Als je houdt van ontbijtgebak, gezond maar toch lekker, dan is dit iets voor jou! Vandaag geef ik je het recept voor mijn superzachte appeltaart, zonder boter en zonder melk.
❓👩🍳🥣✅Ben je op zoek naar een gebak dat:
1)Zacht is als een wolk?
2)Licht, gezond en lactosevrij?
3)Makkelijk en snel te bereiden, met eenvoudige ingrediënten die je al in huis hebt?
4)Ideaal voor een voedzaam ontbijt of een lekkere snack?
Dan heb je het perfecte recept gevonden! Deze appeltaart zonder boter en zonder melk is het antwoord op al je zoete (weinig zoete) verlangens, zelfgemaakt.
Een lichte, gezonde en ongelooflijk zachte taart, verrijkt met de natuurlijke zoetheid van appels. Maak je klaar om verliefd te worden op zijn zachte textuur en omhullende geur.
En als je denkt “het zal een van de vele taarten zijn waarin de vrucht zinkt” zeg ik je absoluut niet, zelfs de foto’s spreken voor zich!
Zoals je kunt zien, zijn de appels goed verdeeld binnenin de cake en het is een waar genoegen om ervan te genieten! Het blijft superzacht voor dagen en je kunt het zelfs invriezen. Onderaan vind je al mijn tips over hoe je dat doet!
Dit is het makkelijke en snelle recept dat je zocht om een gezond en heerlijk dessert op tafel te zetten, ideaal voor ontbijt of snack. Perfect voor degenen die van eenvoudige keuken houden en niet willen inleveren op smaak!
Klaar om het samen te maken?! Ik zal je ook een klein trucje vertellen dat in de patisserie wordt gebruikt!
Maar eerst laat ik je nog een paar andere heerlijke ideeën voor je zelfgemaakte ontbijt!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgrote hele)
- 150 g suiker (wit of rietsuiker)
- 80 g zonnebloemolie (beter geen olijfolie, verderop leg ik uit waarom)
- 200 g water (of melk of plantaardige drank als je dat liever hebt)
- citroenschil
- citroensap (om over de appels te gieten om ze niet te laten verkleuren)
- 320 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- 1 appel (gewicht zonder schil 200 g)
Gereedschap
- kommen
- rasp
- citroenpers
- cakevorm
- zeef
- spatel
- bakpapier
- mixer
Stappen
Snijd eerst de appel in stukken die klein en gelijk zijn. Doe het in een kom en voeg het sap van een halve citroen toe. Laat het rusten.
Klop in een aparte kom de middelgrote eieren met de suiker met behulp van een elektrische mixer.
Klop het mengsel ongeveer 10 minuten totdat het luchtig, licht en schuimig is. Rasp de citroenschil erin.
Voeg de zonnebloemolie toe en klop een paar minuten, en voeg dan het water toe (of melk of plantaardige drank als je dat liever hebt, het liefst niet gezoet).
Meng bloem en bakpoeder met een zeef om klontjes te voorkomen en meng met de mixer.
Laat de appels goed uitlekken van het maceratiesap en voeg ze allemaal toe aan het beslag.
Meng met een spatel en giet het mengsel vervolgens in een cakevorm van 25-26-28-30 cm, ingevet en bebloemd of bedekt met bakpapier.
Strijk de bovenkant glad met een spatel en snijd vervolgens met een glad mes horizontaal door de cake, waarbij je het mes in de cake steekt.
Dit is een patisserietruc om een perfecte scheur en een uniforme garing te krijgen. In de oven!
Verwarm altijd voor, geventileerde stand op 170 graden, voor ongeveer 50 minuten of 180 graden statische stand voor ongeveer een uur.
Zoals gebruikelijk kunnen garingstijden variëren van oven tot oven, dus doe altijd de satéprikkerproef voordat je de cake uit de oven haalt.
Als je cake klaar is, haal hem uit de oven, laat hem volledig afkoelen en decoreer hem indien gewenst met poedersuiker!
