Bereid je voor op een explosie van smaak en kleur met de gevulde paprika’s met vlees, een gerecht uit de Italiaanse traditie dat naar huis en gezelligheid ruikt!
Vandaag bekijken we samen de vleesversie maar dit traditionele gerecht kan ook worden genoten door vegetariërs en mensen met een gluten- of lactose-intolerantie, om iedereen te veroveren.
Stel je vlezig en zoetige paprika’s voor die een smaakvolle vulling bevatten, perfect gaar om een bedwelmende geur vrij te geven.
Probeer ze ook eens gevuld met rijst en mozzarella of met champignons, ham en mozzarella of de klassieke met tonijn.
Ik ben dol op gevulde groenten, ik maak ze vaak door te spelen met de vullingen om ze altijd uitnodigend en smakelijk te maken! Als je net zo’n enthousiasteling bent als ik, zul je blij zijn te weten dat paprika’s slechts een van de vele opties zijn.
Veel andere groenten lenen zich om gevuld te worden, wat een verscheidenheid aan smaken en texturen biedt. Aan het einde van dit artikel vind je enkele alternatieven voor paprika’s en wat ideeën voor smakelijke recepten.
Ben je klaar om alle geheimen te ontdekken voor het serveren van perfecte gevulde paprika’s? En als je je hebt afgevraagd welke variëteit het beste is voor dit gerecht, maak je geen zorgen, lees gewoon mijn tips aan het einde ❤ Je vindt ook een klein cadeautje voor jou 😍😘
Oh ja, we kunnen ze zowel in de oven (heteluchtfriteuse) als in de pan koken, dus, zoals mijn grootmoeder uit Abruzzo zou zeggen, bind “lu zinale” en we zijn klaar om te beginnen!
Hier zijn nog wat andere smakelijke en snelle ideeën die perfect zijn voor elke gelegenheid!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 paprika's (cornetto)
- 300 g rundergehakt (of gemengd rund- en varkensvlees)
- 2 plakken brood (alleen de kruim. Vervangbaar door 50 gram glutenvrij paneermeel voor intoleranten)
- 50 g geraspte Parmezaan
- 1 ei (voor de veganistische versie weglaten)
- q.b. melk (of water of plantaardige drank om de kruim te verzachten)
- 1 teen knoflook
- gehakte peterselie
- zout
- Enkele eetlepels olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Deksel
Stappen
Was eerst de paprika’s grondig. Snijd de bovenkant eraf en leg deze apart (we gebruiken deze als “deksel”). Verwijder de zaden en de binnenste vezels.
Meng in een kom het gehakt (of het vegetarische alternatief dat je onderaan het artikel vindt), het in melk (of water) verzachte en goed uitgeknepen brood (of paneermeel, glutenvrij voor intoleranten).
Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas, het hele ei of indien gewenst alleen het eiwit, de gehakte knoflook, peterselie, basilicum, zout en peper toe.
Meng alle ingrediënten goed en vul dan de paprika’s: vul ze royaal en druk lichtjes aan. Sluit af met de bovenkant.
Plaats de gevulde paprika’s in een licht ingevette ovenschaal met extra vierge olijfolie. Voeg ook een beetje olie bovenop de paprika’s toe.
Traditionele oven: Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de paprika’s zacht zijn en de vulling goudbruin is.
Heteluchtfriteuse: Verwarm de heteluchtfriteuse voor op 170°C. Bak de gevulde paprika’s ongeveer 25 minuten, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Verhit een beetje extra vierge olijfolie in een grote pan en laat een teentje knoflook goudbruin worden. Leg de gevulde paprika’s voorzichtig op de bodem.
Breng ook de schil van de paprika’s op smaak met zout en voeg, indien gewenst, een paar verse basilicumblaadjes toe.
Dek af met een deksel en kook op middelhoog tot laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij je de paprika’s af en toe voorzichtig omdraait, totdat ze zacht zijn.
Als je vierkante, grote en vlezigere paprika’s gebruikt, kan de kooktijd zelfs verdubbelen. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe.
Verwijder halverwege de kooktijd het deksel om te voorkomen dat de paprika’s te veel vocht verliezen.
Als ze klaar zijn, serveer ze samen met de vrijgekomen saus, die perfect zal zijn om in te dippen!
Dus, waar wacht je nog op om deze heerlijke gevulde paprika’s op tafel te zetten? Of ze nu in de oven zijn gebakken voor een perfecte bruining, of in de pan voor een omhullende saus, ze zullen iedereen veroveren met hun eenvoud en onweerstaanbare smaak!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Voor eventuele vragen stel ze gerust, ik beantwoord ze graag! Laat me weten of je deze gevulde paprika’s met vlees gaat proberen en kom snel terug om me te bezoeken!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Gevulde Paprika’s: een gerecht, duizend varianten en vele redenen om ervan te houden!
