De gebakken cheesecake met aardbeien en kersen is niet alleen een dessert, het is een echte traktatie die ik je aanraad om te proberen! Romig en delicaat, met die werkelijk heerlijke koekjesbodem en een zo mooie bovenkant dat het je zeker uitnodigt om te proeven!
Het is een taart die ik vaak maak als ik zin heb in iets speciaals maar niet te ingewikkeld, net zoals mijn nagerechten voor na de maaltijd die jullie heel veel kennen en waarderen.
Maar hoe maak je de gebakken cheesecake met aardbeien en kersen?
Mix ricotta, mascarpone, room, eieren, suiker en bloem, giet dit op een bodem van koekjes en boter. Bak ongeveer 60 minuten, laat afkoelen, en versier dan met jam, aardbeien en kersen.
Deze cheesecake is perfect voor verjaardagen, feestdagen en gelegenheden maar ook voor zondagse lunches om van te genieten met het gezin.
En juist daarom heb ik deze mooie en heerlijke kaastaart gemaakt, om het 100-jarige jubileum van mijn tante Eva te vieren. Ze houdt van desserts, ze is een echte zoetekauw en ik kon haar niet anders verwennen met iets speciaals!
Daarom zijn de hoeveelheden vrij groot! Ik moest de hoeveelheden van mijn klassieke recept verdubbelen om een grote cheesecake te krijgen, perfect voor een familiefeest.
Maar schrik niet! Voor een “normale” gelegenheid, een intiemere verjaardag of een dessert na de maaltijd, kun je eenvoudigweg elk ingrediënt halveren en terugkeren naar een cheesecake van standaard formaat! Onderaan vind je al de gehalveerde hoeveelheden 😉
Door de jaren heen heb ik vele versies van cheesecake uitgeprobeerd, van de enkele portie perfect voor als je gasten hebt, tot de frissere en niet gebakken tiramisù versie, tot degene zonder koekjesbodem die je in een handomdraai kunt maken!
Als je alle geheimen wilt ontdekken voor een perfecte cheesecake, van het bakken tot het bewaren, van de variaties tot de meest gestelde vragen, raad ik je aan om het artikel tot het einde te lezen: je vindt ook de box gewijd aan wijncombinaties en veel nuttige tips om het aan te passen aan je behoeften.
Maar eerst laat ik je een paar andere heerlijke recepten proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 20-25 stukken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
VERDUBBELDE HOEVEELHEDEN voor een grotere cheesecake (voor gehalveerde hoeveelheden zie onderaan)
- 400 g digestive biscuits
- 200 g boter
- 400 g ricotta (goed uitgelekt)
- 400 g verse room (of reeds gezoete plantaardige room)
- 500 g mascarpone
- 4 eieren (middelgroot en heel)
- 4 eetlepels bloem 00 (of maïszetmeel, ongeveer 40 gram)
- sinaasappelschil
- 120 g suiker
- 1 pot frambozenjam (naar smaak)
- 200 g aardbeien (naar smaak)
- q.b. gekonfijte kersen
Gereedschap
- Handgarde
- Kom
- Kwast
- Springvorm
- Spatel
- Bakpapier
Welk bakblik gebruik je voor deze cheesecake? 🍰🍓👩🍳🥣
✔️Voor de grote versie kun je een rechthoekige vorm van 30×23 of 28×22 cm gebruiken of een ronde vorm van 28-30 cm
✔️Voor de standaard versie (gehalveerde hoeveelheden) ronde vorm van 22-24 cm of rechthoekige vorm 22×17 of 24×19 cm
Stappen
Verkruimel de digestive biscuits fijn en doe ze in een kom. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed tot je een vochtige massa hebt.
Giet alles in de vorm (rechthoekig of rond), druk aan met de achterkant van een lepel en zet in de koelkast 10 minuten (de vriezer is niet nodig).
In een grote kom meng je ricotta en mascarpone met een simpele handgarde. Voeg dan de suiker toe en meng goed.
Nu voeg je de middelgrote hele eieren toe, steeds roerend met de handgarde. Breng op smaak met sinaasappelschil (of citroen als je dat liever hebt).
Giet de verse vloeibare room (je hoeft hem niet op te kloppen, gebruik hem zoals hij is). Je kunt kiezen voor plantaardige reeds gezoete met lange houdbaarheid of verse room.
Als je plantaardige gebruikt die reeds gezoet is, kun je een lepel suiker weglaten van het totaal 😉
Ten slotte voeg je ook de bloem (of maïszetmeel) toe met een zeef. Meng tot je een gladde en homogene crème hebt.
Giet alles op de koekjesbodem en strijk glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 60 minuten. De taart is klaar als de randen stevig zijn en het midden lichtjes “trilt”.
Laat afkoelen in de UITGESCHAKELDE oven met de deur op een kier gedurende ongeveer tien minuten om barsten te voorkomen.
Laat volledig afkoelen en plaats dan in de koelkast voor minstens 4 uur. Plaats het direct op een serveerschaal, zodat het eenvoudiger is om het later te versieren.
