Als je van romige, knapperige en smaakvolle bruschetta’s houdt, zullen deze met pompoen, gorgonzola en walnoten een van je favoriete herfstrecepten worden.
Ik maak ze vaak als ik zin heb in een lekkere maar snelle snack, perfect voor een diner met vrienden, een huisaperitief of om een kaasplankje te verrijken voor elke gelegenheid!
Ontdek hoe je in een paar minuten heerlijke bruschetta’s met pompoen, gorgonzola en walnoten maakt: geroosterd brood, zachte pompoen gekookt in een pan, romige gorgonzola en knapperige walnoten.
Een eenvoudig, snel en onweerstaanbaar herfsthapje dat we ook kunnen genieten als een snel lunchgerecht, zoals de jongeren van tegenwoordig zouden zeggen!
Ik hou er zo van om bruschetta’s of crostini te maken dat ik in de loop der jaren veel heerlijke varianten met jullie heb gedeeld!
Van bruschetta’s met ansjovis, stracciatella en raapstelen tot die met courgettepesto. De frisse en lichte versie met ricotta, garnalen en cherrytomaatjes, de rijkere met broccoli en worst en de smakelijke met ricotta en raapstelen.
Dus vandaag voeg ik dit nieuwe recept toe aan mijn verzameling, dat naar de herfst ruikt en je verovert dankzij het contrast tussen de zoetheid van de pompoen en de romigheid van de gorgonzola.
👉 Lees het recept helemaal door: je vindt varianten, nuttige tips, de meest gestelde vragen en enkele ideeën voor de wijn om bij dit gerecht te serveren.
Als je een pompoenliefhebber bent, geef ik je vóór het bereiden ook deze smakelijke suggesties om te proberen!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 stukken
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 plakken ambachtelijk brood
- 250 g pompoen (schoongemaakt)
- 150 g gorgonzola (pikant of mild, lactosevrij voor de lactosevrije versie)
- n.v.t. walnoothelften
- zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (om de pompoen te koken)
- rozemarijn
- zwarte peper
- 1 teen knoflook
Gereedschap
- Snijplank
- Pan
- Deksel
- Lepel
Stappen
Het eerste wat ik je aanraad om te doen is de pompoen schoonmaken! Ja, ik weet het, het is een beetje vervelend, maar als je de Hokkaido of de Delica pompoen gebruikt, hoef je de schil niet eens te verwijderen omdat ze eetbaar zijn.
Je hoeft alleen maar de schil goed te wassen onder water en dan de pompoen eerst in plakken en vervolgens in kleine blokjes te snijden (zodat ze gemakkelijk op een plakje brood passen!).
Verwarm een pan met extra vergine olijfolie, de geplette knoflook en een takje rozemarijn.
Voeg de pompoen toe, zout lichtjes, dek af met het deksel en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Hoe kleiner de blokjes, hoe sneller de kooktijd, geholpen door de stoom die in de pan ontstaat door het gebruik van het deksel.
Als het zacht wordt, zet dan het vuur uit en zet opzij.
Rooster de plakken brood in de oven, in de pan of in de airfryer tot ze knapperig zijn. Een paar minuten zijn voldoende.
Smeer de gorgonzola op het brood met een mes, de warmte van het brood zal het doen smelten.
Als je liever hebt dat de kaas beter zichtbaar blijft en misschien in grotere stukjes, laat dan eerst het brood afkoelen, anders smelt het onvermijdelijk!
Voeg de gekookte pompoen toe en maak af met grofgehakte walnoten. Voeg naar smaak een scheutje olie en een snufje peper toe.
Je bruschetta’s met pompoen en gorgonzola zijn klaar! Serveer meteen… en ze zullen in een mum van tijd verdwenen zijn! 😍
Artikel beschermd door auteursrecht © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Als je dit idee leuk vond, sla het recept op en deel het met iedereen die van herfstbruschetta’s houdt! 🍁
Probeer het zelf ook en laat me in de reacties weten welke variant jou het meest heeft veroverd 😍👇
Ik wacht op je in de keuken! 🥰🍞🎃🧀🥜💛
💡 HANDIGE TIPS
Voor een pompoen die niet uit elkaar valt, gebruik de Delica of Hokkaido variëteit (je kunt beide met schil koken na ze grondig te hebben gewassen) of de Mantovana.