Vegetarisch alternatief:
Vervang het gehakt door een goed linzenragout of met verkruimelde en in de pan gebakken tofu met een beetje olie en kruiden naar keuze (kurkuma, paprika, komijn). Of simpelweg met verzachte broodkruim met plantaardige melk, kappertjes, Taggiasca olijven en veel basilicum.
Welke paprika’s kun je het beste gebruiken voor dit gerecht?
De keuze van de paprika is cruciaal voor een optimaal resultaat. Over het algemeen zijn de beste paprika’s om te gebruiken diegene die vlezig zijn, met een regelmatige vorm en een stabiele basis als we willen dat ze rechtop blijven staan tijdens het koken.
Hier zijn de meest geschikte types en waarom:
Vierkante paprika’s (of “box“): Dit is de meest klassieke en veelzijdige keuze. Hun regelmatige vorm maakt ze gemakkelijk te vullen en ze behouden goed hun structuur tijdens het koken. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren (rood, geel, oranje, groen) die je ook kunt mixen voor een levendiger effect op het bord. Hun vruchtvlees is over het algemeen dik en zoet.
Langwerpige paprika’s (of “cornetto“): Ook deze zijn uitstekend en zijn degene die ik voor dit recept heb gekozen. Ze zijn iets zoeter dan de vierkante en hebben toch een stevig vruchtvlees.
Een paprika met een dik vruchtvlees kan de vulling beter bevatten zonder te breken tijdens het koken en biedt een goede textuur bij elke hap samen met de vulling.
De regelmatige vorm maakt het vullen gemakkelijker en de presentatie op het bord netter.
De stabiele basis zorgt ervoor dat de paprika’s rechtop blijven staan in de ovenschaal of pan, zodat de vulling niet eruit valt.
Welke paprika’s moet je vermijden (of met meer aandacht gebruiken):
Kleine en dunne paprika’s (zoals friggitelli): Ze zijn heerlijk, maar minder geschikt om substantieel gevuld te worden vanwege hun kleinere afmetingen en dunnere vruchtvlees. Ze kunnen worden gebruikt voor lichtere vullingen en korter gekookt.
Dus, om veilig te zijn en een geweldig resultaat te krijgen, kies vierkante paprika’s van gemiddelde grootte, stevig en met een mooi vlezig vruchtvlees. De kleurkeuze is puur esthetisch en smaak (rode en gele zijn vaak zoeter dan groene). Als je de voorkeur geeft aan een meer langwerpige vorm, zijn cornetto paprika’s een uitstekende keuze.
Dus, om veilig te zijn en een geweldig resultaat te krijgen, kies vierkante paprika’s van gemiddelde grootte, stevig en met een mooi vlezig vruchtvlees. De kleurkeuze is puur esthetisch en smaak (rode en gele zijn vaak zoeter dan groene). Als je de voorkeur geeft aan een meer langwerpige vorm, zijn cornetto paprika’s een uitstekende keuze.
Alternatieven voor Paprika’s:
Courgettes: Zowel de lange in de helft gesneden als de ronde uitgeholde zijn perfect voor een smakelijke vulling. Bijvoorbeeld gevuld met rijst en mozzarella of de ronde gevuld met provolone en ham.
Aubergines: Doormidden gesneden en uitgehold, bieden aubergines een rijkere textuur en een intense smaak. Probeer ze zonder vlees, met olijven, kappertjes en mozzarella of met vlees, gerookte provolone en olijven.
Tomaten: Groot en stevig, ideaal om uit te hollen en te vullen. Hun zuurheid past goed bij vullingen van vlees, rijst of kaas. Probeer ze gevuld met volkoren rijst, provolone en ham of met kaas en gekookte ham.
Uien: Grote uien kunnen worden uitgehold en gevuld, wat een unieke zoetzure smaak biedt na het koken.
Aardappelen: Gedeeltelijk gekookt en daarna uitgehold, kunnen aardappelen romige of smakelijke vullingen bevatten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang kan ik de gekookte gevulde paprika’s in de koelkast bewaren?
De gevulde paprika’s kunnen na het koken goed worden bewaard in de koelkast, in een luchtdichte container, gedurende ongeveer 2-3 dagen.
Kan ik de al gekookte gevulde paprika’s invriezen?
Ja, je kunt ze invriezen zodra ze zijn afgekoeld. Plaats ze in een luchtdichte container of wikkel ze afzonderlijk in plasticfolie en daarna in een vriezerzak. Ze kunnen ongeveer 2-3 maanden worden bewaard, dus vergeet niet een etiket met de datum toe te voegen.
Belangrijke aanbeveling: om ze in te kunnen vriezen, moet je alle verse ingrediënten gebruiken, niet eerder bevroren en ontdooid. Anders raad ik aan om ze niet in te vriezen.Hoe kan ik de gekookte gevulde paprika’s ontdooien?
