is een moderne en voedzame variant die perfect samengaat met cherrytomaten, komkommers en de Griekse saus.
👩🍳🥣 Smakelijke varianten voor alleseters:
Als je deze aardappelsalade met makreel wilt personaliseren met andere eiwitten of sterkere smaken, hier zijn enkele echt smakelijke varianten:
Tonijn in eigen nat of in olie: een van de eenvoudigste en meest geliefde alternatieven, perfect voor wie geen makreel beschikbaar heeft maar toch een rijk en eiwitrijk gerecht wil.
Gegrilde kipfilet: in dunne reepjes of blokjes gesneden, is het een uitstekende oplossing voor wie de voorkeur geeft aan mager vlees en goed past bij komkommers en cherrytomaten.
Bresaola of magere prosciutto crudo: voor een meer gastronomische versie met een uitgesproken smaak, kun je een paar plakjes opgerolde bresaola of magere prosciutto crudo toevoegen.
Roereieren of gepocheerde eieren: een smakelijke variant die de salade origineler maakt, perfect om lauw te genieten met de dooier die zich vermengt met de tzatziki saus.
Smaakvolle kazen: voor een extra tintje, probeer parmezaanschilfers, pecorino of een half-gerijpte kaas met een intense smaak toe te voegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom is de komkommer bitter?
Omdat er een substantie in zit genaamd cucurbitacine die van nature in de wortels van de bladeren voorkomt en soms de vruchten kan binnendringen, wat de bittere smaak veroorzaakt.
Een andere methode om komkommers te ontzouten is die voor aubergines. Na het schoonmaken wordt het onder zout gezet om het vegetatievocht te verwijderen en het minder bitter te maken.Kan ik de salade van tevoren bereiden?
Ja, je kunt deze salade ook enkele uren van tevoren bereiden.
Ik raad je aan om de aardappelen te koken en de komkommers van tevoren te snijden en in de koelkast te bewaren zonder dressing.
Voeg de makreel, de Griekse saus en de sesamzaadjes vlak voor het serveren toe, om de frisheid en knapperigheid te behouden. Breng op smaak met olie, peper en zout vlak voor het serveren.Hoe lang blijft het in de koelkast bewaard?
Als het goed bedekt is of bewaard in een luchtdichte container, blijft deze lichte aardappelsalade in de koelkast tot 1 dag goed. De tzatziki saus kan apart worden bewaard tot 2 dagen.
Kan ik makreel in olie gebruiken?
Ja, als je de voorkeur geeft aan een sterkere smaak, kun je makreel in olie gebruiken. In dat geval, pas de hoeveelheid extra vergine olijfolie in de dressing aan om te voorkomen dat het gerecht te vet wordt.
Ik hou niet van makreel, hoe kan ik het vervangen?
Je kunt tonijn, ingeblikte zalm, gegrilde kip of kalkoen gebruiken, of voor een vegetarische versie, kikkererwten, gekookte eieren of feta.
Kan ik andere groenten gebruiken dan komkommers en cherrytomaten?
Natuurlijk! Deze salade is erg veelzijdig: je kunt rauwe courgette in dunne plakjes, rucola, paprika of zwarte olijven toevoegen. Experimenteer met wat je in de koelkast hebt!
Is deze salade ook geschikt voor mensen die op dieet zijn?
Ja! Het is een licht recept, rijk aan vezels, met eiwitten en goede vetten, perfect voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt. Zorg ervoor dat je de olie goed doseert en gebruik eenvoudige en natuurlijke ingrediënten.
🍷 Welke wijn te combineren met de aardappelsalade met makreel?
Om deze zomerse salade het beste te begeleiden, raad ik een frisse, droge en geurige witte wijn aan, die de delicatesse van de vis en de romigheid van de tzatziki saus (ook in zijn versie zonder knoflook) kan versterken:
🥂 Aanbevolen wijnen:
Vermentino (Sardinië of Ligurië): aromatisch, fris, licht ziltig, perfect met vis en mediterrane salades.
Falanghina (Campania): fruitig, bloemig en met een goede zuurgraad, uitstekend met lichte gerechten.
Grillo (Sicilië): geurend en citrusachtig, past goed bij makreel en de noten van de Griekse saus.
Soave (Veneto): fris, elegant, met tonen van witte bloemen en amandel.
