Vandaag maken we samen een dessert dat iedereen bij mij thuis lekker vindt! Een mooie en heerlijke gemakkelijke en snelle millefeuille, gevuld met een fluweelzachte diplomatieke room, verrijkt met verse aardbeien.
De millefeuille met kant-en-klare basis is zonder twijfel genialiteit en lekkernij zonder complicaties! Het perfecte dessert voor wie met weinig en simpele bewegingen wil verrassen!
Dus als je zin hebt in een elegant en heerlijk dessert, maar weinig tijd hebt, ben je hier aan het juiste adres! De oplossing is binnen handbereik met deze millefeuille last minute!
Ik heb ervoor gekozen om kant-en-klare millefeuille-bases te gebruiken, zodat jij je alleen bezig hoeft te houden met de room. Slechts 10 minuten om het te bereiden en dan, na het afkoelen, hoef je alleen maar het dessert in elkaar te zetten.
De kant-en-klare basis bespaart je kostbare tijd in de keuken, maar je kunt ook verse bladerdeegrollen gebruiken om apart te bakken (lees onderaan).
De millefeuille is perfect voor elke gelegenheid zoals Kerst, Pasen, de zondagse lunch of een speciaal verjaardagsfeest! Perfect voor een romantisch diner (in dat geval kunnen we het in een portieversie maken) of om onze geliefde moeder te vieren.
Het is gemakkelijker om het te maken dan te vertellen! Ik zal je echter precies vertellen hoe je het moet doen en je alle nuttige tips geven om een perfecte millefeuilletaart met room en aardbeien, super lekker en fris, te bereiden.
Maar eerst wil ik je iets vertellen over dit beroemde dessert!
Wanneer en hoe is de millefeuille ontstaan?
De oorsprong van dit elegante dessert is onzeker en gaat in ieder geval verloren in de geschiedenis van de patisserie! Sommige bronnen dateren het zelfs in de 17e eeuw in Frankrijk.
De eerste geschreven vermelding is van 1651, toen het verscheen in het Franse kookboek “Le Cuisinier François” van François Pierre de La Varenne. De beschreven versie kan echter anders zijn dan die we nu kennen.
Het recept werd vervolgens verfijnd in de 18e eeuw door Marie-Antoine Carême, een beroemde Franse chef en banketbakker. De versie met drie lagen bladerdeeg en twee van banketbakkersroom wordt vaak aan hem toegeschreven.
In de 19e eeuw werd dit dessert bekroond. Veel banketbakkers beweren dat het als specialiteit werd voorgesteld in 1867, door de beroemde banketbakker Adolphe Seugnot in Parijs.
Ongeacht de exacte geboortedatum is de millefeuille een icoon van de Franse patisserie geworden, die zich vervolgens over de hele wereld heeft verspreid met verschillende varianten en namen.
De klassieke versie kenmerkt zich door een eenvoudige maar elegante vulling. Het hart van de traditionele millefeuille bestaat uit twee royale lagen gladde en fluweelzachte banketbakkersroom. Deze room is over het algemeen gearomatiseerd met vanille of met citroenschil of andere delicate aroma’s.
Soms kan aan de banketbakkersroom een kleine hoeveelheid slagroom worden toegevoegd, waardoor een diplomatieke room ontstaat. In zijn meest “klassieke” vorm bestaat de vulling echter alleen uit banketbakkersroom.
Wat betreft de decoratie van het oppervlak wordt het meestal bedekt met een glazuur op basis van suiker, maar in de loop der jaren is het vergezeld door een eenvoudige laag poedersuiker.
De variant die ik je vandaag voorstel, met slagroom en aardbeien, is een frisse en heerlijke revisie van deze grote klassieker, perfect om het mooie seizoen te vieren!
Maar is de millefeuille niet hetzelfde als de diplomatieke taart?
Nee! Hoewel beide zijn samengesteld uit lagen bladerdeeg en room, onderscheidt de klassieke diplomatieke taart zich door de toevoeging van doordrenkte biscuit.
