Vandaag geef ik je een oud dorpsrecept uit de provincie Teramo dat ik ken sinds ik een meisje was, de sinaasappeltaart met sinaasappelcrème zonder lactose.
Ik kan zeggen dat dit zeker een van de meest authentieke taarten uit mijn kindertijd is die ik ooit heb gegeten en vandaag geef ik jullie het recept ❤️
Het is een van die zoetigheden die ik altijd op de Abruzzese tafels vond voor elke feestdag, gelegenheid of eenvoudige gelegenheid van gezelligheid. Een oud dessert uit Abruzzo dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, ook bekend in andere delen van Italië met zijn versies en varianten.
Een taart die mijn oma vaak maakte en die de hele familie blij maakte! Zo eenvoudig te maken, maar net als alle “oude zoetigheden”, raakt het nooit uit de mode!
Het mooie van deze taart is dat hij lactosevrij is en dus ook kan worden genoten door mensen met intolerantie. De ingrediënten zijn eenvoudig en goedkoop en in de meeste gevallen aanwezig in onze voorraadkasten.
Eieren, suiker, plantaardige olie, bloem en bakpoeder en uiteraard de hoofdpersoon, de sinaasappel waarvan zowel het sap als de schil wordt gebruikt.
Deze zachte taart als een wolk is klaar in 10 minuten en in ongeveer 30 minuten gebakken. Zodra het klaar is, laat het afkoelen om vervolgens te vullen met een delicate en heerlijke sinaasappelcrème.
Een ander bijzonder kenmerk van deze taart is dat ook de crème lactosevrij is. In plaats van melk wordt sinaasappelsap gebruikt, waardoor de vulling lichter maar net zo heerlijk wordt!
De zachte sinaasappeltaart met sinaasappelcrème kan dagenlang worden bewaard. We kunnen hem een dag op kamertemperatuur laten staan en vervolgens in de koelkast bewaren, vooral als het huis te warm is. Beter bedekt, zodat het geen geuren van andere voedingsmiddelen absorbeert.
Als we willen, kunnen we hem ook invriezen, op deze manier voorkomen we onnodige verspilling en kunnen we ervan genieten zonder bang te zijn dat hij bederft.
Wanneer we een taart invriezen, raad ik altijd aan om hem in plakken te snijden zodat we al porties klaar hebben. Gebruik containers met een luchtdichte deksel en scheid de plakken van elkaar met stukjes bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken.
De taart gevuld met sinaasappelcrème is een perfect dessert voor elke gelegenheid. Als we onszelf willen verwennen met een speciale ontbijt, zijn een lekker glas sinaasappelsap en een plakje van deze taart perfect! Of om te serveren als dessert na de maaltijd, als verjaardagstaart of tijdens een buffet.
Als we een meer bijzondere decoratie willen, kunnen we in plaats van poedersuiker slagroom gebruiken en de taart versieren met veel toefjes en enkele stukjes gekonfijte sinaasappel. Het zal een meesterwerk zijn!
Maar nu terug naar jou! Ik laat je alvast een paar andere heerlijke recepten achter die je misschien interesseren!
Lees alsjeblieft tot het einde, je vindt nuttige tips voor het uitvoeren van dit recept en een klein cadeautje voor jou 😍❤️
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Winter, Lente
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgrote hele)
- 150 g suiker (wit of rietsuiker)
- 70 g plantaardige olie (vermijd olijfolie, het zou deze cake te zwaar maken)
- 80 g sinaasappelsap
- q.b. sinaasappelschil
- 200 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 400 g sinaasappelsap
- 4 eetlepels suiker (1 eetlepel suiker komt overeen met ongeveer 15-20 g)
- 4 eetlepels maïszetmeel (of bloem 00 rekening houdend met 1 eetlepel bloem = 10-12 gram terwijl 1 eetlepel maïszetmeel = ongeveer 20 g)
Gereedschap
- Kom
- Mixer
- Spatel
- Zeef
- Bakvorm
- Citruspers
- Citroenzester
- Steelpan
Stappen
Breek de middelgrote hele eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer ongeveer 10 minuten tot je een luchtig en schuimig mengsel hebt.
Voeg de geraspte schil van een sinaasappel toe voor de smaak en voeg daarna de plantaardige olie toe en meng. Ik raad het gebruik van olijfolie af omdat het deze cake te zwaar zou maken.
Giet vervolgens het sinaasappelsap erbij en meng met de mixer uitgeschakeld om te voorkomen dat de vloeistoffen uit de kom kunnen spatten!
Zeef ten slotte de bloem en het bakpoeder voor desserts met een zeef om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
Werk nog een paar minuten met de mixer om goed te mengen en een glad en fluweelzacht mengsel te krijgen.
Vet een vorm van 22-24 cm in en bestuif deze met bloem, of bekleed hem eenvoudig met bakpapier. Giet alle beslag erin.
Bak de sinaasappeltaart in een statische oven voorverwarmd op 175° gedurende ongeveer 30-35 minuten.
Zoals altijd benadruk ik dat de baktijden van oven tot oven kunnen variëren, dus ik raad aan om hem de eerste 30 minuten niet te openen en daarna te controleren.
Raak voorzichtig en snel het oppervlak van de taart aan, als het stabiel is doe de satéprikkerproef en als deze droog is, haal hem dan uit de oven.
Als het oppervlak NIET stabiel is, sluit dan de oven onmiddellijk en laat hem nog 5-10 minuten staan en controleer opnieuw.
Zodra de sinaasappeltaart klaar is, moet deze volledig afkoelen alvorens doormidden te worden gesneden.
