De mini-kaastaarten zonder bakken zijn kleine meesterwerkjes van zoetheid! Fris, romig en perfect voor elke gelegenheid, van gezinsmaaltijden tot elegante diners.
Vandaag stel ik een eenpersoons versie voor, ideaal voor buffetten, feestdagen en gelegenheden of voor een eenvoudige traktatie!
Maar hoe bereid je ze?
De portiekaastaarten zonder bakken worden in 20 minuten gemaakt en zonder oven. Koekjesbasis en boter, kaascrème en room, versierd met fruit of chocolade.
Dit recept is aanpasbaar aan lactosevrije, glutenvrije en vegan versies (lees verder).
Ik heb mijn eenpersoonsporties verrijkt met twee onweerstaanbare toppings!
Bessenjam en bosbessen voor een frisse en delicate toets, Kinder Cereali repen en hazelnootkruimels… voor echte smulpapen!!
De kaastaart is een dessert met een zeer oude geschiedenis. Het lijkt erop dat de oorsprong teruggaat naar het oude Griekenland.
Blijkbaar werd een deeg op basis van verse kaas, honing en meel geserveerd aan atleten tijdens de Olympische Spelen.
In de loop der eeuwen is dit recept getransformeerd, door verschillende culturen en tradities, en is het uitgegroeid tot een van de meest geliefde desserts ter wereld.
Vandaag kennen we eindeloze variaties: van de weelderige en fluweelzachte New York Cheesecake (hier vind je mijn originele recept) tot de koude versies, licht en zonder oven.
Mis mijn tiramisu-kaastaart zonder eieren niet, een omhelzing tussen twee grote klassiekers van de banketbakkerij (ontdek het hier).
Of degene met stracciatella smaak met aardbeien en chocoladeschilfers, perfect voor de warme maanden.
Als je niet van de klassieke koekjesbasis houdt, kun je je laten verleiden door super romige versies!
De kaastaart met kokos en Nutella, die met bosbessen of met pure chocoladedruppels, zijn allemaal bedoeld om de zachtheid van de room maximaal te benadrukken.
En voor degenen die durven, kan de kaastaart ook veranderen in een hartig gerecht!
Probeer het met cherrytomaten, rucola en parmezaanschilfers of met mortadella en pistachenoten! Geweldig is ook degene met gorgonzola, vijgen en walnoten!
Allemaal spectaculaire en smakelijke versies, perfect voor voorgerechten anders dan gewoonlijk!
Maar zonder verder oponthoud, laten we terugkeren naar onze Portiekaastaarten zonder bakken!
Ben je lactose-intolerant/ gluten of veganist? Geen probleem, onderaan vind je hoe je deze mini-kaastaarten geschikt kunt maken voor jouw behoeften🥛🌾🌿
Laten we samen kijken hoe we ze kunnen bereiden! Ik laat je achter met de stap-voor-stap foto’s en onderaan vind je nuttige tips voor een perfect resultaat en een klein cadeau om je te bedanken voor je bezoek 🩷
Maar eerst wijd ik je een aantal van mijn meest gewaardeerde collecties voor liefhebbers van heerlijke zoetigheden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g droge koekjes (Digestive of naar smaak)
- 75 g boter (van goede kwaliteit)
- 250 g smeerkaas
- 200 g verse room om op te kloppen
- 5 g gelatine blaadjes (of vislijm)
- 60 g poedersuiker
- vanille (of citrusrasp om op smaak te brengen)
- q.b. bosvruchtenjam
- vers fruit (naar smaak. Ik heb bramen en bosbessen gebruikt)
- q.b. chocolaatjes (naar smaak. Ik heb Kinder Cereali repen gebruikt)
- Nutella®
Gereedschap
- Kommetjes
- Muffinvorm
- Cupcakevormpjes
- Spatel
- Zeef
- Klein pannetje
- Elektrische garde
Stappen
Maal de koekjes fijn met een keukenmachine. Als je dit niet hebt, doe ze dan in een zak en maal ze met behulp van een deegroller. Ze moeten poederig zijn.
Smelt de boter en voeg deze toe aan de gemalen koekjes, meng goed tot je een vochtig en zanderig mengsel hebt.
