Wanneer ik geen zin heb om te koken, zet ik een gerecht op tafel waar ik dol op ben! De venkel, sinaasappel en gerookte zalmsalade. Een uitgebalanceerd, compleet, voedzaam en zeer smakelijk gerecht, zelfs goedgekeurd door een voedingsdeskundige!
Het is in een mum van tijd klaar, er wordt niets gekookt en er worden geen pannen vies! Beter dan dit!
Het is het perfecte recept voor wie altijd haast heeft, voor wie geen inspiratie heeft of gewoon gezond maar smakelijk wil eten!
De salade met gerookte zalm, sinaasappels en venkel is mooi en verfijnd om te presenteren, maar vooral heerlijk! Ik maak het ook tijdens de kerstfeesten en het wordt altijd zeer gewaardeerd!
Het is lactosevrij en glutenvrij. Voor een volledig vegan versie kan de zalm worden vervangen door gedroogd fruit. Bijvoorbeeld walnoten passen perfect bij alle ingrediënten van dit gerecht!
De hoofdrolspelers van dit recept zijn de venkel, de sinaasappels en de gerookte zalm. Ik heb mijn salade versierd met granaatappelpitjes die ik direct van de boom in mijn tuin heb geplukt. En tot slot heb ik het gekruid met een emulsie op basis van sinaasappelsap, olijfolie, oregano, zout en peper, en een beetje venkelgroen.
De venkel, sinaasappel en zalmsalade kan niet alleen als hoofdgerecht worden geserveerd, zowel ’s middags als ’s avonds, maar ook als voorgerecht. Of het nu tijdens een aperitief/buffet is, of voor een speciale gelegenheid, zoals een romantisch diner, of tijdens feesten en gelegenheden.
Deze salade is geschikt voor zowel de herfst/winter als de lente, dankzij sommige soorten sinaasappels die juist in de lente rijpen. En aangezien we het hele jaar door venkel in de supermarkt kunnen vinden, kun je deze geweldige salade maandenlang genieten!
Laten we het samen klaarmaken, maar eerst laat ik je nog wat andere smakelijke ideeën om te proberen!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
- 1 venkel (vrij groot)
- 1 sinaasappel (groot en rijp, de Moro of de Tarocco is perfect)
- 30 g olijfolie
- granaatappel (enkele pitjes om te decoreren of enkele rode bessen)
- 150 g gerookte zalm
- zout
- peper (alleen als je het lekker vindt)
- gedroogde oregano
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Citruspers
- Citroenrasp
- Borstel
- Dunschiller
- Keukenpapier
Stappen
Ik maak geen grapje, deze salade is sneller gemaakt dan uitgelegd!!
Laten we beginnen met de venkel!
Maak het schoon, was het goed, verwijder de buitenste harde bladeren en snijd het in plakjes die niet te dun en niet te dik zijn.
Om te voorkomen dat de venkel bruin wordt, doe je de plakjes direct in een kom met ijswater of in ieder geval heel koud water.
Dan gaan we naar de sinaasappel. Belangrijke opmerking: kies er een die niet behandeld is.
Om de schil te kunnen gebruiken, is het essentieel om een biologische sinaasappel te kiezen.
Was de sinaasappel grondig onder stromend water met een beetje baking soda om eventuele resten te verwijderen.
Ik gebruik ook een kleine borstel voor de afwas die ik alleen gebruik voor het schoonmaken van bepaalde ingrediënten zoals citrusvruchten, aardappelen enz.
Met een dunschiller of een scherp mes, verwijder je de oranje schil en verwijder je ook het witte gedeelte dat bitter is.
Gebruik het mes om de sinaasappel in partjes te snijden zoals ik heb gedaan of als je wilt in plakjes, kies zelf!
We zijn klaar om op te dienen! Kies een mooi bord. Giet de venkel af uit het water en dep het overtollige met keukenpapier.
Plaats de plakjes zalm, sinaasappelpartjes en venkelplakjes op het bord, afwisselend voor een kleurrijk effect.
Nu hoeven we deze fantastische salade alleen nog maar te besprenkelen met een heerlijke emulsie!
Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers dan het sap eruit. Het moet goed rijp zijn.
Giet het sap in een kommetje, of als je wilt in een potje, voeg een of twee eetlepels olijfolie toe, een snufje peper, zout en gedroogde oregano.
Meng goed (of schud het potje goed afgesloten met het deksel!!) en giet het dan over de salade, zorg ervoor dat je de dressing gelijkmatig over alle ingrediënten verdeelt.
Decoreer het bord met enkele granaatappelpitjes (dit is niet essentieel, of je kunt ze vervangen door gedroogd fruit of rode bessen).
Tot slot een beetje venkelgroen hier en daar, een snufje sinaasappelschil en je prachtige en smakelijke venkel, sinaasappel en gerookte zalmsalade is klaar!
Ik hoop dat je zin hebt gekregen om dit kleurrijke en zo smakelijke gerecht te proberen! Tot de volgende keer!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik deze salade combineren?
De venkel, sinaasappel en zalmsalade is perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht, smakelijk en licht. Als het als voorgerecht wordt geserveerd, kunnen we het combineren met geroosterde broodjes in de pan of in de airfryer.
Op de crostini kunnen we eenvoudig ansjovis smeren die een crème wordt door het effect van het warme brood. Of voor een meer verfijnde versie raad ik deze heerlijke Bruschetta met ansjovis, raapstelen en stracciatella aan.
We kunnen deze salade ook begeleiden met gegrilde garnalen (of inktvis), of garnalenspiesjes of een delicate octopussalade.Welke wijn kan ik serveren met deze salade?
Een frisse en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc, zal de smaken van de salade versterken. Als alternatief kun je kiezen voor een brut mousserende wijn.
Kan ik deze salade van tevoren klaarmaken?
De salade is het beste om vers te consumeren! Je kunt het echter een paar uur in de koelkast bewaren door de kom af te dekken met plasticfolie.
Wat kan ik toevoegen om het rijker te maken?
Je kunt andere ingrediënten toevoegen aan je salade, zoals rucola, groene appel, walnoten of amandelen.
