Brood met een lage glycemische index, een gerezen deeg dat geschikt is voor iedereen, vooral voor degenen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden. Zoals ik al eerder zei, is dit brood zonder toegevoegde suikers heerlijk om te eten voor het hele gezin! Ik maak het vaak omdat ik diabetisch ben en het wordt door het hele gezin gewaardeerd. Zacht en geurend is het perfect om alleen te eten of te combineren met hoofdgerechten, groenten, vleeswaren of zelfs zoete crèmes. Het past bij veel toepassingen! Het wordt bereid met 4 ingrediënten, en echt slechts 4! En nu aan de slag!
Andere recepten met een lage glycemische index:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor brood met een lage glycemische index
- 350 g bloem met een lage glycemische index
- 230 g water (op kamertemperatuur)
- 3 g droge gist
- 2 g fijn zout
Nuttige hulpmiddelen voor het maken van brood met een lage glycemische index
- Keukenweegschaal
- Kom
- Keukenmixer
- Deegplank
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- Brood snijder
Bereiding van brood met een lage glycemische index
Doe de bloem en het zout in de kom van de keukenmixer en meng snel (ook met de hand).
Voeg vervolgens de gist en het water toe, zet de deeghaak erop en start de keukenmixer op snelheid 1 gedurende 8 minuten (voor deze hoeveelheid is dat voldoende).
Breng het deeg over naar de deegplank (bestrooi indien nodig met bloem), vouw het een paar keer en vorm een bal, plaats het in een glazen kom bedekt met vershoudfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is in de uitgeschakelde oven (dit duurt ongeveer 2 uur).
Zodra het deeg verdubbeld is, haal het eruit, vouw het opnieuw een paar keer, vorm het zoals gewenst en plaats het op een bakplaat met bakpapier, zet het daarna weer in de uitgeschakelde en gesloten oven tot het verdubbeld is (afhankelijk van de temperatuur duurt dit 2/3 uur, maar minder als het buiten warm is).
Zodra het brood verdubbeld is, haal het uit de oven, zet de oven op 250°C en zodra het warm is, maak een snede in de lange kant van het brood en bak het, 50 minuten in totaal, na de eerste 30 minuten open de ovendeur en ga zo door tot het einde van de baktijd voor nog eens 20 minuten. De baktijd is voltooid wanneer het brood aan de buitenkant goed goudbruin is. Zet de oven uit en laat het brood afkoelen op een rooster met de oven volledig open. Snijd het niet voordat het volledig is afgekoeld.
BROOD MET EEN LAGE GLYCEMISCHE INDEX
BROOD MET EEN LAGE GLYCEMISCHE INDEX
Advies
Dit brood blijft goed voor 2/3 dagen als het in broodpapier wordt gewikkeld.
Als je het lekker vindt, kun je 30 g geroosterde gemengde zaden aan het deeg toevoegen (ik raad sesam en pompoen aan).
Als je altijd een voorraad van brood met een lage glycemische index wilt hebben, kun je het, eenmaal afgekoeld, in plakjes snijden en invriezen. Wanneer je een paar sneetjes nodig hebt, haal je ze uit de vriezer en doe je ze even in de oven, en het is alsof het net gebakken is!
