De kruimeltaart met citroen zonder lactose is een dessert dat je bij de eerste hap al verleidt: knapperig van buiten, romig en geurig van binnen, licht maar tegelijkertijd heerlijk.
Als je nog nooit een kruimeltaart hebt geprobeerd, leg ik je uit wat het is. Het is een “rommelige” taart (ik vind het leuk om het zo te noemen!) die zich voordoet in de vorm van kruimels van verschillende formaten.
Het is het perfecte dessert voor iedereen die altijd ruzie heeft gehad met de deeg! Deze bereiding is namelijk heel eenvoudig! De ingrediënten worden allemaal in één kom gemengd en je hoeft geen deeg uit te rollen op het werkblad. En vooral, het deeg hoeft niet te rusten.
Eenmaal klaar bekleed je een vorm met de helft van het mengsel, vul je het naar wens en bedek je het met de overgebleven kruimels, verspreid over het hele oppervlak.
Geloof me, eenvoudiger dan dit kan niet! Ik ben er zeker van dat het je favoriete rommelige taart zal worden!
De versie van vandaag is bijzonder, anders dan de versies die ik de afgelopen jaren meestal heb gepubliceerd.
Een paar maanden geleden ontdekte ik dat ik lactose-intolerant ben, en hoewel er op mijn blog veel lactosevrije desserts zijn, had ik nog nooit kruimeltaarten gemaakt zonder boter!
Zo is deze heerlijke versie ontstaan! Een kruimeltaart zonder boter, gevuld met een laagje abrikozenjam en een laagje citroenroom op waterbasis. Een heerlijk en gezond dessert, volledig lactosevrij!
De citroenroom zonder melk en zonder bloem die ik heb gebruikt om mijn kruimeltaart te vullen is echt heerlijk! Het heeft een fluweelzachte textuur en een delicate smaak. Het is zonder twijfel lichter dan de klassieke banketbakkersroom gemaakt met melk.
Deze taart kan in elk seizoen worden bereid. Het is een veelzijdige taart die kan worden geserveerd bij het ontbijt, als een middag snack of als dessert om een diner op een verfijnde en lichte manier af te ronden.
Het is bedoeld voor degenen die geen zuivelproducten kunnen gebruiken of gewoon een beter verteerbaar dessert willen, zonder het plezier van een stuk zelfgemaakte taart op te geven.
Als je van frisse en lichte desserts houdt, kun je ook mijn appelcake proberen, gezond en superzacht. En ik ben er zeker van dat je ook een stuk van deze delicate sinaasappeltaart en een stuk appel- en amaretto-cake zou willen proeven!
Bovendien, als je van lichte crèmes en geurende houdt, raad ik je aan om ook een kijkje te nemen bij de sinaasappelroom zonder melk, een perfecte variant om af te wisselen met citroen.
👉 Ik raad je aan om het artikel helemaal door te lezen: je vindt een sectie gewijd aan de meest voorkomende vragen over de kruimeltaart, met praktische tips voor opslag en perfecte uitvoering. Een reeks ideeën om vele heerlijke varianten te maken op basis van het basisrecept. En vooral hoe je enkele ingrediënten zoals ei of suiker kunt vervangen of voor een glutenvrije versie 😍🩷
Voordat we de keuken in gaan om deze kruimeltaart zonder boter met citroen te bereiden, laat ik je nog een paar andere verleidelijke suggesties achter waarvan ik zeker weet dat je er niet van kunt afblijven!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 8-10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g bloem type 1 (of 00. Voor andere bloemtypen, zie hieronder)
- 1 ei (medium heel)
- 100 g suiker (wit of rietsuiker)
- 80 g rijstolie (of olijfolie of maïsolie)
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- citroenschil
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline
- 440 g water
- 60 g citroensap
- 1 ei (medium)
- 1 eigeel
- 180 g suiker
- citroenschil
- 35 g maïszetmeel zonder gluten ((of aardappelzetmeel))
- 250 g abrikozenjam (of smaken naar keuze)
Benodigdheden
- Mengenkom
- Handgarde
- Vork
- Springvorm
- Citroenrasp
- Steelpan
- Spatel
Stappen
Laten we eerst de citroenroom op waterbasis, glutenvrij bereiden.
Was een biologische citroen goed, droog deze en rasp de schil.
Pers het sap uit tot je 60 gram hebt (je hebt ongeveer een grote of twee middelgrote nodig).
Breek in een kom een heel medium ei en voeg ook een eigeel toe (bewaar het eiwit in de koelkast om te gebruiken voor andere bereidingen).
Voeg de suiker (wit of rietsuiker) toe en meng krachtig met een handgarde.
Voeg de geraspte schil, het citroensap en het maïszetmeel toe met een zeef. Meng goed om klontjes te voorkomen.
Giet ten slotte het water erin en breng het op een laag vuur aan de kook, terwijl je constant roert.
Zodra het begint te “stomen” zet je het gas uit en giet je de room in een kom (liefst van glas of keramiek).