Klaar om samen een gemakkelijke en snelle millefeuille te maken? Zekerheid van heerlijkheid met minimale inspanning!!
Maar eerst geef ik je nog wat andere heerlijke ideeën om te proberen:
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g volle melk (vers)
- 3 eidooiers
- 100 g suiker
- 50 g maïszetmeel (of bloem als je dat liever hebt)
- citroenschil (of vanillestokje of vanille-extract of kaneel)
- 200 g verse slagroom (minimaal 35% vet. Of plantaardige room)
- bladerdeeg (3 kant-en-klare millefeuille-bases of 3 rollen vers bladerdeeg om te bakken voor een totaal van 250/300 gram)
- 1 verpakking aardbeien (ongeveer 250 g)
- naar smaak poedersuiker (voor het oppervlak)
Gereedschap
- Kom
- Snijplank
- Kookpan
- Rasp
- Spatel
- Handklopper
- Mixer
- Zeef
Stappen
Laten we eerst denken aan de room, die ongeveer 4 uur moet afkoelen.
Was een bij voorkeur biologische citroen grondig onder water en rasp de schil, de helft gaat in de melk en de helft in de eieren.
Om mijn room nog geuriger en met een intense citroensmaak te maken, gebruik ik niet de schil, maar direct de geraspte schil.
Als je wilt, kun je de hele schil gebruiken (in de melk doen) en verwijderen voordat de room dik wordt.
Zet een anti-aanbak kookpan op het vuur, giet de verse volle melk erin en voeg de halve geraspte citroenschil toe.
Zet het vuur op laag en laat het gaan. Verzamel in een kom de dooiers van middelgrote eieren.
N.B.
Op de foto’s hieronder zie je 6 eidooiers omdat ik een dubbele hoeveelheid room heb gemaakt. De andere helft gebruikte ik om een taart te vullen. Maak je dus geen zorgen, alles is correct. De hierboven aangegeven hoeveelheden zijn correct! 😉❤️
Voeg de suiker toe en klop krachtig met een handklopper of een elektrische mixer als je dat liever hebt.
Voeg de andere helft van de geraspte schil toe en meng tot je een mooie lichte en romige massa krijgt.
Voeg nu het maïszetmeel toe, glutenvrij voor intoleranten (of type 00 bloem voor degenen die dat liever hebben) en meng heel goed.
Verdund met een pollepel melk (niet kokend) direct uit de kookpan genomen en snel roeren met de klopper.
Giet dan de rest van de melk op het eimengsel, meng en giet het vervolgens weer in de kookpan.
Plaats de kookpan terug op het vuur en kook het mengsel ongeveer 10 minuten tot de room dik wordt, onder voortdurend roeren.
Zodra de room het kookpunt nadert (begint te borrelen als een vulkaan), zet het vuur uit en giet het in een glazen of keramische container, bij voorkeur niet van plastic.
Geef het een snelle roerbeurt met een handklopper en dek het dan af met huishoudfolie, zorg ervoor dat er geen luchtbellen ontstaan.
Laat de room volledig afkoelen (ik voegde extra geraspte citroenschil toe nadat het was afgekoeld, maar dit is niet noodzakelijk).
Giet de verse slagroom (koud uit de koelkast, let op) in een container, voeg een eetlepel suiker toe en klop het op met een elektrische mixer.
Meng de slagroom voorzichtig met een spatel door de room.
We hoeven alleen nog maar de laatste details te definiëren voordat we ons dessert samenstellen.
Was de aardbeien onder water en dep ze dan goed droog met keukenpapier. Snijd ze in dunne plakjes en laat een paar heel voor de einddecoratie.
Plaats de eerste kant-en-klare bladerdeeglaag op een serveerschaal.
Maak de eerste laag diplomatieke room en leg daarboven de aardbeien in plakjes.
Leg de tweede laag voorgebakken bladerdeeg erop en bedek met de laatste laag banketbakkersroom en vervolgens met aardbeienplakjes.
