Aangezien de hitte niet lijkt af te nemen, gaan we verder met frisse en snelle gerechten, zoals de koude pasta met zeevruchten, klaar in 30 minuten met diepvries- of verse vis!
Het is een licht gerecht, perfect voor de zomerlunch, diners op het terras of om gasten te verrassen met een elegant maar toegankelijk voorgerecht.
Voor deze zomerse pastasalade stel ik een gemakkelijke en snelle versie voor, ook geschikt voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak!
Ik heb namelijk een handige diepvriesmix gebruikt, ideaal voor rijst- of pastagerechten. Een ideale oplossing voor een last-minute lunch zonder in te boeten op smaak.
Maar als je zin hebt om wat meer tijd te besteden aan de bereiding, vind je ook de hoeveelheden en tips om het recept met verse vis te maken.
De koude pasta met vis is een fris en licht zomers voorgerecht. Het wordt bereid met korte pasta, tomaatjes en een mix van zeevruchten (diepvries of vers). Gewoon de zeevruchten in de pan met knoflook en olie koken, de al afgekoelde pasta kruiden en minstens 30 minuten in de koelkast laten rusten voordat je het serveert.
Als je van dit soort bereidingen houdt, kijk dan ook eens naar mijn beste ideeën voor koude rijst- en pastasalades of ontdek hoe je kunt variëren met veel makkelijke en lichte zomersalades.
Voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak, raad ik ook de rubriek aan met de recepten in 5 minuten.
Laten we nu samen kijken hoe we dit prachtige gerecht van Koude pasta met vis kunnen bereiden, je zult zien dat het snel verdwijnt!
Zorg ervoor dat je tot het einde leest, je vindt er nuttige tips voor de uitvoering van dit gerecht en een klein cadeautje voor jou 🩷
Maar eerst laat ik je een paar andere recepten zien die je misschien leuk vindt:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
👩🍳🥣🐟🎣🦐🦑 Als je wilt, kun je dit gerecht maken, zoals ik deed, met een diepvries vismix voor risotto en voorgerechten. De mijne was een mix op basis van schoongemaakte en gepelde mosselen en kokkels, garnalen, inktvis en pijlinktvis.
Het totaalgewicht van de vismix varieert tussen 300 en 400 gram afhankelijk van de verpakking die je vindt.
- 320 g pasta (kort naar smaak. Glutenvrij voor intoleranties)
- 150 g mosselen (al schoongemaakt en gepeld)
- 100 g inktvis
- 150 g kokkels (schoongemaakt en gepeld)
- 100 g pijlinktvis
- 100 g garnalen (gepeld)
- 250 g tomaatjes (alleen rood of rood en geel)
- 1 teentje knoflook
- gehakte peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (alleen als je het lekker vindt)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Kookpan
- Vergiet
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Lepel
- Absorberend papier
Stappen
Kook de pasta eerst in ruim gezouten water, giet ze al dente af en koel ze meteen onder koud water af.
Doe de pasta in een grote kom, breng op smaak met een scheutje olie en zet apart.
Maak nu de dressing voor je pastasalade met zeevruchten! Verwarm in een pan de olie met het teentje knoflook.
Als je, net als ik, de diepvriesmix gebruikt, giet deze dan direct bevroren in de pan en laat ongeveer 8-10 minuten koken, totdat de vloeistof is verdampt.
Heb je ervoor gekozen om verse vis te gebruiken? Ga dan als volgt te werk.
Was de mosselen goed en week de kokkels, laat ze in een kookpan openen met een scheutje olie en peterselie voor ongeveer 4-5 minuten op hoog vuur (lees onderaan hoe je ze correct schoonmaakt).
Let op: verwijder de mosselen die gesloten blijven en zeef het kookwater en zet het apart.
Bak in de pan inktvis en pijlinktvis voor 6-7 minuten totdat ze zacht zijn. Voeg drie minuten voor het einde de al gepelde garnalen toe in dezelfde pan en kook verder totdat ze roze worden.
Voeg uiteindelijk de mosselen en kokkels toe met een beetje van hun gefilterde water en laat een minuutje doorkoken voor extra smaak. Zet daarna het vuur uit en laat volledig afkoelen.
Was de tomaatjes goed en snijd ze doormidden, voeg ze toe aan de pasta en meng goed.
Als ook de vis is afgekoeld, voeg deze dan bij de pasta, breng op smaak met olijfolie, zout en peper (of chilipeper als je dat lekker vindt) en veel verse fijngehakte peterselie.
Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten voordat je het serveert, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
En je koude pasta met zeevruchten is klaar om iedereen te verrassen! Zonder moeite heb je een echt smakelijk gerecht op tafel gezet!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
👉 Als je dit recept lekker vond, laat dan hieronder een reactie achter, ik hou ervan om jullie meningen en suggesties te lezen 💬💖
📌 Vergeet niet het recept te delen met je vrienden en kom nog eens langs om geen van de volgende lekkernijen van Mela Cannella e Fantasia te missen 🍏✨
Smakelijk eten en tot het volgende recept! 🍝🐟
Heerlijke varianten om te proberen:
🫑 Groenten: voeg gegrilde courgettes, paprika of verse rucola toe voor een kleurtje.
🍋🍊 Citrusvruchten: parfum het gerecht met geraspte citroenschil of een paar druppels sinaasappelsap.
🌿 Pesto: een theelepel Genovese pesto maakt het gerecht nog aromatischer.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
📌Hoe maak je mosselen schoon?
Mosselen schoonmaken is niet moeilijk, alleen een beetje vervelend en het kost tijd en geduld! Hier is hoe je het doet:
Leg de mosselen in een kom en spoel ze onder stromend water.
Verwijder vervolgens met de achterkant van een mes alle aanslag op de schelp.
Trek het baardje dat er met de vingers uitkomt weg.
Maak vervolgens onder stromend water de schelp goed schoon met een staalwol om alle onzuiverheden te verwijderen. Ga daarna verder met het recept.📌Hoe zuiver je kokkels?
Ook dit is niet moeilijk, alleen een beetje vervelend!
Was eerst de kokkels onder stromend water, leg ze dan in een grote kom gevuld met water.
Laat de kokkels ondergedompeld in koud water zodat ze het zand uit hun binnenste kunnen verliezen.
Vervang minstens een paar keer het water en laat de kokkels minstens een uur in koud water staan. Ga daarna verder met de bereiding zoals beschreven.📌Welke pasta is het beste voor deze bereiding?
Het beste zijn de korte vormen zoals fusilli, penne, farfalle, maar als je dat liever hebt, kun je ook lange pasta gebruiken, naar jouw smaak!
📌Waarom wordt mijn koude pasta altijd plakkerig?
Dat is normaal en de enige truc om te voorkomen dat het een plakkerige massa wordt, is de pasta al dente afgieten, meteen onder koud water afkoelen en met een scheutje olijfolie op smaak brengen om het luchtig te houden. Probeer het en je zult zien, het werkt echt!
📌Is het beter om verse of diepvries vis te gebruiken?
Dit gerecht is heerlijk met beide versies. Ik heb ervoor gekozen om diepvries vis te gebruiken omdat het ontegenzeggelijk praktisch en snel is, maar natuurlijk geeft vers een intensere smaak. Kies wat het beste bij jouw tijd en voorkeuren past 🥰
📌Kan ik de pasta met zeevruchten van tevoren bereiden?
Zeker! Sterker nog, het wordt altijd aangeraden om de koude pasta minstens 1 uur van tevoren te bereiden, zodat alle smaken goed mengen. Bewaar het natuurlijk in de koelkast.
📌Hoe verminder je het overtollige vocht van de diepvries vis?
De diepvriesmix heeft de neiging veel water vrij te geven tijdens het koken en om een te vloeibare dressing te voorkomen, kun je dit doen.
Gebruik de mix, zoals ik doe, nog bevroren en kook op hoog vuur met een scheutje olie, zonder deksel. Op deze manier verdampt het water snel.
Of je kunt het vooraf ontdooien. Laat het in dit geval een paar uur in de koelkast in een vergiet, zodat het een groot deel van het overtollige water verliest.
Dep het na het ontdooien af met absorberend papier, dat is zeker een zeer effectieve truc.📌Welke wijn past het beste bij koude pasta met vis?
Dit frisse en maritieme gerecht past uitstekend bij een droge en aromatische witte wijn, die de delicate zeegeuren begeleidt zonder ze te overheersen.
🍷Vermentino di Sardegna DOC: fris, mineraal en met citrustonen.
🍷Falanghina del Sannio: licht fruitig, perfect bij zeevruchten.
🍷Pinot Grigio delle Venezie DOC: elegant en veelzijdig, ideaal als je een neutraler paar zoekt.
