Ik heb altijd gedacht dat er iets ongelooflijk geruststellends is aan soepen.
Het zijn die gerechten die je omhullen met hun warmte en geur, je meteen terugbrengen naar je kindertijd, naar die momenten in de familie, verzameld rond de tafel.
Net als de risoni soep met tomaat, een van die gerechten die naar huis smaken, warm en omhullend.
De romigheid ervan doet denken aan de klassieke “soepjes uit de kindertijd”, maar met een extra touch: de blokjes smeltende provola die elke hap verrukkelijk maken.
Ik vind het leuk om steeds weer verschillende soorten te maken, omdat elk gerecht een verhaal vertelt en een traditie meebrengt.
Er zijn soepen die verrassen door hun eenvoud, zoals die van rijst, aardappelen en mosselen, perfect voor wie op zoek is naar een uitgesproken, authentieke zeesmaak.
Andere, zoals de bonensoep met broccoli en wortelen, laten ons zien hoe seizoensgroenten zich kunnen transformeren tot een voedzame en smaakvolle comfortfood.
En hoe kan ik niet denken aan de heerlijkheid van pasta met aardappelen en provola of de meer rustieke versie van de soep van rapen en bonen, die naar doorgegeven recepten smaken.
Vandaag bereiden we echter samen de risoni met tomaat en oregano met gerookte provola, een eenvoudige maar verrassende versie, licht maar omhullend.
Een gerecht dat het hart verwarmt en dat de hele familie tevreden stelt!
De zoetheid van de tomaat, het onmiskenbare aroma van oregano en de romigheid van de provola die aan het einde van de bereiding smelt, maken van deze soep een echte troost!
👉🩷😍 Ik raad je aan om dit artikel tot het einde te lezen: je vindt hier niet alleen het recept stap voor stap, maar ook een sectie gewijd aan de meest voorkomende vragen, met praktische tips voor de bereiding.
En nog een speciale box over wijnkoppelingen, een gewijd aan varianten en intoleranties en tot slot veel suggesties over hoe je deze soep kunt omtoveren tot een complete en evenwichtige maaltijd.
Voordat we doorgaan met de bereiding, laat ik je nog een paar andere heerlijke recepten aanbevelen die je moet proberen!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g risoni
- 400 g tomatenpassata
- 1 wortel
- 1 ui (liefst goudkleurig)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie (één per persoon)
- groentebouillon (ongeveer 1,5 liter of water)
- 150 g gerookte provola (of 1 smeerkaasje per persoon)
- zout
- gedroogde oregano (naar smaak)
Gereedschappen
- Saucepan
- Groenteschiller
- Pollepel
- Mes
- Snijplank
- Deksel
- Rasp
- Houten lepel
Stappen
Verwarm de olie in een grote pan en voeg de fijngehakte ui en wortel toe.
Laat op een zeer laag vuur sudderen totdat ze zacht en geurig zijn.
Giet vervolgens de tomatenpassata erbij en laat 4-5 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg de risoni direct in de pan toe.
Om deze bereiding echt snel te maken, kun je de groentebouillon de avond ervoor bereiden of, als je wilt, gewoon water gebruiken.
Kook voor de aangegeven tijd op de verpakking, vaak roeren. Voeg halverwege de kooktijd de gedroogde oregano toe en breng op smaak met zout.
Zet het vuur uit en, als je wilt, voeg je de blokjes gerookte provola toe.
Als je deze soep zowel voor volwassenen als kinderen maakt, kun je hem zo personaliseren dat iedereen tevreden is!
In de schalen van de volwassenen voeg je de blokjes provola toe, terwijl je in die van de kinderen het beroemde smeerkaasje doet!
Je maakt van je lunch of diner een echt speciaal moment zonder iemand teleur te stellen!
Roer om de kaas te laten smelten, voeg een royale snuf parmezaan toe en serveer de soep goed heet.
Een opmerking: zoals je ook op de foto kunt zien, vind ik deze soep tamelijk droog en niet vloeibaar.
Als je het liever “vloeibaarder” hebt, moet je steeds wat extra bouillon toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
En nu is het jouw beurt! 💛 Heb je deze risoni soep met tomaat en provola geprobeerd?
Vertel me in de reacties hoe het is gegaan, of je een variant hebt gemaakt of dat je een eigen speciale touch hebt toegevoegd 👩🍳
Als je het recept lekker vond, deel het dan met vrienden en familie 👉 dat zal de beste manier zijn om ook op hun tafels wat warmte en smaak te brengen 🥄🍅🧀
Vergeet niet om weer terug te komen: elke week vind je hier nieuwe ideeën, tips en recepten om het dagelijkse koken nog specialer te maken 🥰Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe voorkom je dat de risoni aan de bodem blijven plakken of verbranden?
Roer vaak; gebruik warme bouillon en voeg dit geleidelijk toe. Houd het vuur laag na het eerste kookpunt. Vet de bodem goed in met de olie van de soffritto.
Kan ik water gebruiken in plaats van bouillon?
Ja, je kunt water gebruiken, maar de smaak zal minder diep zijn. In dat geval goed op smaak brengen met zout en misschien de kruiden (oregano, kruiden) verhogen om te compenseren.
Wanneer moet je de provola (of smeltkaas) toevoegen?
Aan het einde van de bereiding, bij uitgeschakeld vuur, met de resterende warmte. Als je het te vroeg toevoegt, loop je het risico dat het te veel smelt en zijn draadachtigheid verliest die het gerecht speciaal maakt.
Hoe maak je het gerecht lichter?
Laat de provola weg, gebruik minder olie in de soffritto, kies een lichte groentebouillon (zelfgemaakt met weinig groenten).
Kan het van tevoren worden klaargemaakt?
Je kunt je voorbereiden en zowel de groentebouillon als de tomatenpassata van tevoren bereiden die in de soffritto is gesmoord. Pasta raad ik absoluut niet aan om van tevoren te koken, omdat het zal doorgaren en je risico loopt een echte “pap” te eten.
