Vandaag maken we samen een van de favoriete hoofdgerechten van mijn moeder, kip met paprika, kappertjes en olijven gebakken in de pan. Makkelijk te maken, smakelijk en sappig, perfect voor elke gelegenheid!
Als ik denk aan een hoofdgerecht dat iedereen tevreden stelt, zowel jong als oud, zou het antwoord bij ons thuis zijn: “als het maar kip is, is elk gerecht goed!!”.
Dit gerecht kent geen seizoen en kan op duizend manieren worden bereid, het enige wat je nodig hebt is een beetje fantasie! Bijvoorbeeld tijdens een zondagse lunch met het gezin mag kip niet ontbreken!
Gebraden kip, gegrild, in de pan of op de barbecue. Hoe je het ook bereidt, het is altijd feest als er een hoofdgerecht met kip op tafel staat.
Het recept van vandaag is gemaakt voor een speciale gelegenheid! Vandaag, twee oktober, vieren we al 8 jaar de “Gebraden Kip Dag“.
Deze gebeurtenis valt precies op de dag van de grootouders, en bij deze achtste editie staat oma centraal in deze prachtige viering. Vergeet niet om naast de hashtag #polloarrostoday ook je inhoud te delen op sociale media met de hashtag #prenotaunanonna.
De kip in de pan met paprika, olijven en kappertjes is een eenvoudig te maken en erg smakelijk hoofdgerecht. Wie dat wil, kan het ook in de oven of airfryer bereiden.
Aan het einde van het artikel vind je tips voor andere kookmethoden en nuttige tips voor het maken van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️
Als je een liefhebber van kip bent, mag je deze recepten absoluut niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, kookplaat, airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- Halve kip (ongeveer 1 kg)
- glazen witte wijn (een paar glazen)
- rozemarijn
- Enkele blaadjes laurier
- 4 teentjes knoflook
- 4 paprika's (twee rode en twee gele)
- olijfolie
- 40 g taggiasche olijven
- 40 g kappertjes in azijn
- 1 eetlepel rijstazijn (alleen als je het lekker vindt)
- zout
- 1 ui
Gereedschap
- Schalen
- Pan
- Lepel
- Snijplank
Stappen
Een belangrijke opmerking voordat je begint! Voor het maken van dit recept heb ik gekozen voor een lokale kip rechtstreeks van de boer.
Ik heb het gekocht, al in tweeën gesneden en daarna in de vriezer gedaan.
Om een hele kip of een halve kip te ontdooien, moet je deze enkele uren in de koelkast laten liggen, dus pas aan op basis van de grootte van jouw kip.
Controleer, zodra het ontdooid is, goed of er geen onzuiverheden aanwezig zijn en haal de kip indien nodig over de vlam om ze te verwijderen.
Doe het in een ruime kom, giet er een ruime hoeveelheid witte wijn in, een beetje kruiden (rozemarijn, laurier en salie) en een paar teentjes knoflook.
Als je het lekker vindt, kun je een halve theelepel zwarte peper toevoegen, maar vergeet geen zout toe te voegen.
Dek af met huishoudfolie en laat een nacht rusten.
De volgende dag kun je beginnen met koken.
Laat de kip uitlekken uit de marinade. Kies of je de kip heel, doormidden of in stukken wilt koken.
Neem een ruime pan, giet er een scheutje olie in, voeg een paar teentjes knoflook en een takje rozemarijn toe.
Verhit de olie en leg de kip erin. Laat het goed aan alle kanten bruin worden gedurende ongeveer tien minuten.
Blus vervolgens met de witte wijn en laat deze volledig verdampen. Zet het vuur lager en laat het minstens veertig minuten koken.
De boerderijkip heeft een langere kooktijd nodig, dus controleer regelmatig na 40 minuten.
Als de kip tijdens het koken te droog wordt, bevochtig deze dan met een glas wijn of met de helft water en de helft wijn, en ga door tot het vlees gaar is.
Draai de kip regelmatig zodat deze aan alle kanten kan koken. Breng op smaak met zout.
Was ondertussen de paprika’s goed. Snijd ze in reepjes, verwijder alle zaadjes en snijd ze vervolgens in vierkante stukjes, bij voorkeur van gelijke grootte.
Neem een pan en giet er een royale hoeveelheid olijfolie in. Voeg een fijngesneden ui toe.
Laat op laag vuur fruiten en voeg dan alle paprika’s toe. Kook ze op hoog vuur gedurende ongeveer twintig minuten. Voeg een eetlepel rijstazijn toe.