Als je een minder uitgesproken gorgonzola wilt, kies dan voor de zoete of mascarpone variant.
Het ideale brood is ambachtelijk, met een knapperige korst en rustieke kruim.
Voeg een snufje gerookte paprika toe voor een nog herfstiger smaak en, als je het lekker vindt, een scheutje honing bovenop.
Voeg een snufje gerookte paprika toe voor een nog herfstiger smaak en, als je het lekker vindt, een scheutje honing bovenop.
✨ VARIANTEN
Met krokante spek: voeg reepjes spek toe, gebakken in een pan.
Balsamicoazijn: perfect om gorgonzola en walnoten op te heffen.
Vegetarische versie: voeg gebakken radicchio of gebraden champignons toe.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van pompoen?
Als je vergelijkbare bruschetta’s wilt maken maar zonder pompoen, kun je deze vervangen door ingrediënten die zich op dezelfde manier gedragen tijdens het koken, dat wil zeggen zacht en gemakkelijk om op smaak te brengen.
Aardappelen in kleine blokjes gesneden en gebakken zoals de pompoen.
Courgettes, aubergines in blokjes, paprika’s (meer smaakvol en kleurrijk), wortels in blokjes (zoet en perfect met gorgonzola en walnoten), gebraden champignons, voor een alternatieve herfstversie of gebakken radicchio, voor een meer bittere en gastronomische smaak.
De basis van brood + kaas + noten biedt duizend varianten!Is dit recept geschikt voor lactose-intoleranten?
Ja, je hoeft maar een kleine aanpassing te doen.
De originele versie bevat gorgonzola, maar je kunt gerust lactosevrije gorgonzola gebruiken.
Of kies voor andere kazen, zoals smeerkaas, zonder lactose, lactosevrije robiola/crescenza.
Ook nog heerlijk met schilfers van 36 maanden gerijpte parmezaan, die van nature arm aan lactose is.Als ik de pompoen van tevoren kook, hoe lang blijft het dan goed in de koelkast?
Gekookte pompoen blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container en je kunt het ook invriezen, het blijft tot 3 maanden goed.
Als je het voor de bruschetta’s wilt gebruiken, bak het dan 1 minuut in de pan om het weer op smaak en textuur te brengen.Ik heb te veel pompoen gekookt, hoe kan ik het hergebruiken?
Hier zijn een paar praktische ideeën om verspilling te voorkomen:
✔️ 1. Pompoencrème of -soep
Pureer het met een scheutje olie, zout en een beetje warm water. Perfect om te serveren met croutons.
✔️ 2. Saus voor pasta of risotto
Voeg het toe in de pan en meng het met parmezaan, room, of een gorgonzolacrème.
✔️ 3. Vulling voor hartige taarten
Voeg het toe aan ricotta, eieren en parmezaan.
✔️ 4. Basis voor pompoenknoedels
Meng het met bloem en een snufje nootmuskaat.
✔️ 5. Snel bijgerecht
Bak het met rozemarijn en een snufje gerookte paprika.
✔️ 6. Alternatieve bruschetta’s
Pompoen + feta
Pompoen + hummus
Pompoen + krokante spekKunnen ze van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de pompoen van tevoren koken en 24 uur in de koelkast bewaren. Stel de bruschetta’s pas samen vlak voordat je ze serveert.
Kunnen ze in de airfryer worden gemaakt?
Ja! Rooster het brood 3-4 minuten op 180°C.
Kan ik de al in de oven gekookte pompoen gebruiken?
Ja, snijd het gewoon in kleine stukjes en verwarm het in een pan met olie en rozemarijn, of als je liever wilt, kun je het ook pureren en een heerlijke crème maken om op het brood te smeren, met daarop stukjes gorgonzola en walnoothelften.
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van gorgonzola?
Ja! Goede vervangers zijn taleggio, brie, robiola en stracchino.