Sluit af met de derde en laatste laag bladerdeeg en bestrooi het hele oppervlak met veel poedersuiker.
Plaats in het midden twee hele aardbeien en je millefeuilletaart met room, slagroom en aardbeien is klaar om iedereen te verrassen!
En hier is het, de gemakkelijke en snelle millefeuilletaart met kant-en-klare basis, gevuld met diplomatieke room en verse aardbeien. Een overvloed aan schoonheid en lekkernij!
Ik hoop dat je zin hebt gekregen om dit dessert te proberen, zo makkelijk als het heerlijk is! Laat me weten wat je ervan vindt in de reacties en kom snel weer langs!
Artikel beschermd door auteursrecht © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
1) Lactosevrije variant:
Om de millefeuille geschikt te maken voor mensen met lactose-intolerantie, kun je de ingrediënten met lactose vervangen door hun lactosevrije alternatieven:
Bladerdeeg: er zijn verschillende merken zonder lactose op de markt op basis van plantaardige oliën. Het is essentieel om de ingrediëntenlijst zorgvuldig te lezen om ervoor te zorgen dat het geen melkderivaten bevat. Als alternatief kun je thuis een bladerdeeg maken met lactosevrije margarine.
Lactosevrije banketbakkersroom:
Vervang de koemelk door plantaardige dranken zoals sojamelk, amandelmelk, havermelk of rijstmelk (mogelijk zonder toegevoegde suikers).
Volg het traditionele recept voor banketbakkersroom, vervang gewoon de melk.
Lactosevrije slagroom:
Gebruik plantaardige slagroom zonder lactose op basis van soja, rijst of kokos. Zorg ervoor dat het specifiek is aangeduid om te kloppen, omdat sommige plantaardige room vloeibaar blijft.
Je kunt het zoeten met poedersuiker zoals je zou doen met koemelkroom.
Vulling en decoratie: Als je in plaats van aardbeien chocola wilt gebruiken, zorg ervoor dat het gecertificeerd is als “lactosevrij“.
Aanbeveling: alle gebruikte ingrediënten moeten gecertificeerd zijn als “lactosevrij” om de veiligheid van mensen met intolerantie te waarborgen.
Aanbeveling: alle gebruikte ingrediënten moeten gecertificeerd zijn als “lactosevrij” om de veiligheid van mensen met intolerantie te waarborgen.
2) Glutenvrije variant:
Het maken van een volledig glutenvrije millefeuille vereist meer aandacht, maar is mogelijk met de juiste vervangingen:
Glutenvrij bladerdeeg:
Er zijn enkele merken bevroren glutenvrij bladerdeeg op de markt. De kwaliteit kan variëren, dus het kan nodig zijn om verschillende te proberen om degene met de beste textuur te vinden.
Glutenvrije banketbakkersroom:
In het traditionele recept van banketbakkersroom kan de type 00 bloem eenvoudig worden vervangen door maïszetmeel (maizena) of aardappelzetmeel. Deze ingrediënten hebben een uitstekend bindend vermogen en zijn van nature glutenvrij. Zorg ervoor dat je alleen deze bindmiddelen gebruikt.
Slagroom en aardbeien: Slagroom (zowel koemelk als lactosevrij) en verse aardbeien zijn van nature glutenvrij en kunnen zonder problemen worden gebruikt.
Decoratie: Zorg ervoor dat eventuele extra decoraties (zoals chocola of suikerparels) gecertificeerd zijn als “glutenvrij”.
Extra tip: Wanneer je de glutenvrije versie maakt, let dan extra goed op kruisbesmetting. Gebruik schone gereedschappen en aparte werkoppervlakken om contact met glutenbevattende voedingsmiddelen te vermijden.
Extra tip: Wanneer je de glutenvrije versie maakt, let dan extra goed op kruisbesmetting. Gebruik schone gereedschappen en aparte werkoppervlakken om contact met glutenbevattende voedingsmiddelen te vermijden.