Voordat je het serveert, verspreid je de jam over het oppervlak met behulp van een spatel. Ik koos voor frambozen, maar elke jam of confituur die je lekker vindt is prima.
Om deze cheesecake spectaculair en super lekker te maken, heb ik aardbeien en kersen gebruikt die ik heb gerangschikt volgens de inspiratie die ik op dat moment had!
Voel je echter vrij om seizoensfruit te gebruiken of wat je het lekkerst vindt 🍇🍊🥝🍎🥭🫐🍓🍒
Eindelijk kun je je werk bewonderen! De gebakken cheesecake met aardbeien is klaar om te worden genoten 🍓💝
Als mijn cheesecake je heeft doen watertanden, bewaar het en probeer het snel! 😍
Laat een reactie achter hieronder om me te vertellen hoe het is geworden en volg me om de volgende zoetigheden niet te missen! 🍰🍓✨Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
BEWAREN
❄️In de koelkast houdbaarheid 3-4 dagen
Bedek het met folie of een stolpdeksel om te voorkomen dat het de geuren van de koelkast opneemt;
Plaats het op het minst koude plank van de koelkast (meestal de middelste).
🍓🥣👩🍳Decoratie:
Zo mogelijk, voeg vers fruit en de jam alleen toe voordat je het serveert, zodat ze geen vloeistoffen zullen afgeven.
❄️In de vriezer houdbaarheid tot 2 maanden
Vries de cheesecake zonder decoratie in, snijd het al in stukken, scheid ze met bakpapier en sluit ze in een luchtdichte container. Als je het echter in zijn geheel moet presenteren en er is plek in de vriezer, is het ook prima, zet het dan echter in een vriesbestendige container.
Hoe het te ontdooien:
laat het 6-8 uur of een nacht in de koelkast rusten en voeg het fruit pas vlak voor het opdienen toe.
GEHALVEERDE HOEVEELHEDEN:
Bodem: 200 g digestive biscuits + 100 g boter
Crème: 200 g ricotta + 200 g verse room + 250 g mascarpone + 2 eieren + 2 eetlepels bloem 00 (of maïszetmeel) + 60 g suiker + citrusrasp
Decoratie: marmelade + aardbeien + kersen
Decoratie: marmelade + aardbeien + kersen
📝 Belangrijke notities voor een perfecte cheesecake
Klop de crème niet stijf: alleen mengen.
Klop de vorm op de tafel om eventuele luchtbellen te verwijderen.
De cheesecake is klaar wanneer het midden lichtjes trilt.
Langzaam laten afkoelen in de oven met deur op een kier om barsten te voorkomen.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Waarom blijft de cheesecake vloeibaar in het midden?
De meest voorkomende oorzaken:
oven te laag; crème te stijf geklopt; te korte afkoeltijd
👉 Onthoud: het midden moet lichtjes trillen, daarna stabiliseert het tijdens het afkoelen.Kan ik andere soorten koekjes gebruiken in plaats van digestive?
Absoluut ja! Uitstekende alternatieven:
✔️cacao koekjes (voor een donkere basis zoals Amerikaanse cheesecake)
✔️klassieke zandkoekjes
✔️integraal koekjes
✔️speculoos zoals Lotus (geven een waanzinnig gekarameliseerde smaak!)
✔️gran cerale voor een meer rustieke basis
✔️glutenvrije koekjes voor de glutenvrije versieIs het mogelijk om de cheesecake in een airfryer te bakken?
Ja, maar met enkele voorzorgsmaatregelen:
gebruik een vorm (20-22 cm) die in de mand past en bak op 150°C voor 35-45 minuten; controleer na de eerste 30 minuten en bedek het oppervlak met aluminiumfolie als het te bruin wordt.
De airfryer heeft de neiging om veel te bruinen, dus de temperatuur moet lager zijn dan bij een traditionele oven.Waarom barst de cheesecake aan de oppervlakte?
Dit gebeurt vaak wanneer de oven te heet is of de crème te lang is geklopt. Bak op 170°C en meng zonder lucht in te brengen.
Kan ik het de dag ervoor bereiden?
Absoluut ja! Sterker nog, het is nog lekkerder na een hele nacht rusten.
Is koeien- of schapenricotta beter?
Koeienricotta is delicater en mengt beter: zeer aanbevolen voor dit recept.
Kan ik de eieren weglaten?
Voor deze cheesecake niet, omdat het een gebakken recept is. De eieren zijn nodig voor de structuur van de crème.
Hoe weet ik wanneer het echt klaar is?
✔️Stevige randen
✔️Licht golvend midden
✔️Licht oppervlak en goudkleurige randen
Als je een thermometer hebt: 👉 interne temperatuur 70-72°C.Kan ik de suiker verminderen?
Ja, tot 90 g zonder de consistentie te veranderen.
Kan ik light kaas gebruiken?
Beter vermijden: ze maken de crème minder stabiel en wateriger.
