Stappen

• Was de inktvissen onder stromend water en verwijder de kop, ingewanden en buitenste huid.

  

• Verwijder de tentakels en de zijvinnen

  

• Hak alle vinnen en 3 tentakels fijn, houd er 2 heel

  

• Laat een teentje knoflook met een goede scheut olijfolie fruiten in een pan

  

• Voeg de tentakels en vinnen toe, laat ze bruin worden op hoog vuur, blus dan af met 70 ml witte wijn en laat de alcohol verdampen voordat je ze een paar minuten laat sudderen

  

• Doe ze in een kom en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze voorbereidt voor de vulling

  

• Voeg het paneermeel, de geraspte Grana, de gehakte peterselie, zout en peper toe, meng en combineer het mengsel

  

• Vul voorzichtig, met een lepel of je handen, de inktvissen voor 3/4 met de vulling, zonder te veel te drukken om scheuren tijdens het koken te voorkomen. Sluit de opening met een tandenstoker of naai het met keukenkoord.

  

• Gebruik dezelfde pan: maak de bodem schoon met een vel keukenpapier om eventuele vloeistofresten te verwijderen, giet dan een scheutje extra vierge olijfolie, voeg de overgebleven teentjes knoflook, de gehakte peperoncino toe en laat het bakken tot het goudbruin is

  

• Zet het vuur lager, leg de gevulde inktvissen, de 2 hele tentakels en laat ze een paar minuten bruinen

  

• Blus af met 100 ml witte wijn op hoog vuur en laat de alcohol verdampen

  

• Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur koken voor 25/30 minuten

  

• Draai ze voorzichtig tijdens het koken, totdat ze mals en goed op smaak zijn. Als de saus te veel indikt, voeg dan een beetje heet water toe. Voeg de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper

  

• Leg de gevulde inktvissen in tomatensaus op een serveerschaal, serveer ze warm, vergezeld van zelfgebakken brood of een eenvoudig groentebijgerecht
  Vond je dit recept leuk? Je kunt het waarderen met veel sterren 🌟🌟🌟🌟🌟 na de sectie aanbevelingen!