Neem nu een muffinvorm en plaats de cupcakevormpjes erin. Met dit recept maak je er 12, ik heb deze vorm gebruikt.
Als je wilt, kun je alleen papieren vormpjes gebruiken, maar die moeten steviger zijn dan die ik heb gebruikt, daarom heb ik ze in de stalen vorm geplaatst.
Giet het koekjesmengsel in elk vormpje en druk stevig aan met de achterkant van een lepel of de bodem van een espressokop.
Zet in de koelkast om op te stijven gedurende minstens 15 minuten (gebruik geen vriezer om te voorkomen dat de bodem te hard wordt).
Werk in een kom de smeerkaas samen met de poedersuiker en breng op smaak zoals je wilt (vanille, sinaasappel- of citroenschil, rumaroma, amandelaroma, enz.).
Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende 10 minuten. Verwarm 40 g room, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en laat volledig smelten.
Meng en voeg toe aan het kaasmengsel met een zeef om te voorkomen dat er klontjes onopgeloste gelatine achterblijven en meng een paar momenten met de elektrische garde.
Halfklop de resterende 160 g verse room (het is niet nodig suiker toe te voegen omdat de kaastaarten al voldoende zoet zullen zijn!).Let op, de room moet vloeiend zijn (klop maar een paar minuten).
Meng voorzichtig de room door de kaascrème, met bewegingen van onder naar boven en giet het dan op de koekjesbodems.
Advies: gebruik geen elektrische garde nadat de room is toegevoegd, je riskeert een te klonterige crème te krijgen. De ideale consistentie is fluweelachtig en zacht.
Strijk glad en plaats in de koelkast gedurende minstens 6 uur (liever de hele nacht).
Het is tijd voor het leukste gedeelte dat op duizenden manieren kan worden gepersonaliseerd, afhankelijk van je smaak en dieetwensen.
Ik koos ervoor om het oppervlak van de helft van mijn portiekaastaarten te decoreren met bosvruchtenjam en enkele verse bosbessen en bramen.
Voor de andere helft koos ik een topping voor echte smulpapen!
Ik smolt de Nutella een paar minuten au bain-marie om het zachter te maken en liet het met een theelepel op de mini-kaastaarten druipen.
Ik versierde de bovenkant met enkele vierkantjes Kinder cereali en strooide er hazelnootkruimels omheen.
En jouw (en onze) mini-portiekaastaarten zijn klaar om iedereen te veroveren!
Als je dit recept lekker vond, deel het met je dierbaren 💕 en breng een beetje zoetheid op hun tafels.
Laat me in de reacties weten welke topping je het meest aanspreekt of als je een eigen variant hebt geprobeerd: ik hou ervan om jullie ideeën en suggesties te lezen ✨
En vergeet niet om terug te komen bij Mela Cannella en Fantasia om elke week nieuwe recepten te ontdekken 🥰Ik bedank mijn vriendin Martina voor het recept 🩷
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
BEWAARTIPS:
Je kunt deze kaastaarten goed afgedekt in de koelkast bewaren gedurende 3 dagen. Of je kunt ze (zonder decoratie) tot 1 maand invriezen (ik heb ze nooit ingevroren omdat ik ze liever vers heb).
Lekkere variaties
Perziken, aardbeien of kersen in plaats van bosbessen/bramen 🍓🍒
Pure chocolade en kokosschilfers in plaats van Nutella en chocolaatjes 🥥
Pistachecrème en -kruimels 💚
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze zonder gelatine maken?
Ja, maar in dat geval raad ik aan om de room meer op te kloppen en het samen met de kaas te doen.
Zoals ik hierboven al heb uitgelegd, is de room half opgeklopt apart om een “mousse-effect” crème te garanderen, zacht en zijdeachtig.
Daarom was het noodzakelijk om de gelatine toe te voegen, om structuur aan de kaastaart te geven en te voorkomen dat deze instort!
Als je geen gelatine wilt toevoegen, is het beter om de room en de smeerkaas samen iets langer op te kloppen, totdat je een stevigere crème krijgt die een vaster structuur heeft.
