De Cacaotaart met ricotta en jam is eenvoudig te maken, mooi om te presenteren en echt heerlijk.
Het bijzondere aan deze taart is dat de korst van cacaodeeg twee verschillende vullingen omsluit. Een laag op basis van ricotta en chocoladedruppels en een van jam.
Bij het snijden onthult het zijn geheim en trekt het eerst de aandacht met zijn uiterlijk en daarna met de smaak.
Het is een zeer aangename, geurige en romige taart en we kunnen het ook personaliseren door een klassiek deeg en jams/gelei te gebruiken die we het lekkerst vinden.
Ik koos voor een aardbeienjam die perfect past bij het cacaodeeg, maar ook met kersen of frambozen is het heerlijk.
Deze tweekleurige taart, of misschien is het beter om te zeggen driekleurige, heeft voor mij een zeer speciale betekenis.
De eerste keer dat ik het maakte was in 2016, om te vieren tijdens de serenade, voor mijn zus die binnenkort zou trouwen.
Jarenlang heb ik de oude foto niet meer bekeken, waaraan ik gehecht was vanwege de eerder genoemde reden, ondanks dat deze technisch vol fouten zat!
Na wat aarzeling besloot ik vorige week om nieuwe foto’s te maken in de hoop meer “recht te doen” aan een echt speciale taart!
Ik heb altijd van de combinatie ricotta-jam gehouden en ik vind dat deze taart echt perfect is voor elke gelegenheid!
We kunnen het serveren tijdens een zondagse lunch, als cadeau als we zijn uitgenodigd voor een diner, of waarom niet, voor een verjaardag, feestdagen of speciale gelegenheden.
Laten we samen kijken hoe we de dubbellaagstaart met ricotta en jam bereiden!
Zorg ervoor dat je tot het einde leest, je vindt nuttige tips voor het uitvoeren van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️
Oh, en als je een fan bent van taarten, mis dan deze heerlijke voorstellen niet!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 325 g bloem 00
- 25 g cacaopoeder
- 100 g suiker
- Half theelepel kaneelpoeder (of citroenschil)
- 180 g boter
- 1 snufje zout
- Half theelepel bakpoeder voor zoetwaren
- 2 eieren (middelgroot, heel)
- 300 g ricotta (koe, gemengd of schapen)
- 80 g pure chocoladedruppels
- 2 eetlepels suiker (voor het op smaak brengen van de ricotta, zo nodig verhogen op basis van uw smaak)
- 400 g jam (of marmelade, smaak naar keuze)
Gereedschap
- 2 Mengkommen
- Taartvorm
- Spatel
- Deegroller
- Werkblad
Stappen
Voor ik begin, een opmerking die niet alleen voor deze taart geldt!
Elke keer als je een gerecht (zoet of hartig) met ricotta maakt, onthoud dan dat je het vers van de toonbank moet kiezen, maar vooral droog.
Het is beter om het in een zeef te laten rusten zodat het de tijd krijgt om te draineren. Vervolgens kan het, indien nodig, gezeefd worden om klontjes te voorkomen.
Wat het soort ricotta betreft, gebruik ik meestal koeienricotta, die milder is, maar gemengd of schapenricotta is ook prima.
We beginnen met het nemen van een kom en hierin de ricotta te doen.
Breng op smaak met een paar eetlepels suiker, meng goed met een garde en proef om de zoetheid te controleren.
Voeg dan de chocoladedruppels toe (ze zijn niet noodzakelijk, dus als je wilt kun je ze weglaten) en meng.
De eerste vulling voor de driekleurige taart is klaar! Laat het in de koelkast rusten terwijl je de basis voorbereidt.
In een kom de bloem, een snufje zout, de cacaopoeder, een halve theelepel kaneel (alleen als je het lekker vindt), bakpoeder en suiker samenvoegen.
Meng alle ingrediënten met een lepel en voeg vervolgens de koude boter uit de koelkast, in blokjes gesneden, toe.
Werk de ingrediënten snel door elkaar tot een kruimelig mengsel. Voeg dan de hele eieren toe.
Meng eerst in de kom met een lepel.
Draai het dan allemaal om op een werkblad en werk snel tot een glad en homogeen deeg.
Bedek met vershoudfolie en laat ongeveer twee uur in de koelkast rusten. Om te anticiperen, kun je het deeg de avond ervoor bereiden.
Na de rusttijd, pak het deeg, verdeel het in tweeën, een groter stuk voor de basis en de andere voor de decoratieve repen.
Rol het deeg voor de basis uit met een deegroller en bekleed een taartvorm van 26-28 cm.