Maak je geen zorgen als de room net gemaakt vloeibaar lijkt, het zal steviger worden naarmate het afkoelt.
Bedek de room met plastic folie in contact en laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Voor het gemak kun je de citroenroom ook de avond ervoor bereiden, zodat je snel je kruimeltaart kunt maken!
Voor het deeg van mijn kruimeltaart heb ik rijstolie gebruikt, een recente ontdekking die echt geweldig is!
Vanwege mijn gastritis en reflux problemen werd mij aangeraden rijstolie te gebruiken. Ik heb het geprobeerd en was er meteen verliefd op.
Het laat geen nasmaak achter, het is zeker lichter en veroorzaakt geen opkomend maagzuur. Dus als je dezelfde problemen hebt als ik, is het misschien de moeite waard om het te overwegen!
Ik heb het gekocht op Amazon omdat ik het in geen enkele supermarkt in de buurt kan vinden. Als je wilt, kun je het hier vinden of op andere online winkels.
Laten we teruggaan naar onze bereiding! Het maken van een kruimeltaart met olie is heel eenvoudig en kost maar 5 minuten!
Neem een kom en breek een ei erin, voeg de suiker toe en klop met een handgarde om het goed op te lossen.
Voeg dan veel citroenschil toe, let op biologisch, en als je het lekker vindt ook een zakje vanilline. Ik heb ook een eetlepel sinaasappelschil toegevoegd die ik in de vriezer bewaar.
Giet de olie (je kunt net als ik rijstolie gebruiken, of extra vergine olijfolie of zaadolie, maïsolie of wat je maar wilt) langzaam erbij.
Klop steeds met de handgarde en voeg ten slotte een snufje zout, het bakpoeder voor gebak en de bloem toe.
Begin te mengen met een eenvoudige vork zodat de bloem alle vloeibare ingrediënten absorbeert.
Je zult merken dat je na een korte tijd kruimels van verschillende grootte krijgt.
Het deeg voor kruimeltaarten is klaar! Je hoeft alleen maar iets meer dan de helft ervan in een springvorm te gieten (20-22 cm, maximaal 24 anders wordt het te laag).
Ik raad je aan de basis een beetje aan te drukken met de achterkant van een lepel, vooral langs de hele omtrek omdat het oliedeeg de neiging heeft om meer te kruimelen dan boterdeeg (zie uitleg hieronder).
Giet een laag abrikozenjam op de basis of gebruik wat je lekker vindt en vlak het af met een spatel zonder het tot aan de rand te laten komen.
Pak de inmiddels afgekoelde citroenroom terug en geef het een roer met de handgarde. Weeg het af omdat je 250 gram moet gebruiken.
En wat doe ik met de rest van de room? Ik bewaar het een paar dagen in de koelkast en geniet ervan met mijn familie bij het ontbijt. Ik smeer het op een sneetje zelfgemaakte cake of maak crêpes en vul ze met Griekse yoghurt en citroenroom of op toastjes. Of je kunt het gebruiken om eenpersoons glaasjes te maken. Het verdwijnt in een mum van tijd!
Giet de room over de jam en vlak het af met de lepel. Bedek het oppervlak met de overgebleven kruimels.
Druk met veel voorzichtigheid de kruimels aan op het oppervlak zonder te overdrijven en bak dan op 180°C (statisch) voor 30-40 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is.
Laat het volledig afkoelen voordat je het snijdt, zodat de room zich stabiliseert en de taart stevig blijft.
Laat het eerst op kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast. Op deze manier stabiliseert ook de vulling zich en bij het snijden loop je niet het risico dat het breekt.
👉 Met deze basis kun je elke vulling gebruiken: jam, cacaoroom, ricotta zonder lactose, dus laat je fantasie de vrije loop!
✨ Vond je dit recept leuk?
Laat hieronder een reactie achter 📝, laat me weten hoe jouw kruimeltaart is geworden 🍋 en deel het met vrienden en familie 🍰💛
Kom terug om de komende heerlijke recepten niet te missen 👩🍳🥧En als het je overtuigde, vergeet dan niet om het met de hoogste sterren ⭐⭐⭐⭐⭐ te waarderen
Jouw steun is waardevol en helpt me altijd nieuwe heerlijke recepten te delen! 🙏💛
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
💡 VERSIES OM TE PROBEREN!
De schoonheid van de kruimeltaart ligt precies in zijn basis: bros, snel en zonder boter. Eenmaal het recept geleerd, kun je veel verschillende versies creëren door alleen de vulling te veranderen.
De schoonheid van de kruimeltaart ligt precies in zijn basis: bros, snel en zonder boter. Eenmaal het recept geleerd, kun je veel verschillende versies creëren door alleen de vulling te veranderen.
Seizoensfruit 🍓🍑 wissel een laagje jam af met plakjes vers fruit (aardbeien, perziken, appels, peren).
Room en chocolade 🍫 gebruik een banketbakkersroom zonder melk en voeg chocoladedruppels of smeerbare room toe.
