De blauwe bessen en yoghurt cake is een eenvoudig te maken dessert, klaar in een paar minuten en kan worden gepersonaliseerd naar eigen smaak.
Wie mij volgt weet dat ik ervan hou om gezonde desserts voor het ontbijt te maken en deze cake met yoghurt en bessen is echt perfect!
✅Ideaal voor het tussendoortje van de kleintjes die zo ook wat fruit kunnen eten!
✅Het heeft zo’n zachte textuur dat het in je mond smelt. Zacht, geurend, niet te zoet maar met veel smaak, en het duurt slechts 10 minuten om het te maken!
Wil je een zachte, lichte cake maken die rijk is aan bessen zonder het risico dat ze naar de bodem zinken? Dan is dit het recept voor jou!
Hoe vaak is het je overkomen dat je een cake met fruit in het deeg hebt gemaakt en dat je eenmaal uit de oven ontdekt dat alles naar de bodem is gezakt? 😞
Het is zeker niet het einde van de wereld en als het gebeurt, hoef je het niet weg te gooien, het is alleen minder mooi om te zien bij het snijden!
Vandaag onthul ik je echter een geheim dat je niet meer kunt missen! Een trucje van oma die voorkomt dat de bessen (en fruit in het algemeen) zakken tijdens het bakken.
🤔❓🫐 Heb je geen bessen in huis of houd je er niet van? Geen probleem! Onder aan het artikel vind je smakelijke variaties, tips om het goed te bewaren en antwoorden op de meest voorkomende vragen over dit type bereiding.
Laten we samen de keuken in om alle geheimen te ontdekken voor een perfecte yoghurt en bessen cake in één keer! Maar eerst laat ik je andere smakelijke voorstellen voor de liefhebbers van zelfgemaakt ontbijt en een verzameling voor de liefhebbers van cakes achter!
Ik weet zeker dat je ze leuk zult vinden! ❤️
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 3 eieren (middelgrote hele)
- 90 g zonnebloemolie
- 125 g natuurlijke yoghurt
- 150 g suiker (wit of rietsuiker)
- 125 g blauwe bessen (verse, bevroren)
- citroenschil
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
Benodigdheden
- Kom
- Mixer
- Cakevorm
- Spatel
- Citroenrasp
- Zeef
Stappen
Hoe bereid je een cake met blauwe bessen zonder dat ze zinken?
Als je wilt dat het fruit goed verdeeld is in je cake:
1)Bevries de blauwe bessen
2)Bestrooi ze met een klein deel van de bloem die in het recept staat.Dit trucje voorkomt dat de blauwe bessen zinken tijdens het bakken, wat zorgt voor een uniforme verdeling.
De bloem creëert namelijk een dunne en droge laag die het oppervlak van het fruit (maar ook bijvoorbeeld van chocoladedruppels) “ruwer” maakt, waardoor de wrijving met het omliggende deeg toeneemt.
Dus om deze cake te maken is het eerste wat je moet doen de blauwe bessen invriezen MINSTENS een paar uur van tevoren, bij voorkeur de hele nacht.
Klop de middelgrote eieren met de suiker (wit of rietsuiker) en de citroenschil in een kom met een elektrische mixer.
Klop het mengsel minstens 5 minuten tot het luchtig, licht en schuimig is. Dit zorgt voor een zachte cake met blauwe bessen en yoghurt.
Voeg de zonnebloemolie toe en klop een paar minuten.
Voeg dan de natuurlijke yoghurt toe en meng.
✅ Op dit punt moeten we het trucje van oma toepassen om te voorkomen dat de blauwe bessen zinken in het deeg!
Weeg de bloem die je moet gebruiken en zet 50 gram apart in een kom.
Zeef de rest van de bloem samen met het bakpoeder in het mengsel en meng met een elektrische garde.
Pas op dat moment kun je de blauwe bessen uit de vriezer halen, ze met de bloem bedekken die je apart hebt gezet en alles in het deeg gieten.
Meng voorzichtig met een spatel met opwaartse bewegingen en giet het vervolgens in de ingevette en bebloemde cakevorm van 25-26-28-30 cm of bekleed met bakpapier.
Maak het oppervlak glad met een spatel en snijd horizontaal door de cake met een mes met gladde lemmet.
🥣👩🍳✅ Dit is een bakkerijtruc om een perfecte scheur te krijgen en een gelijkmatige garing mogelijk te maken.
Bakken in een voorverwarmde oven, hetelucht modus op 170 graden, gedurende ongeveer 50 minuten of op 180 graden statische modus gedurende ongeveer een uur.
Zoals altijd kunnen de baktijden variëren van oven tot oven, dus doe altijd de prikstoktest voordat je de cake uit de oven haalt.
Als de cake gaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem volledig afkoelen en, als je wilt, bestrooi hem voor het serveren met poedersuiker.
En eindelijk kun je hem in al zijn schoonheid bewonderen en genieten van zijn heerlijke smaak!
Laat me weten in de reacties of je mijn cake met blauwe bessen gaat proberen en of je het trucje van het bevroren fruit al kende.
Artikel beschermd door auteursrecht © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
⚠️🥣👩🍳 Tips voor het bakken van de cake met blauwe bessen en yoghurt:
De baktijd varieert, van oven tot oven en afhankelijk van de grootte van de gebruikte vorm.
In mijn geval koos ik voor een 25 cm vorm en de baktijd was langer dan wanneer ik een 30 cm vorm gebruik (die in ongeveer 35-40 minuten bakt). Dus let op, houd ook deze variabelen in gedachten elke keer dat we een bakvorm kiezen.
