De agretti (ook wel fratersbaard of lischi genoemd) zijn een typische voorjaarsgroente, rijk aan water en mineralen, met een delicate en licht zure smaak. Helaas hebben ze een korte seizoensgebondenheid (van maart tot half mei), maar ze zijn erg smaakvol en veelzijdig in de keuken: ze kunnen worden gebruikt als bijgerecht, als saus voor pasta of risotto, of in combinatie met eieren. In dit geval heb ik een zeer eenvoudige salade van agretti gemaakt, verrijkt met feta en cherrytomaten geroosterd in de pan. Een lichte en snelle recept, uitstekend zowel als tweede gang als bijgerecht… probeer het omdat het echt rijk is aan smaak en kleur!
Hier zijn nog wat ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 141,35 (Kcal)
- Koolhydraten 6,75 (g) waarvan suikers 5,46 (g)
- Eiwitten 7,64 (g)
- Vet 8,84 (g) waarvan verzadigd 4,80 (g)waarvan onverzadigd 1,83 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 594,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g agretti
- 70 g feta
- 6 cherrytomaten
- 1 teen knoflook (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
Bereiding
Reinig de agretti door de wortels en het rossige deel te verwijderen (1).
Was ze goed onder stromend water om de restjes aarde te verwijderen, leg ze dan in een brede pan met een scheutje olie en heel weinig water (2).
Voeg een snufje zout toe en laat ze gaar worden tot ze zacht zijn, dit duurt slechts enkele minuten. Naar smaak kun je een geplette teen knoflook toevoegen.
Wanneer ze klaar zijn, breng ze over op een schaal en verwijder het eventuele resterende water in de pan.
Was de cherrytomaten en halveer ze. Leg ze in dezelfde pan en bak ze een minuut of twee.
Droog de feta en verkruimel deze met de hand, of snijd ze in blokjes.
Voeg de cherrytomaten en feta toe en meng ze met de agretti, breng indien nodig op smaak met zout, peper en olie.
De salade van agretti met feta en cherrytomaten is klaar om geserveerd te worden… eet smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
Als je het niet meteen eet, bewaar de salade dan in de koelkast in een afgesloten bak.
In plaats van ze in de pan te koken, kun je de agretti ongeveer 4-5 minuten koken in gezouten kokend water.
Je kunt de tomaten ook rauw gebruiken, zonder ze in de pan te bakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke ingrediënten kan ik aan het gerecht toevoegen?
Je kunt de salade van agretti verrijken met hardgekookte eieren en Taggiasca-olijven. Je kunt de cherrytomaten vervangen door zongedroogde tomaten in olie.
