De diplomatiecrème met zabaglione is een smakelijke en verfijnde bereiding, ideaal voor het vullen van taarten, deegbodems, soezen en desserts met een lepel. De omhullende smaak ontstaat door de combinatie van de zachtheid van banketbakkersroom en het warme aroma van Marsala, dat de authentieke smaken van de Italiaanse traditie oproept.
Dankzij zijn zachte en fluweelachtige consistentie is deze crème perfect voor wie op zoek is naar een stabiele maar lichte vulling, die elke zoetigheid kan verrijken met een elegant en geurig accent. Een veelzijdig en altijd gewaardeerd recept, ideaal om zowel belangrijke gelegenheden als dagelijkse desserts speciaal te maken.
Als je van crèmes houdt, probeer dan Mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren, Paradijspistachecrème Banketbakkersroom met rijstmeel of Banketbakkersroom met mascarpone.
Vind tussen al mijn ZOETIGHEDEN wat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks inspiratie in de keuken!
ZOETIGHEDEN OM TE PROBEREN MET DE DIPLOMATIECRÈME MET ZABAGLIONE.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de diplomatiecrème met zabaglione
- 5 eidooiers
- 50 g maïszetmeel
- 120 g suiker
- 100 ml marsala
- 400 ml melk
- 200 ml verse slagroom om te kloppen
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
casseruoMIJN KATTENSCHORT
- Kasserol
- Handgarde
- Elektrische kloppers
Stappen voor de bereiding van de diplomatiecrème met zabaglione
Om een diplomatiecrème met zabaglione met een volle en aromatische smaak te krijgen, begin je met de bereiding van je banketbakkersroom. Werk in een kasserol de eidooiers met de suiker en het maïszetmeel tot een lichte en gladde massa: deze fase is essentieel om de crème de juiste romigheid te geven. Voeg de Marsala straalsgewijs toe aan het dooiermengsel, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen en een homogene basis te verkrijgen. Voeg ten slotte ook de melk toe.
Kook de crème op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt. Hier maakt geduld het verschil: langzaam en constant koken zorgt ervoor dat je een gladde, fluweelachtige crème krijgt met een goed uitgebalanceerde zabaglionegeur. Wanneer het de juiste consistentie bereikt, haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen in een kom bedekt met huishoudfolie in contact. Eenmaal afgekoeld, zet het in de koelkast, ik liet het 12 uur rusten.
Wanneer de banketbakkersroom met zabaglione goed koud is, kun je doorgaan naar de laatste stap: slagroom toevoegen zonder suiker. Voeg het voorzichtig van onder naar boven toe, zodat het al zijn luchtigheid behoudt. Je zult zien dat de consistentie meteen verandert, waardoor het luchtig, licht en perfect is om taarten, deegbodems, soezen of desserts met een lepel te vullen. Je diplomatiecrème met zabaglione is klaar: geurig, uitgebalanceerd en onweerstaanbaar.
Bewaring
Je kunt de crème enkele dagen in de koelkast bewaren