Aangezien de taart moet afkoelen, maken we van de gelegenheid gebruik om de sinaasappelcrème zonder melk te maken. Het is heel snel!
Het enige dat we moeten doen, is de sinaasappel persen (aangezien we de sinaasappelschil in het beslag van de taart hebben gedaan, kun je die raspen voordat je begint, zodat je niet nog een sinaasappel hoeft te gebruiken alleen voor de schil 😉).
Het aantal sinaasappels dat nodig is varieert afhankelijk van hun gewicht. Om 400 gram sap te verkrijgen heb je ongeveer 6 middelgrote sinaasappels nodig, neem er een paar extra voor de zekerheid!
Neem een niet al te grote steelpan en giet daarin het gezeefde maïszetmeel, voeg dan de helft van het verkregen sap toe en meng met een garde om de klontjes te verwijderen.
Giet de resterende sap erbij, voeg de suiker toe en meng met een handgarde. Breng het dan op laag vuur aan de kook.
Roer voortdurend met de garde, stop af en toe even zodat het niet aan de bodem blijft plakken.
Kook de sinaasappelcrème zonder melk ongeveer 10 minuten of totdat deze dikker wordt.
Op dat moment kun je de crème in een kom, bij voorkeur van glas of keramiek, gieten, bedekken met huishoudfolie in contact en laten afkoelen.
Zodra het is afgekoeld, heb ik een eetlepel van mijn heerlijke zelfgemaakte sinaasappelmarmelade toegevoegd aan de crème, maar het is niet verplicht 😋😉
We zijn klaar voor het lekkerste deel! De vulling!
Zodra de taart helemaal koud is, snijd hem precies doormidden en gebruik een mes of een spatel om alle verkregen crème erin te doen.
Smeer goed uit over het gehele oppervlak, leg dan de andere schijf erop en bestrooi met poedersuiker.
Zoals genoemd in de inleiding, als je deze taart voor een verjaardag wilt maken, kunnen we hem feestelijk decoreren met slagroom en een mooie sac a poche.
Bovendien kunnen we hem nog mooier maken door een paar plakjes gekonfijte sinaasappel in het midden van de taart te plaatsen.
Voor de suikerproces kun je mijn veganistische citroentaart volgen en hetzelfde doen door de citroenplakken te vervangen door sinaasappelschijven.
In plaats van gekonfijte sinaasappel kun je simpelweg sinaasappelschil gebruiken om over het oppervlak te raspen of pistachenoten die perfect bij deze taart passen.
Voor een volledig glutenvrije versie kun je de basis van deze taart vervangen door een biscuitgebak (4 eieren + 120 g suiker + 120 g maïszetmeel), je vindt hier het proces: Pan di Spagna zonder gist.
Ik hoop dat je deze Abruzzese dorpscake leuk vond! Laat me weten in de reacties als je het probeert en kom snel terug om nieuwe recepten te ontdekken!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Elke keer dat we een dessert maken met citrusvruchten (sinaasappels, citroenen, clementines enz.) is het aan te raden om biologische sinaasappels te gebruiken, onbehandeld, om het eindproduct veilig en authentiek te maken.
Dankzij mijn vriendin Filomena, die een citrusboomgaard in Sicilië heeft, heb ik de mogelijkheid om de biologische sinaasappels van Agrumi Faro te gebruiken, een bedrijf gevestigd in het hart van Sicilië.
Ik nodig je uit om een kijkje te nemen op hun site om te ontdekken hoeveel geweldige producten van uitstekende kwaliteit je op je tafel kunt brengen.
Als je wilt, laat ik je ook een kleine KORTINGSCODE achter: GABRIELLA03 die je kunt gebruiken wanneer je maar wilt. Voor vragen kun je gerust een reactie achterlaten, ik beantwoord ze graag 🧡🍊
Als je de wens hebt om deze taart te maken wanneer de sinaasappels niet in het seizoen zijn, kun je doen zoals ik en hele citroenen en sinaasappels invriezen (nadat ze goed gewassen en gedroogd zijn). Op deze manier kan ik het sap consumeren, zelfs wanneer ze niet in het seizoen zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de basis van deze taart glutenvrij maken zonder de biscuitgebak te maken?
Ja, je kunt proberen de glutenvrije meelmix te gebruiken die je gewend bent te gebruiken voor je desserts.
Kan ik in plaats van witte suiker rietsuiker gebruiken?
Ja, natuurlijk! De hoeveelheid blijft hetzelfde 😉
Kan ik de taart op kamertemperatuur bewaren? Hoeveel dagen?
Vanwege de aanwezigheid van de crème kun je het een dag op kamertemperatuur bewaren. Daarna raad ik aan om het in de koelkast te bewaren en goed af te dekken. Het kan ongeveer 4 dagen bewaard worden.
Als je bang bent dat je het niet helemaal opeet, kun je het gerust invriezen. In dat geval raad ik aan om het in plakken te snijden en in een luchtdichte container te bewaren, de plakken van elkaar scheidend anders plakken ze aan elkaar.Kan ik de lactosevrije sinaasappelcrème gebruiken om andere desserts te vullen, zoals een taart?<
Zeker! Je kunt het gebruiken om een mooie taart te maken of over een heerlijke cheesecake te gieten. In het geval van een taart kun je deze crème gebruiken, zowel als je de taart dan nog moet bakken als om een taart te vullen die je apart hebt gebakken en daarna een vulling maken met koude crème en vers fruit.
Kan ik bloem gebruiken in plaats van maïszetmeel voor de crème?<
Als je dat liever hebt, ja, je kunt het maïszetmeel vervangen door bloem 00. De hoeveelheden blijven hetzelfde. Of je kunt rijstzetmeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
