Wat is er beter dan een heerlijke soep warm (eigenlijk stomend zoals ik het graag heb!), omhullend, gezond en authentiek? Nog beter als het ook budgetvriendelijk, super romig en ongelooflijk lekker is, net zoals deze Bonensoep met broccoli en wortelen.
Ik geef toe dat ik een liefhebber ben van soepen, minestrones, crèmes en bouillons en in de herfst en winter maak ik er zoveel dat ik de tel kwijtraak! Zoals bijvoorbeeld deze Kikkererwt en mosselsoep, perfect om iemand aan tafel te verrassen met eenvoud!
Ik beschouw deze gerechten als echte comfort food die welzijn aan ons hele lichaam geven.
Elke keer probeer ik ze op een manier te bereiden, gebruikmakend van de ingrediënten die ik tot mijn beschikking heb, volgens het principe “niets gaat verloren”!
De versie van vandaag is echt smaakvol, met cannellinibonen, broccoli, en wortelen. We kunnen deze soep op duizend manieren personaliseren en aan het einde van het artikel vind je ook enkele even smaakvolle varianten.
Als je deze soep nog rijker en completer wilt maken, kun je zelfs de pasta naar keuze toevoegen, zodat je een gerecht op tafel zet dat je gasten niet snel zullen vergeten!
Dit soort soep kan bovendien op twee verschillende manieren worden bereid en de keuze laat ik geheel aan jou, omdat het afhangt van hoeveel tijd je hebt om in de keuken te staan!
Als je altijd haast hebt en snelle recepten verkiest die je leven gemakkelijker maken, raad ik aan om voorgekookte peulvruchten te gebruiken. Als je daarentegen een attente organisator bent en je tijd goed beheert, kun je gedroogde peulvruchten gebruiken die ongeveer 12 uur moeten worden geweekt en vervolgens ongeveer een uur moeten koken.
Maar nu genoeg gepraat, laten we samen de snelle soep met voorgekookte bonen, broccoli en wortelen bereiden.
Ben jij ook een fan van gerechten zoals deze? Mis dan niet de recepten die het meest gewaardeerd worden door mijn trouwe lezers:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 potjes cannellinibonen in blik (Als je liever geen voorgekookte gebruikt, onthoud dit om de hoeveelheden te berekenen: 100 g droge bonen = 200 g gekookte bonen (of in blik uitgelekt))
- 300 g broccoli (vers of diepvries)
- 2 wortelen
- 1 ui (rood of witte of gouden als je dat liever hebt)
- 2 eetlepels olijfolie (ongeveer 25 gram)
- zout
- Half theelepel chilipoeder (als je het lekker vindt)
Gereedschap
- Steelpan
- Snijplank
- Mandoline
- Pollepel
Stappen
We beginnen met het schillen van de wortelen, ze goed onder water te wassen en ze dun te snijden met een mandoline.
Als je geen groentesnijder hebt, geen probleem! Je kunt de wortelen snijden zoals je wilt met een gewoon mes of zelfs raspen 😉
Snijd ook een rode ui fijn of als je dat liever hebt een halve. Als je niet van ui houdt, kun je het weglaten of vervangen door prei of lente-ui.
Giet in een steelpan een paar eetlepels olijfolie, een halve theelepel gedroogde chili (alleen als je het lekker vindt) en voeg de wortelen en ui toe.
Laat ze op een heel laag vuur zachter worden en voeg dan de bonen toe, uitgelekt uit hun vocht.
Voeg ook de broccoli toe (ik gebruikte diepvries en voegde ze nog bevroren toe).
Als je verse broccoli wilt kopen, als het in het seizoen is, moet je eerst de bladeren verwijderen, in roosjes verdelen, de hardere delen snijden en onder water wassen.
Giet er ongeveer 600 gram water of groentebouillon in (je kunt het de avond ervoor voorbereiden om de bereiding voor te zijn).
Let tijdens het koken op als de vloeistoffen te veel verdampen en voeg in dat geval beetje bij beetje water of groentebouillon toe (altijd warm of, nog beter, kokend).
Pas het zout aan en proef of het naar wens is of dat er nog iets moet worden toegevoegd.
Zet het vuur lager en kook ongeveer 20-25 minuten. Wanneer de vloeistoffen voldoende zijn ingedikt en de soep lekker romig is, kun je serveren.
Als je van dikkere soepen houdt, kun je een deel van de bonen pletten (met de achterkant van een lepel of met een staafmixer).
Op elk bord een scheutje rauwe olijfolie, een snufje peper als je dat lekker vindt en waarom niet, een handjevol geraspte Parmezaanse kaas.
Zoals ik hierboven al zei, als je wilt, kun je pasta toevoegen om deze soep nog rijker te maken, of serveer het met croutons van brood, gefrituurd of geroosterd in de pan.
En je super romige en heerlijke bonensoep met broccoli is klaar! Eet smakelijk!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van broccoli?
Op deze vraag antwoord ik met “alles wat je lekker vindt” omdat deze soep echt op duizend manieren kan worden gemaakt.
Seizoensgroenten, of diepvries, zoals courgette, boerenkool, rode kool, champignons, erwten, pompoen, venkel, broccoli, aardappelen, tomaten, spinazie, rapen, kool, tuinbonen, bloemkool, enz.
Je hebt een overvloed aan keuzes voor de ingrediënten die je kunt gebruiken, kies gewoon wat je het lekkerst vindt of combineer er twee of meer om je gerecht interessanter te maken.
Romige soep met aardappelen en porcini
Bonensoep met pompoen
Soep van rapen en bonenIk hou niet van bonen, kan ik ze vervangen door andere peulvruchten?
Maar natuurlijk! Het mooie van deze gerechten is dat ze niet alleen kunnen worden gemaakt met verschillende soorten groenten, maar ook met de peulvruchten die je het lekkerst vindt, zoals kikkererwten, linzen, cicerchia die ik heb gebruikt voor het maken van deze geweldige soep!
Veranderen de aangegeven hoeveelheden als ik pasta wil toevoegen?
De beschreven hoeveelheden zijn die van een persoon die op dieet is, die een specifiek dieet volgt met hoeveelheden aangegeven door hun voedingsplan.
Als ik aan deze bereiding pasta zou toevoegen, zou ik de hoeveelheid peulvruchten moeten verminderen van 200 naar 150 en 50 gram pasta per persoon toevoegen.
Maar iedereen eet zoals zij gewend zijn, dus als je niet om specifieke redenen op dieet bent, kun je de hoeveelheden peulvruchten ongewijzigd laten en 50 gram pasta per persoon toevoegen of zelfs meer als je dat wilt 😉Hoe bewaar je deze bonensoep?
De bonensoep kan maximaal een paar dagen in de koelkast worden bewaard, zolang hij maar in een luchtdichte container wordt geplaatst. Als je echter ook pasta aan je bereiding hebt toegevoegd, is het beter om het een dag in de koelkast te laten.
Ik maak meestal overvloedige hoeveelheden wanneer ik soepen en bouillons bereid, zodat ik ze de volgende dag ook kan consumeren. Of, ik doe ze in eerder gesteriliseerde glazen potten met luchtdichte deksel en bewaar ze in de vriezer, waar ik ze maximaal een paar maanden houd.
Ik vries nooit soepen in waaraan pasta is toegevoegd, omdat het de neiging heeft om overgaar te worden als het opnieuw wordt verwarmd en persoonlijk vind ik dat niet lekker. Ik voeg liever pasta toe op het moment zelf, zodat het al dente blijft zoals ik het graag heb!