Ricotta zonder lactose 🧀 een zachte en delicate vulling, eventueel verrijkt met honing of citroenschil.
Noten 🌰 walnoten, amandelen of gehakte pistachenoten op het oppervlak voor een knapperige toets.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je de kruimeltaart met olie?
De kruimeltaart blijft 2-3 dagen vers onder een glazen stolp bij kamertemperatuur. Omdat er ook room in zit, is het beter om het in de koelkast te bewaren.
Het kan ook ingevroren worden, bij voorkeur als het al in plakken is gesneden, in een luchtdichte diepvriesdoos. Het blijft tot 2 maanden goed; om ervan te genieten, laat het ontdooien op kamertemperatuur.🌾 Kan ik bloem type 1 vervangen door volkorenmeel of andere niet-geraffineerde meelsoorten?
Ja, je kunt de kruimeltaart ook maken met 100% volkorenmeel, of met alternatieve meelsoorten zoals spelt of havermout. Het recept zal nog steeds heerlijk zijn, maar er zijn enkele verschillen om rekening mee te houden.
Volkorenmeel absorbeert meer vocht, dus het deeg zal iets droger en rustieker zijn. In dit geval kan het nuttig zijn om 1-2 eetlepels water of plantaardige melk toe te voegen om de consistentie aan te passen.
Speltmeel geeft een delicate en aromatische smaak, ideaal voor degenen die van natuurlijke smaken houden.
Havermout maakt de kruimeltaart zachter en iets zoeter, perfect in combinatie met citroen.
👉 Met niet-geraffineerde meelsoorten zal de consistentie rustieker en minder broos zijn dan de versie met bloem type 1 of 00, maar dat is juist de eigenschap die het speciaal en authentiek maakt.🥄Kan ik in plaats van suiker erythritol gebruiken voor het deeg?
Je kunt gerust erythritol gebruiken in plaats van suiker, waarbij je dezelfde hoeveelheid in grammen aanhoudt als in het recept.
👉 Let op: erythritol heeft een iets lagere zoetkracht dan gewone suiker (ongeveer 70%). Als je een soortgelijke zoetheid wilt, kun je de dosis met 10-15% verhogen of accepteren dat de taart iets minder zoet is (die, met de citroenroom en vooral de jam, toch in balans blijft).🥚 Hoe kan ik het ei vervangen in de basis van de kruimeltaart?
Voorafgaand aan dat ik deze variant persoonlijk niet heb geprobeerd, maar als je wilt, kun je het ei vervangen door:
2 eetlepels plantaardige yoghurt (soja of kokos): ze voegen vocht toe en helpen te binden.
2 eetlepels appel- of bananenpuree: maakt het deeg zachter en licht gearomatiseerd.
👉 De kruimeltaart zonder ei zal brozer en delicater zijn, dus ik raad aan om de basis in de vorm extra stevig aan te drukken.Kan ik een sinaasappelroom maken omdat ik niet van citroen houd?!
Ja, natuurlijk! Je kunt de recept van de lactosevrije citroenroom volgen en in plaats van citroensap gebruik je sinaasappelsap. In dit geval raad ik je ook aan om de hoeveelheid suiker naar 130 gram te verlagen omdat sinaasappels zoeter zijn (gebruik uiteraard rijpe!)
Kan ik de citroenroom zonder ei maken?
Ja hoor! Als je de citroenroom zonder melk en zonder ei wilt maken, is de dosering als volgt:
100 gr citroensap, 200 gr water, 150 gr suiker, 40 gr margarine (lactosevrij voor de intoleranten of boter), 30 gr maïzena.
Als je in plaats daarvan een sinaasappelroom zonder ei wilt, volg dan deze doseringen:
300 gr sinaasappelsap van rijpe sinaasappels, 100 gr suiker, 40 gr margarine, 30 gr maïzena.🔥 Kan ik de kruimeltaart bakken in een heteluchtfriteuse?
Ja, de kruimeltaart kan ook in een heteluchtfriteuse worden gebakken, maar er zijn enkele aandachtspunten.
Gebruik een vorm die geschikt is voor de friteuse, bij voorkeur anti-aanbak of bekleed met bakpapier.
Stel de temperatuur in op 160°C (iets lager dan bij een traditionele oven).
Baktijd is ongeveer 25-30 minuten, controleer na de eerste 20 minuten: het oppervlak moet goudbruin zijn maar niet te donker.
Eenmaal klaar, laat volledig afkoelen in de vorm voordat je het ontvormt, anders kan het breken.
👉 Houd er rekening mee dat met de heteluchtfriteuse het oppervlak krokanter wordt dan bij een conventionele oven, terwijl de binnenkant zacht blijft.Kan ik vermijden jam/konfituur te gebruiken en alleen vullen met citroenroom?
Ja zeker, dat kan je gerust doen en in dat geval kun je ook een beetje citroenroom gebruiken aangezien je 250 gram jam weglaat 😉