Terwijl ik de paprika’s klaarmaakte, raadde mijn moeder aan om ze knapperig te laten en niet te gaar te koken 😉
Breng op smaak met zout en voeg de laatste 5 minuten kappertjes en taggiasche olijven (of ontpitte groene of zwarte olijven) toe.
Beëindig de kooktijd en zet apart, bedekt met een deksel om het warm te houden.
Wanneer de kip mooi goudbruin en gaar is, voeg dan de paprika’s, kappertjes en olijven toe in de pan en laat op matig vuur 3-4 minuten intrekken.
Plaats alles op een mooie serveerschaal en besprenkel met de olie die op de bodem van de pan is overgebleven.
Sterker nog, als je een echte lekkerbek bent, snijd dan een paar sneetjes brood, doop ze in de olie en zet ze op tafel, iedereen zal ruzie maken om het laatste sneetje!
Dit is een van de favoriete manieren van mijn moeder om kip te koken, die samen met mij dit recept heeft gemaakt voor het feest van de Gebraden Kip Dag 🩷
Ik hoop dat je zin hebt gekregen om het te proberen en als je wilt, laat me in de reacties weten wat jouw favoriete kiprecept is.
Neem een ovenschaal en vet de bodem in met een beetje olie.
Laat de kip uitlekken uit de marinade, breng op smaak met zout en leg hem in de ovenschaal (heel, in tweeën gesneden of in stukken).
Bevochtig het vlees met een glas witte wijn en voeg naar smaak enkele andere kruiden toe (rozemarijn, laurier enz.) en een paar teentjes knoflook.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C heteluchtstand gedurende ongeveer 40 minuten. Verlaag dan naar 200°C en ga verder met koken.
Haal af en toe de ovenschaal eruit en gebruik een lepel om de sappen die het vlees vrijgeeft over de kip te scheppen, dit helpt om gelijkmatig te koken.
De kooktijd van een kip van 1 kilo is ongeveer anderhalf uur, dus pas aan op basis van het gewicht van jouw kip.
Voor de airfryer-versie raad ik aan om de specifieke modus voor kippenvlees te gebruiken die je waarschijnlijk ook hebt.
Meestal ligt de modus gebraden kip rond de 230 graden voor een tijd van ongeveer 30 minuten. Controleer echter halverwege de kooktijd door de kip naar de andere kant te draaien.
Ik hoop dat je het recept leuk vond! Kom snel weer terug!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Gebraden Kip Dag is een social media marathon bedacht door de Blog Viva il Pollo (digitale platform voor kip liefhebbers, verzorgd door Unaitalia, vereniging van producenten van wit vlees).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe weet je of de kip goed gaar is?
De kip is goed gaar wanneer het vlees niet meer roze van kleur is, maar licht van kleur. Om dit te controleren, moet je een stukje vlees snijden.
Kan ik de huid van de kip verwijderen?
Het is beter van niet! Het verwijderen van de huid zou betekenen dat je een beschermende filter verwijdert die voorkomt dat het vlees uitdroogt en het mals en sappig blijft. Bovendien, als je perfect kookt met de heteluchtmodus, wordt de huid dun en knapperig en zal het erg moeilijk zijn om de verleiding te weerstaan!
Waarom wordt de kip te droog en droog?
Als je de huid hebt verwijderd, is dat de oorzaak die ik in de vorige vraag heb aangegeven. Een truc die onze grootmoeders gebruikten (en die ik nog steeds gebruik voor veel bereidingen), is om een bak met water op de bodem van de oven te plaatsen. Dit zorgt ervoor dat de juiste vochtigheid wordt gecreëerd en behouden, zodat het vlees mals blijft.
Hoe lang blijft de kip goed nadat deze is gekookt?
Eenmaal gekookt blijft de kip ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast, bij voorkeur in een bakje met deksel. We kunnen het koud genieten als een enkele maaltijd en heerlijke recepten zoals deze maken Kipsalade met cherrytomaatjes en sinaasappel.
Hoe verwijder je de haartjes van de kip?
Je kunt het over het gas halen om ze te verbranden of ze een voor een verwijderen met een keukenpincet (in dit geval heb je veel geduld nodig!).
Als ik besluit om het in de oven te koken, op welke temperatuur?
De ideale temperatuur om een kip met een knapperige korst te krijgen is 220-200°C heteluchtmodus. Uiteraard kan iedereen met een oven met alleen statische modus ook een uitstekende gebraden kip koken, maar het zal ongeveer een half uur langer duren voor elke kilo gewicht.
