Rijstsoep met aardappelen en mosselen, een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect als je iemand aan tafel wilt verrassen zonder veel moeite!
Geïnspireerd door een van de typische gerechten van de Apulische traditie, de tiella barese, besloot ik een heerlijke rijstsoep met aardappelen en mosselen te maken.
Een eerste visgerecht geschikt voor elke gelegenheid, een zondagse lunch, voor feestdagen of gelegenheden zoals tijdens de kerstfeest.
Pak pen en papier en noteer de ingrediënten van dit recept, ze zijn eenvoudig en authentiek.
Ribe Rijst van Curtiriso, een variëteit van fijne rijst, bekend om de capaciteit van zijn langwerpige en kristallijne korrels om vast, droog en goed gescheiden na het koken te blijven.
Dankzij zijn eigenschappen is Ribe Rijst van Curtiriso goed geschikt voor alle dagelijkse toepassingen, vooral voor de bereiding van risotto’s, soepen, ovenschotels, gevulde groenten, bijgerechten etc.
Dan heb je nodig mosselen, aardappelen, ui, olie, peterselie en een beetje tomatensaus om kleur te geven aan de soep! Geen vreemde of moeilijk verkrijgbare ingrediënten.
Deze soep is ideaal om op tafel te zetten als je zin hebt in een compleet, voedzaam en authentiek gerecht. We kunnen het met meer bouillon of droger serveren, al naar gelang onze smaak.
Ook uitstekend voor de kerstperiode, bijvoorbeeld voor de kerstavondlunch of het oudejaarsdiner.
Lees tot het einde, je vindt er nuttige tips voor het uitvoeren van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️
Als je een rijstliefhebber bent, mis dan niet deze heerlijke recepten om uit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Ribe rijst (Curtiriso)
- 2 aardappelen (gewicht met schil ongeveer 230 gram)
- 2 eetlepels tomatensaus
- 250 g mosselen (vers of diepgevroren, netto gewicht zonder schelp)
- naar smaak gehakte peterselie
- zout
- Een halve ui
- peperoncino (alleen als het gewenst is)
- olijfolie (ongeveer 30 gram)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Steelpan
- Zeef
- Pollepel
- Spons
Stappen
Het enige vervelende wat je moet doen om deze rijstsoep te maken, is de mosselen schoonmaken, als je hebt besloten om verse te nemen.
We kunnen ons ook laten helpen door de visboer of besluiten om de diepgevroren te gebruiken.
Laten we in dit geval zien hoe je ze zelfstandig kunt schoonmaken 😉
Doe de mosselen in een kom en spoel ze onder stromend water. Verwijder vervolgens met de rug van een mes alle aangroei op de schelp.
Trek de baard die eruit steekt eruit met je vingers. Maak vervolgens de schelp goed schoon met een staalwol onder stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen.
Neem een koekenpan en doe er een eetlepel olijfolie in. Doe de mosselen erin, bestrooi met een handvol vers gehakte peterselie, dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur een paar minuten openen.
Haal ze, zodra ze open zijn, uit de pan en zet ze apart. Verwijder de schelp maar laat er slechts een paar per persoon voor de einddecoratie.
Let op, de mosselen die in de pan zijn gebleven zonder open te gaan, moeten worden weggegooid, ze kunnen niet worden geconsumeerd.
Zeef het kookvocht met een zeef en zet het apart.
Schil de aardappelen, was ze goed en snijd ze in kleine blokjes van gelijke grootte.
Snijd een halve ui fijn, doe deze in een hoge steelpan en voeg de olijfolie toe.
Doe de aardappelen erin, zet het vuur laag en laat ongeveer tien minuten koken.
Voeg de tomatensaus en een beetje van het kookvocht van de mosselen toe (gezeefd, let op).
Laat koken en voeg indien nodig nog een beetje kookwater toe.
Omdat je de aardappelen in kleine blokjes hebt gesneden, zal de kooktijd kort zijn. Voeg na ongeveer tien minuten ook de Ribe Rijst van Curtiriso toe aan de pan.
Breng op smaak met zout, voeg wat peperoncino toe als je dat lekker vindt en een beetje fijngehakte verse peterselie.
Kook door langzaam het kookvocht van de mosselen toe te voegen en als dit op is, gebruik water of groentebouillon.
Als je van een soep houdt die meer “vloeibaar” is, voeg dan meer vloeistoffen toe, anders minder, afhankelijk van je voorkeur.
Eenmaal klaar, voeg de mosselen zonder schelp toe, roer enkele seconden door en serveer dan.
Decoreer elk bord met een paar mosselen met schelp en een snufje fijngehakte verse peterselie.
Je rijstsoep met aardappelen en mosselen is klaar om op tafel te gaan en iedereen te verrassen!
Ik hoop dat dit recept je honger heeft gemaakt en dat je het wilt proberen! Tot de volgende keer!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Reproductie voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan dit gerecht ook met pasta worden gemaakt?
Jazeker, dat kan. Uiteraard zullen ze heel verschillend zijn, maar beide zijn geweldige voorstellen!
Wat kan ik in plaats van mosselen gebruiken?
Net als bij de bovenstaande vraag, vind ik het moeilijk om aanvragen voor vervanging van een van de hoofdrolspelers van het recept te veronderstellen! Als het gerecht zo is ontstaan, betekent aanpassing onvermijdelijk een ander product verkrijgen.
Toch heeft iedereen zijn eigen smaak en behoeften, dus als je er echt niet van houdt of ze om welke reden dan ook niet kunt eten (of om een andere reden), kunnen de mosselen worden vervangen door venusschelpen of zelfs weggelaten om een veganistisch-vegetarisch recept te creëren.Kan ik de tomatensaus weglaten?
Zeker! De tomatensaus is er alleen om een vleugje kleur aan het gerecht te geven, maar is niet essentieel.
Zijn aardappelen onmisbaar?
Dit recept is geïnspireerd door een beroemd gerecht, de tiella barese, die wordt bereid met rijst, aardappelen en mosselen, vandaar de aardappelen. Ze elimineren is mogelijk, maar in dat geval krijg je een ander gerecht dan wat ik je heb voorgesteld.