Ik raad vooral in dit geval aan om de kaastaarten de hele nacht in de koelkast te laten rusten voor een zeker resultaat. Bewaar ze in de koelkast tot je ze serveert, vooral als de omgevingstemperatuur te hoog is.Kan ik in plaats van gelatine Agar Agar gebruiken?
Ja! Als je een zachtere textuur wilt maar toch de structuur wilt behouden, kun je agar agar gebruiken, een plantaardig verdikkingsmiddel (ook geschikt voor mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen).
Het grootste verschil met dierlijke gelatine is dat het alleen bij hoge temperaturen (90-100°C) actief wordt en een sterker verdikkingsvermogen heeft.
Voor dit recept vervang je de 5 g gelatineblaadjes door 1,5 (maximaal 2 g) agar agar poeder.
Giet de agar agar in een pannetje samen met 40 g room (of water) goed koud om de vorming van klontjes te voorkomen.
Breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen, voortdurend roerend.
Laat licht afkoelen en meng het door het mengsel van kaas en poedersuiker, roerend met de garde.
Voeg de half opgeklopte room toe en meng. Met de toevoeging van agar agar zal de crème sneller opstijven dan met gelatine.
Giet het dus onmiddellijk in de vormpjes en laat een paar uur in de koelkast rusten.Kan ik volkoren koekjes gebruiken?
Ja, je kunt de koekjes gebruiken die je het lekkerst vindt, zelfs gemengd als je meerdere open verpakkingen in de kast hebt! Zoals je ziet heb ik die met chocoladestukjes gebruikt, maar elk koekje werkt prima.
Bij rustieke koekjes zullen je mini-kaastaarten een meer rustieke smaak hebben.Kan ik plantaardige room gebruiken?
Zeker, maar je kaastaarten zullen zoeter en compacter zijn. Het is geen fout, het is slechts een kwestie van smaak. Je kunt de hoeveelheid poedersuiker met 20 gram verminderen.
Plantaardige room maakt dit dessert geschikt voor vegetariërs en veganisten.Wie kan dit dessert eten met een lepel?
Deze portiekaastaarten zonder bakken zijn veelzijdig en kunnen worden aangepast aan verschillende dieetwensen.
In het bijzonder kunnen ze ook worden genoten bij intoleranties en door vegetariërs en veganisten, met de volgende aanpassingen:
Lactose-intoleranten 🥛🚫
Gebruik lactosevrije room en smeerkaas, koekjes en chocolade zonder lactose.
Glutenintoleranten 🌾🚫
Kies voor glutenvrije gecertificeerde koekjes en controleer dat ook de chocolade en de kruimels geen sporen van gluten bevatten.
Veganisten 🌱
🧀Smeerkaas → plantaardige versie (soja of cashewnoten).
🥛Verse room → plantaardige room om op te kloppen.
🌿Gelatine → agar agar (1,5-2 g).
🍪Koekjes → vegan zonder boter en dierlijke producten.
🍫Topping: vegan pure chocolade en vers fruit.🍪 Welke koekjes gebruiken voor de kaasbasis?
Digestive
Zijn het meest klassiek en gebruikt omdat ze een kruimelige textuur hebben en een licht zoete en neutrale smaak die goed samengaat met de crème.
Bovendien compacteren ze gemakkelijk met gesmolten boter, waardoor een stevige basis ontstaat.
Maria biscuits
Zijn vergelijkbaar met Digestive in vorm maar lichter en minder zoet. Ze zijn geschikt als je een mildere basis wilt.
Cacao koekjes
Perfect als je een smaakvollere en donkere basis wilt, ideaal als je ook chocolade in de crème doet of voor een meer uitgesproken toets (bijv. chocoladetoevoeging).
Amaretti
Geven een meer aromatische en intense smaak, perfect voor degenen die van krachtige smaken houden. Let op: ze zijn kruimeliger en moeten goed worden gemalen.
Pan di stelle of zandkoekjes
Zijn zoet en zeer aromatisch, geweldig als je een rijkere en geurigere basis wilt.
⚠️ Vermijd te vochtige of zachte koekjes (zoals verse botercookies of koekjes met vulling), omdat ze de basis zacht kunnen maken.
Gebruik altijd gesmolten kwaliteitsboter om de koekjes te compacteren en een stevige basis te creëren.