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Laat het me weten als je het probeert en kom snel terug om me te bezoeken!
Artikel beschermd door auteursrecht © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
👩🍳🥣⚠️Baktips:
De baktijd varieert vooral afhankelijk van de gebruikte bakvorm. In mijn geval koos ik voor een maat van 25 cm en de baktijd was langer dan wanneer ik een vorm van 30 cm gebruik. Dus denk eraan, houd altijd rekening met deze variabelen elke keer dat je een bakvorm kiest.
👩🍳🥣⚠️Algemene tips voor het vervangen van fruit:
Over het algemeen, wanneer je een cake met fruit wilt maken, kun je het fruit vervangen, maar blijf binnen de zelfde verhoudingen als in het recept aangegeven. Dit om te voorkomen dat het dessert uit balans raakt en niet hetzelfde resultaat oplevert.
Een dessert met fruit maken lijkt misschien eenvoudig, maar er zijn enkele voorzorgsmaatregelen die je niet moet onderschatten, dus maak aantekeningen!
Vochtigheid: Onthoud dat vers fruit tussen de 85% en 95% water bevat. Sommige zijn sappiger dan andere. Als je zeer sappig fruit gebruikt, moet je misschien iets meer bloem toevoegen of de hoeveelheid vloeistoffen in het recept enigszins verminderen om de gewenste consistentie te behouden. In dit geval, als het recept voorziet in het gebruik van 100 gram fruit, kunnen we ook besluiten om een ander fruit te gebruiken, maar het is beter om de hoeveelheid van 100 g aan te houden zoals aangegeven om een onevenwicht te voorkomen.
Smaak: Streef altijd naar goede smaakcombinaties voor een optimaal resultaat. Bijvoorbeeld, kaneel en nootmuskaat passen goed bij appels en peren, terwijl citroenschil of gember de smaak van perziken of abrikozen kunnen versterken. Chocolade is een geweldige combinatie met bananen, bessen en kersen.
Snijden: Snijd het fruit bij voorkeur in stukken die niet te groot zijn en vooral van gelijke grootte, zodat je een betere verdeling door de hele cake hebt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de appeltaart bewaren?
✅Op kamertemperatuur: Als het binnen 2-3 dagen wordt geconsumeerd, kun je de taart op kamertemperatuur bewaren, gewikkeld in huishoudfolie of in een luchtdichte doos om het zacht te houden. Als het thuis te warm is, raad ik aan om het in de koelkast te bewaren.
✅In de koelkast: Voor een langere houdbaarheid (tot een week) kun je de appeltaart in de koelkast bewaren, altijd goed afgesloten om uitdroging of het opnemen van vreemde geuren te voorkomen.
✅In de vriezer: De appeltaart kan ook ingevroren worden. Laat het volledig afkoelen, snij het dan in plakken zodat je al porties klaar hebt en bewaar het in een diepvrieszak of luchtdichte bak. Het blijft 2-3 maanden goed in de vriezer.
Om het te ontdooien, laat het op kamertemperatuur een paar uur staan of in de koelkast een nacht.Ik hou niet van appels! Welk ander fruit kan ik gebruiken?
Appels zijn een tijdloze klassieker, maar er zijn tal van andere heerlijke opties om je cake mee te verrijken. De keuze hangt sterk af van je persoonlijke smaak en de textuur die je wilt bereiken. Hier zijn enkele van de beste alternatieven voor appel, met enkele tips:
Peren: Vergelijkbaar met appels qua textuur, bieden ze een delicate en aromatische smaak. Je kunt ze in plakjes of blokjes gebruiken zoals je dat met appels zou doen.
Bananen: Ze maken de cake ongelooflijk zacht en vochtig, met een natuurlijke zoetheid en een omhullende geur. Je kunt ze pureren en als puree aan het beslag toevoegen of in plakjes snijden.