Tips voor een perfecte millefeuille:
Zelfs als je een kant-en-klare basis gebruikt, kies dan een bladerdeeg van goede kwaliteit. Behandel het voorzichtig om te voorkomen dat het breekt.
Stabiele slagroom:
Gebruik verse vloeibare slagroom goed koud (uit de koelkast). Als je een stabielere slagroom wilt, kun je een snufje maïszetmeel of een theelepel gelatine in blaadjes (vooraf geweekt en opgelost) toevoegen voordat je het opklopt.
Klop de slagroom niet te veel, anders kan het “schiften” en korrelig worden.
Stabiele slagroom:
Gebruik verse vloeibare slagroom goed koud (uit de koelkast). Als je een stabielere slagroom wilt, kun je een snufje maïszetmeel of een theelepel gelatine in blaadjes (vooraf geweekt en opgelost) toevoegen voordat je het opklopt.
Klop de slagroom niet te veel, anders kan het “schiften” en korrelig worden.
Verse en droge vruchten:
Als je de room verrijkt met vers fruit zoals ik, zorg er dan voor dat je dit doet.
Kies rijp maar stevig fruit, wash het voorzichtig en dry het goed voordat je het snijdt en gebruikt. Overtollig water kan het bladerdeeg vochtig maken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe lang van tevoren kan ik de millefeuille assembleren?
Het geheim van een perfecte millefeuille is om het kort voor het serveren te assembleren. Zo blijft het bladerdeeg krokant.
Als je het van tevoren moet voorbereiden, assembleer de lagen kort voor het serveren en bewaar in de koelkast. Houd er rekening mee dat het bladerdeeg na verloop van tijd zachter wordt, dus het is het beste om het vers te eten.Hoe snijd je een millefeuille zonder het te breken?
Gebruik een scherp gekarteld mes om de millefeuille te snijden. Oefen lichte druk uit en ga voorzichtig te werk met een “zaagbeweging” om te voorkomen dat de lagen worden platgedrukt.
Voor preciezere individuele porties kun je de basis van het bladerdeeg in rechthoeken of vierkanten snijden voordat je het vult.Wat kan ik in plaats van aardbeien gebruiken?
Als je wilt experimenteren, kun je andere soorten vers seizoensfruit toevoegen (frambozen, bosbessen, gemengde bessen). Voor een extra vleugje lekkernij kun je stukjes pure chocolade tussen de lagen toevoegen, of als je het niet lekker vindt met fruit, gebruik dan alleen chocolade en wissel af tussen pure, melk- of witte chocolade.
Hoe lang moet ik vers bladerdeeg bakken?
De ideale temperatuur voor het bakken van vers bladerdeeg is meestal hoog, rond de 180-200°C (statische oven) of 170-190°C (hete lucht oven). Een goed voorverwarmde oven helpt het bladerdeeg snel te rijzen en de karakteristieke krokante lagen te creëren. Het kost ongeveer 20-25 minuten.
Het kan een paar minuten langer duren als het bladerdeeg wat dikker is of als je oven minder snel bakt. Wanneer het bladerdeeg goed is gerezen en goudbruin is, is het klaar!Kan ik de millefeuille van tevoren bereiden?
Als je besluit om vers bladerdeeg te gebruiken, kun je het ook de dag ervoor bakken.
Laat na het bakken van het bladerdeeg het volledig afkoelen op kamertemperatuur op een rek. Dit voorkomt condensvorming en dat de basis vochtig wordt. Bewaar het op een koele en droge plaats tot je het vult.
Ook de banketbakkersroom kan de avond ervoor worden bereid en in de koelkast worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie om de vorming van vel te voorkomen.
De slagroom kun je het beste vlak voor het assembleren kloppen om de maximale luchtigheid te garanderen.
De aardbeien (of ander gekozen fruit) moet je net voor gebruik wassen en snijden om de versheid te behouden.
Na het organiseren van je werk kun je de Millefeuille ALLEEN een paar uur van tevoren assembleren, om te voorkomen dat de bladerdeeg zacht wordt.
