Fusilli bloemkool en walnoten, een buitengewoon lekker hoofdgerecht. Het idee om overal walnoten in te doen vind ik helemaal niet erg, naast dat ze lekker zijn, schijnen ze ook gezond te zijn, of in ieder geval de vetten die ze bevatten, de omega-3 vetzuren, maar ook de mineralen zijn niet slecht, zoals kalium, fosfor en magnesium. Zeker, per 100 g zijn er 580 calorieën en daarom moet je niet overdrijven, drie per dag zijn voldoende, zelfs als we weten dat ze ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen hebben en het cholesterol verlagen. Kortom, een schat in een kleine doos. Dus, dat zijn genoeg goede redenen om ze te gebruiken zoals ik doe in het zelfgebakken brood met Sorrento walnoten. De walnootbomen zijn oorspronkelijk uit India, maar worden natuurlijk ook geproduceerd in de Verenigde Staten, China, Oekraïne en Roemenië, maar een klein deel ook in Italië. In de keuken zijn ze echt heel veelzijdig, ze kunnen gebruikt worden voor zowel zoete als hartige bereidingen, zowel vers als gedroogd. Een perfecte combo: bloemkool en walnoten in de keuken om een seizoensgebonden, gezond en heerlijk hoofdgerecht te bereiden, ik verzeker het je en beveel het aan. Ik heb de witte Siciliaanse bloemkool gebruikt, de meest voorkomende onder de varianten zoals de Napolitaanse Gigant en de Precoce lesino.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 327,67 (Kcal)
- Koolhydraten 43,30 (g) waarvan suikers 2,85 (g)
- Eiwitten 10,40 (g)
- Vet 14,41 (g) waarvan verzadigd 1,64 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 3,25 (g)
- Natrium 1.094,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van fusilli bloemkool en walnoten
- 200 g bloemkool
- 150 g courgette
- 140 g fusilli
- 20 g walnoten
- 15 g paneermeel (van brood)
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- 8 g fijn zout
- 1 snufje peper
- 1 takje wilde venkel
Gereedschap voor het bereiden van fusilli bloemkool en walnoten
- Pan
- Koekenpan
- Notenkraker
- Houten lepel
- Vergiet
Stappen om fusilli bloemkool en walnoten te bereiden
Ik snijd de bloemkoolroosjes in kleine stukjes, was en droog ze en laat ze in de pan met de olie en knoflook 5 minuten stoven met het deksel erop. Ik voeg een in kleine stukjes gesneden courgette toe zonder deze te schillen.
Zodra het water kookt, voeg ik het zout toe en doe ik de fusilli erin.
Ik breng op smaak met zout en peper, takjes wilde venkel of, als u dat liever hebt, kunt u het vervangen door tijm of peterselie, dat zal ook goed gaan.
In een kleine koekenpan rooster je de stukjes droog brood heel klein gesneden.
Zet het apart op een bord, dat heb je later nodig.
De fusilli zijn klaar en al dente, meng ze in de pan met de bloemkool en courgettes, een klein beetje kookwater en de walnoten.
Zet het vuur uit en dek het even af, voeg de geroosterde stukjes brood toe, een eetlepel extra vierge olijfolie rauw en serveer.
En hier is het klaar, een hoofdgerecht van fusilli bloemkool en walnoten.
Notities
Wees niet verbaasd als ik overal wilde venkel en noten in doe, ik leef al vele jaren gelukkig met mijn Siciliaanse invloed. De recepten uit Sicilië variëren van stad tot stad, die uit West-Sicilië komen voort uit de Arabische wereld, terwijl die uit Oost-Sicilië uit een landelijke omgeving komen. In beide gevallen maken de Siciliaanse keuken met zijn sterke of delicate, eenvoudige of nobele ingrediënten, rijk aan smaken en aroma’s maar vooral aan contrasten deel uit van een vaak vergeten traditie van cultuur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe gebruik je wilde venkel in de keuken?
Wilde venkel kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. De zaden voegen smaak toe aan gebakken gerechten zoals taralli of brood. De bloemen worden gebruikt om op smaak te brengen. De bladeren om salades, groenten of pasta’s op smaak te brengen.