Perziken: Vooral als ze in stukjes worden gesneden, voegen ze een sappige toets en een zomerse smaak toe aan de cake. Zorg ervoor dat ze niet te rijp zijn om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven.
Abrikozen: Zowel vers in stukjes als uit blik (goed uitgelekt), abrikozen geven een lichtzure smaak die de zoetheid van de cake in balans brengt.
Prunes: Zowel vers in schijfjes als gedroogd (in stukjes gesneden en eventueel geweekt) geven een rijke smaak en een aangename vochtigheid.
Bessen (Bosbessen, Frambozen, Bramen): Perfect voor een vleugje kleur en een frisse, lichtzure smaak. Ze zijn heerlijk vers of bevroren (in dat geval voeg ze bevroren toe aan het beslag).
Kersen: Ontpit en doormidden gesneden, geven ze een zoete en lichtzure smaak.
Citrusvruchten (Sinaasappels, Citroenen, Mandarijnen): Je kunt geraspte schil gebruiken om het beslag te aromatiseren (het past goed bij ander fruit zoals bosbessen of peren) of zelfs partjes (zonder het witte deel), maar ze kunnen meer vocht afgeven.
Ananas: Zowel vers in blokjes als uit blik (goed uitgelekt en gesneden), ananas geeft een tropische smaak. Omdat het bijzonder zuur is, gebruik het met mate!
Vijgen: Zowel vers in stukjes als gedroogd (gesneden), geven ze een intense zoetheid en een bijzondere textuur.Welk type appels is het beste om te gebruiken voor een cake?
Appels die goed standhouden tijdens het bakken en een goed evenwicht hebben tussen zoetheid en zuurheid zijn het beste. Goede keuzes zijn de Golden Delicious, Fuji, Gala, Renetta of Granny Smith (voor een meer zure toets).
Kan ik andere ingrediënten aan het beslag toevoegen?
Zeker! Gehakte noten of amandelen (50 g), rozijnen (geweekt en goed uitgelekt, 50 g), chocoladedruppels (50 g), kaneel (een halve theelepel), geraspte citroen- of sinaasappelschil, passen uitstekend bij appels en voegen iets extra’s toe aan je cake.
Hoe weet ik of de cake gaar is?
De meest betrouwbare methode is de satéprikkerproef. Steek een satéprikker in het midden van de cake: als hij er schoon uitkomt, zonder nat beslag, is de cake klaar. Doe de proef na de aangegeven baktijd in het recept.
Mijn cake is ingezakt in het midden, wat heb ik fout gedaan?
Verschillende oorzaken kunnen dit veroorzaken: oven temperatuur te hoog, frequent openen van de oven tijdens het bakken, te veel vloeistoffen of onvoldoende baktijd.
Hoe kan ik de cake nog luchtiger maken?
Zorg ervoor dat je de bloem en het bakpoeder zeeft om klontjes te voorkomen, klop de eieren goed met de suiker tot een schuimige massa en meng de droge ingrediënten voorzichtig. Werk het beslag niet te veel door nadat je de bloem hebt toegevoegd.
Waarom is het beter om olijfolie te vermijden voor dit soort cakes?
Olijfolie is misschien niet de ideale keuze voor alle soorten gebak, zoals in dit geval. Allereerst vanwege de smaak. Hoogwaardige extra vierge olijfolie heeft een intense smaak en een lichte bittere en pittige toon. Deze smaak, hoewel aangenaam in hartige bereidingen, kan niet goed samengaan met de zoetheid van sommige desserts, waardoor het gewenste aromaprofiel wordt veranderd. Bijvoorbeeld, het gebruik van olijfolie om een pan di Spagna te maken is absoluut af te raden!
Minder hoogwaardige oliën, van lagere kwaliteit, kunnen een meer “vettige” of metaalachtige smaak hebben, wat echt onaangenaam zou zijn. Als we luchtige gebakjes willen maken zoals cakes, muffins, ontbijtkoeken, dan is olijfolie niet geschikt.