⚠️🥣👩🍳 Algemene tips voor het vervangen van fruit:
Een cake met fruit maken lijkt misschien een eitje, maar er zijn enkele voorzorgsmaatregelen die niet onderschat mogen worden, dus maak aantekeningen!
Wanneer je een cake/taart met fruit wilt maken, kun je het fruit vervangen door dezelfde verhoudingen aan te houden als in het recept staat aangegeven. Dit om te voorkomen dat de cake uit balans raakt en niet hetzelfde resultaat oplevert.
Vers fruit bevat tussen de 85% en 95% water.
Als je erg sappig fruit gebruikt, moet je mogelijk iets meer bloem toevoegen of de hoeveelheid vloeistof in het recept iets verminderen om de gewenste consistentie te behouden. Als in het recept bijvoorbeeld 100 gram fruit staat aangegeven, kun je een ander fruit gebruiken, maar het is aan te raden om de aangegeven hoeveelheid aan te houden om geen disbalans te creëren.
✅ Nog een belangrijke tip: het is aan te raden om het fruit in niet te grote stukken te snijden en vooral in gelijke maten zodat je een betere verdeling in de hele cake krijgt.
⚠️🥣👩🍳 Mogelijke variaties van de cake met blauwe bessen en yoghurt:
🟡Gebruik vanille- of citroenyoghurt voor een extra smaakaccent.
🟡Voeg een theelepel vanille-extract toe aan het deeg.
🟡Houd je niet van fruit? Probeer het zo:
1)Puur of melkchocolade: voeg 50 g chocoladedruppels toe en bestuif ze altijd met bloem om te voorkomen dat ze zinken.
2)Noten: je kunt je cake verrijken met de noten die je het lekkerst vindt, zoals walnoten, amandelen, hazelnoten. Je kunt ze grof of in schijfjes hakken. De aanbevolen hoeveelheid is 50 gram.
3)Gesuikerde sinaasappelschil: als je je cake een onweerstaanbare citrusgeur wilt geven, voeg dan 50-70 g in blokjes gesneden gesuikerde sinaasappelschil toe aan het deeg. Het zal een smaakexplosie zijn.
Veelgestelde Vragen (FAQs)
Kan ik ander fruit gebruiken?
✅Natuurlijk! Het mooie van dit recept voor het ontbijt is dat we het fruit kunnen gebruiken dat we het lekkerst vinden, altijd met inachtneming van de aangegeven hoeveelheid. 🍇🍎🍒🍊🍓
Probeer frambozen, in stukjes gesneden aardbeien of gemengde bosvruchten. Of kersen, appels of bananen. Het fruit moet in kleine stukjes worden gesneden om te voorkomen dat het zinkt.
⚠️ Het geheim is altijd hetzelfde. Vries het in en voeg het pas aan het deeg toe nadat het nog bevroren is met bloem bestrooid.Hoe bewaar ik de zachte cake met blauwe bessen?
Het is zo zacht dat het ook na dagen zijn heerlijke consistentie niet verliest, mits je het goed bewaart!
✅Op kamertemperatuur: het blijft zacht voor 3-4 dagen, zolang je het onder een taartstolp of in een luchtdichte container bewaart.
✅In de koelkast: Als het thuis te warm is, om te voorkomen dat het bederft, kun je het tot 5 dagen in de koelkast bewaren, altijd goed afgedekt om te voorkomen dat het andere geuren opneemt.
Laat het voor het serveren op kamertemperatuur komen 😉
✅In de vriezer. Dit is zeker mijn favoriete manier om ontbijtgebak te bewaren en ik raad het altijd aan in elk van mijn recepten. Vergeet voor het invriezen niet om de cake in plakken te snijden, zodat je al porties klaar hebt. Plaats ze in voedselzakjes, gescheiden door stukjes bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Het blijft in de vriezer ongeveer 2 maanden en om het te ontdooien hoef je de plakken slechts een half uur van tevoren op kamertemperatuur te laten. Ze zullen als versgebakken zijn!Kan ik olijfolie gebruiken om deze cake te maken?
Olijfolie is niet geschikt voor alle soorten cake, zoals in dit geval.
✅Intense smaak en een lichte bittere en pittige nasmaak. Deze eigenschappen maken olijfolie niet geschikt voor sommige soorten cake, zoals biscuitgebak.
✅Als we zachte cakes willen maken zoals cakes, muffins, ontbijttaarten, tulbandcakes, dan is olijfolie niet aan te raden.
✅Het is echter perfect voor het maken van koekjes of taarten, omdat het de korst rustieker en aromatischer maakt.
Voor dit type cake is de beste keuze zeker zonnebloemolie.
✅Het heeft een neutrale smaak vergeleken met olijfolie en beïnvloedt dus de smaak van de cake niet.
✅Cakes blijven veel zachter en vochtiger (zelfs lichter) met zonnebloemolie, soms zelfs meer dan met boter. Bovendien blijven cakes gemaakt met zonnebloemolie vaak langer zacht en behouden ze beter hun smaak.
Welke te gebruiken? Zonnebloem, maïs of pindaolie.Hoe weet ik of de cake gaar is?
De meest betrouwbare methode is de prikstoktest. Steek een prikstok in het midden van de cake: als hij er schoon uitkomt, zonder natte resten, is de cake klaar. Doe de test na de aangegeven tijd in het recept.
Mijn cake is in het midden ingezakt, wat heb ik verkeerd gedaan?
Als je zachte cake met yoghurt en blauwe bessen in het midden is ingezakt, kunnen de oorzaken de volgende zijn: te hoge oventemperatuur, frequent openen van de oven tijdens het bakken, te veel vloeistof of onvoldoende bakken.