Prik de bodem met de tanden van een vork en vul vervolgens met de ricottavulling en chocoladedruppels.
Boven de ricotta smeer de jam of marmelade naar keuze uit met de bolle kant van een lepel om het goed te verspreiden.
In dit geval, om het gemakkelijker te maken, raad ik aan om een jam of marmelade zonder stukjes te gebruiken, zodat je het beter kunt verspreiden.
Als je jam stukjes fruit bevat, maak je geen zorgen, je kunt het pureren om een gladde puree te krijgen.
We zijn er bijna! Rol ook het resterende deeg uit en maak repen van de gewenste grootte.
Plaats de repen deeg op de taart en zet het dan in de oven op 170°C statische stand voor ongeveer 35-40 minuten.
Als je oven alleen een ventilatiestand heeft, is dat ook prima, maar verlaag de temperatuur naar 160°C.
Let op, de baktijd varieert van oven tot oven, dus houd de baktijd in de gaten.
Als het gebakken is, haal de taart uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
En eindelijk kun je genieten van deze heerlijke driekleuren taart met cacaodeeg, ricotta en jam!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Laat het me weten als je het probeert en kom snel terug om me te bezoeken!
Artikel auteursrechtelijk beschermd © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als ik een deeg zonder cacao wil maken, wat zijn dan de hoeveelheden?
In het geval van klassiek deeg is de hoeveelheid bloem 350 gram. Alle andere ingrediënten en gewichten blijven onveranderd.
Kan ik de ricotta met iets anders vervangen?
Mmmmmm! Ik probeer altijd varianten en alternatieven voor mijn recepten te vinden, maar als we het hebben over een taart met ricotta en jam zijn de wijzigingen beperkt!
Je kunt hooguit de ricotta weglaten en de taart alleen vullen met jam/confituur en misschien verrijken met vers fruit (bijv. appels, aardbeien, bosbessen, afhankelijk van de gekozen jam).
Of, maar in dit geval veranderen we de taart volledig, in plaats van ricotta kun je banketbakkersroom gebruiken. Het zal zeker een uitstekende taart zijn, maar het zal niet degene zijn die ik je heb voorgesteld 😉
Je kunt proberen, als je wilt, om het te vullen met mijn banketbakkersroom met citroen, het is heerlijk!Hoe lang en hoe bewaar je de taart met ricotta en jam?
Eenmaal gebakken kan de taart een week op kamertemperatuur worden bewaard, maar het hangt af van de temperatuur.
Als het in huis bijzonder warm is, is drie-vier dagen de bewaartijd.
Meestal wordt, om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt, de voorkeur gegeven aan het niet in de koelkast bewaren van taarten. Maar om te voorkomen dat het bederft en je het weg moet gooien, kan de taart in de koelkast worden bewaard, altijd afgedekt om geuren van andere voedingsmiddelen niet te absorberen.Wat kan ik in plaats van chocoladedruppels gebruiken?
Ik zou zeggen niets!
De chocoladedruppels passen perfect bij het cacaodeeg en de jam die ik heb gekozen. Ze zijn niet overheersend in de smaak en creëren dat aangename contrast dat de taart echt lekker maakt.
Als je helemaal niet van chocoladedruppels houdt, gebruik ze dan niet, het is niet verplicht.
Ik raad je niet aan om iets anders toe te voegen in plaats daarvan omdat ik persoonlijk de test niet heb gedaan en ik je geen oordeel kan geven over het eindresultaat 😉Kan ik de taart met ricotta invriezen?
Ja, taarten kunnen zowel rauw als gebakken worden ingevroren en bewaren voor ongeveer twee maanden.
Als je de taart wilt invriezen voordat het gebakken wordt, kun je het in de vorm doen die je dan direct in de oven plaatst wanneer je besluit het te bakken.
Ik raad aan, in dit geval, om geen wegwerp aluminium vormen te gebruiken en de bodem van de vorm te bekleden met bakpapier om de taart niet in contact te laten komen met de randen van de vorm.
Wat betreft het ontdooien, als de taart rauw is ingevroren, moet deze direct in de oven geplaatst worden, nog steeds bevroren.
Als de taart daarentegen na het bakken is ingevroren, moet deze ongeveer tien uur in de koelkast worden geplaatst om een geleidelijke ontdooiing zonder temperatuurverschillen mogelijk te maken.
Zoals altijd gezegd, eenmaal ontdooid mag geen enkel product opnieuw worden ingevroren, dus het moet binnen twee tot drie dagen worden geconsumeerd.
