De tagliatelle met inktvis en bonen zijn een buitengewoon visgerecht, erg smaakvol en geurig, waarin de producten van de zee samenkomen met die van het land. Het is een compleet en sappig gerecht. Het is een heel eenvoudig recept dat geen bijzondere vaardigheden vereist en dat in iets meer dan een half uur kan worden bereid; het kan ook worden voorbereid voor een belangrijke gelegenheid of op feestdagen. Ik heb het bijvoorbeeld voor mijn gasten bereid, zelfs bij het kerstavonddiner.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 inktvissen
- 250 g eier tagliatelle
- 1 eetlepel droge witte wijn
- 6 cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- naar smaak gehakte peterselie
- 250 g witte bonen, al gekookt
- naar smaak extra vergine olijfolie
Stappen
We kunnen ook ingeblikte bonen gebruiken.
1) Snijd de al schoongemaakte en ontlede inktvissen in dunne ringen.
2) Vet een zeer grote pan in en voeg het teentje knoflook in de schil en de peper toe. Zodra de knoflook begint te kleuren, voegen we de inktvissen toe en laten we ze goed bruin bakken op hoog vuur voor ongeveer een minuut, vaak roerend.
3) Bevochtig met witte wijn, laat de alcohol verdampen en breng op smaak met zout. Voeg tenslotte de cherrytomaten en bonen toe. Dek de pan af en laat op de kleinste kookplaat op laag vuur koken, maximaal 12/15 minuten, af en toe roerend. Als de saus te veel indikt voordat de inktvissen gaar zijn, kunnen we een paar eetlepels pastawater toevoegen)
4) Zet ondertussen het water voor de tagliatelle alvast op (fettuccine of tagliolini zijn ook perfect). Zodra het kookt, zouten we en voegen we de tagliatelle toe die we zeer al dente zullen koken.
5) Giet de tagliatelle af en bewaar een soeplepel kookwater; doe ze in de pan met de inktvissen, voeg ook wat kookwater toe (helpt om beter te mengen), roer en laat ze een moment in de saus bakken, schakel uit en serveer ze heet met een snufje gehakte peterselie.
Een extra idee. In het geval van grote inktvissen zijn 2 meer dan voldoende om dit recept te bereiden. De inktvissen kunnen bovendien worden vervangen door vis met een nog kortere kooktijd, zoals makreel, verse zalm of kabeljauw. Of we kunnen tonijn en makreel in olie gebruiken, voor een even smakelijk maar zeer snel gerecht.
De verse cherrytomaten kunnen worden vervangen door een paar tomaten of gepelde cherrytomaten, of een halve theelepel concentraat. De tomaat dient namelijk alleen om een extra aromatische tint aan de smaak te geven en het gerecht een beetje te kleuren.