De beste manier om ze te ontdooien is door ze van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen de avond ervoor, om temperatuurschommelingen te vermijden. Anders kun je ze voorzichtig ontdooien in de oven op een lage temperatuur of in de pan met een beetje water of tomatenpuree.
Kan ik de paprika’s vullen en ze later koken?
Ja, je kunt de paprika’s vullen en ze later koken. Sterker nog, ze van tevoren bereiden kan erg handig zijn als je gasten hebt of weinig tijd hebt.
Eenmaal gevuld, kun je ze rauw in de koelkast bewaren voor maximaal 24 uur. Het is belangrijk om ze goed af te dekken met plasticfolie of in een luchtdichte container te plaatsen om te voorkomen dat ze uitdrogen of geuren absorberen.
Je kunt natuurlijk ook rauwe gevulde paprika’s invriezen. Leg ze in dat geval op een met bakpapier bekleed dienblad, waarbij je ervoor zorgt dat ze elkaar niet raken. Laat ze ongeveer een paar uur in de vriezer totdat ze goed bevroren zijn. Deze stap voorkomt dat ze aan elkaar vastkleven. Na de tijd kun je de bevroren paprika’s in voedselzakken of luchtdichte containers plaatsen, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijdert. In de vriezer kunnen ze ongeveer 2-3 maanden worden bewaard.Hoe kan ik de rauw ingevroren gevulde paprika’s het beste koken?
De beste methode is om de gevulde paprika’s langzaam in de koelkast te ontdooien gedurende meerdere uren of ’s nachts. Op deze manier zal de textuur van de vulling en de paprika beter zijn. Eenmaal ontdooid kun je ze in de oven of in de pan koken, waarbij je rekening houdt met het feit dat de kooktijd iets korter kan zijn.
Als je haast hebt, kun je de gevulde paprika’s direct vanuit de vriezer koken. Voeg in dat geval ongeveer 15-20 minuten toe aan de kooktijd die in het recept is aangegeven en zorg ervoor dat ze een veilige interne temperatuur bereiken.
Het is aan te raden om ze in het begin te bedekken met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat ze aan de buitenkant verbranden.Hoe kan ik de na het koken ingevroren gevulde paprika’s opnieuw opwarmen
Allereerst moeten we de gevulde paprika’s ontdooien door ze een nacht in de koelkast te leggen en vervolgens kiezen of we ze in de oven of in de pan willen opwarmen. Om te voorkomen dat de vulling te droog wordt, raad ik aan om een beetje tomatenpuree te gebruiken.
Opwarmen in de oven: plaats de ontdooide paprika’s op een ovenschaal met een beetje olie of wat tomatenpuree op de bodem en verwarm in de oven/heteluchtfriteuse op 160-180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze goed warm zijn.
Opwarmen in de pan: verwarm een beetje olie of wat tomatenpuree in de pan en leg de paprika’s erop, laat ze een paar minuten opwarmen met het deksel erop.
Ik raad af om ze in de magnetron op te warmen, omdat de paprika zompig kan worden.Welk bijgerecht kan ik bij de gevulde paprika’s serveren?
Gevulde paprika’s zijn een rijk en smakelijk gerecht, maar passen goed bij een lichte bijgerecht zoals een frisse gemengde salade, eenvoudige gebakken aardappelen of gegrilde groenten.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Voor een perfecte combinatie met gevulde paprika’s met vlees kun je kiezen voor een middelzware rode wijn zoals een jonge en fruitige Chianti Classico, een Rosso Piceno of een Merlot. Als je de vegetarische versie hebt bereid, zou een frisse en aromatische Sauvignon Blanc of een ziltige Vermentino een uitstekende keuze kunnen zijn.
Kan ik andere soorten vlees dan rundvlees gebruiken?
Zeker! Je kunt ook gemalen varkensvlees, kalfsvlees of een mix gebruiken. Het belangrijkste is dat het van goede kwaliteit is.
Kan ik andere ingrediënten aan de vulling toevoegen?
Absoluut! Fijngehakte olijven, ontzoute kappertjes, blokjes provolone of gerookte scamorza, geweekte rozijnen of geroosterde pijnboompitten zijn slechts enkele ideeën om de vulling naar jouw smaak te verrijken.
Hoe weet ik of de paprika’s gaar zijn?
De paprika’s zijn gaar wanneer ze zacht aanvoelen en licht gerimpeld zijn. De vulling moet goed gaar en goudbruin zijn.
Heb je tips om de paprika’s beter verteerbaar te maken?
Je kunt de paprika’s van hun schil ontdoen na het koken (als ze een beetje zijn afgekoeld) of je kunt ze enkele minuten blancheren voordat je ze vult.