Het is daarentegen een uitstekende keuze als we koekjes of taarten willen maken omdat het de korst rustieker en aromatischer maakt.Welk type olie is het beste voor deze cake?
Voor dit soort gebak is de beste keuze zeker plantaardige olie om verschillende redenen.
Neutraliteit van smaak:
Plantaardige olie, vooral zonnebloem– of maïsolie, heeft een veel neutralere smaak dan olijfolie. Dit betekent dat het de smaak van het gebak niet beïnvloedt, waardoor andere aroma’s (vanille, citroen, chocolade, enz.) volledig tot hun recht komen.
Zachte consistentie:
Gebak blijft zachter en vochtiger (en soms ook lichter) met plantaardige olie, soms zelfs meer dan boter.
Stabiliteit en bewaring:
Gebak gemaakt met plantaardige olie blijft langer zacht en behoudt zich beter.
Welk type moet je dan kiezen?
Zonnebloem: Het is een van de meest veelzijdige oliën en heeft een neutrale smaak, ideaal voor de meeste desserts. Beter als hoog oleïne voor langere baktijden.
Maïs: Het heeft een delicate smaak en is geschikt voor zachte gebakjes zoals muffins, cupcakes en cakes die niet op hoge temperaturen hoeven te worden gebakken.
Pinda: Het heeft een lichte nootachtige smaak die interessant kan zijn in sommige desserts (bijvoorbeeld als topping voor ijs of smeerbare crèmes).
Andere oliën: Je kunt ook soja- of rijstolie gebruiken, altijd kiezen voor degenen met de delicaatste smaak.
Concluderend, het gebruik van plantaardige olie in gebakjes is vaak te verkiezen vanwege de neutrale smaak en het vermogen om gebak zacht en vochtig te maken.Kan ik de cake bakken in een airfryer?
Persoonlijk heb ik het niet geprobeerd, maar je kunt het doen, rekening houdend met deze tips.
Gebruik een lagere temperatuur en langere tijden. De airfryer heeft de neiging om sneller te bakken dan een traditionele oven. Stel een lagere temperatuur in dan je normaal in de oven zou gebruiken (ongeveer 150-160°C) en verleng de baktijd enigszins. Begin met het controleren van de garing na ongeveer 30 minuten en ga verder totdat het gebak gaar is.
Om de bovenkant van de cake te beschermen tegen directe warmte en om te voorkomen dat het te snel uitdroogt, kun je het bedekken met een vel bakpapier of aluminiumfolie. Je kunt ook een klein bakje met water in de airfryer plaatsen om een vochtiger omgeving te creëren en uitdroging te voorkomen.
Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is voor de circulatie van de hete lucht rond de cake. Als je mandje klein is, gebruik dan de klassieke oven!Is er een truc om te voorkomen dat het fruit naar de bodem zakt?
Het is een veelvoorkomend probleem bij het maken van gebakjes met fruit, maar gelukkig zijn er verschillende effectieve trucs om dit te voorkomen.
Bloem over het fruit: Dit is misschien wel de eenvoudigste en meest gebruikte methode. Nadat je het fruit in stukjes hebt gesneden, doe je het in een kom met een of twee eetlepels bloem. Roer voorzichtig om het fruit gelijkmatig te bedekken met een dun laagje bloem. Dit creëert een soort “barrière” die voorkomt dat het fruit te gemakkelijk zinkt tijdens het bakken. In dit recept heb ik deze methode niet gevolgd en de appels zijn niet gezonken 😉
Voeg het fruit pas aan het einde toe: Voeg het fruit pas toe in de laatste stappen, als het beslag bijna klaar is om in de vorm te gieten.
Snijd het fruit in gelijke of vergelijkbare stukken om het gewicht gelijkmatig te verdelen in het beslag.
Overdrijf niet met de hoeveelheid fruit! Te veel fruit kan het beslag verzwaren en het zinken bevorderen. Volg de hoeveelheden aangegeven in het recept.
